BURUNDI BUSINDE

O cafea extrem de dulce și suculentă, cu note fructate bogate. Fermentarea anaerobă îi conferă profunzime și complexitate, lăsând în ceașcă un postgust lung și dulce, cu note de fructe uscate și caramel.

Businde Coffee Washing Station este situată în nordul Burundiei, în provincia Kayanza, aproape de granița cu Rwanda. Stația colaborează cu aproximativ 650 de familii locale, care cultivă arbori de cafea pe ferme mici.

După recoltare, cireșele de cafea coapte sunt puse în rezervoare etanșe, fără oxigen, unde fermentează anaerob timp de 72 de ore. Accesul limitat la oxigen încetinește fermentarea, favorizând dezvoltarea unor arome mai complexe și a unei dulceați fructate intense.

După fermentare, cireșele de cafea sunt uscate timp de câteva săptămâni pe paturi africane tradiționale. Întoarcerea regulată a cafelei asigură o uscare uniformă și ajută la obținerea unui profil senzorial deosebit de curat. Rezultatul este o interpretare modernă a cafelelor din Burundi, plină de fructe și dulceață.