BURUNDI BUSINDE

Dit is een uitzonderlijk zoete en sappige koffie met een rijke fruitigheid. De anaerobe fermentatie geeft de koffie diepte en complexiteit, met een lange, zoete afdronk en smaaknoten van gedroogd fruit en karamel.

Businde Coffee Washing Station ligt in het noorden van Burundi, in de provincie Kayanza, niet ver van de grens met Rwanda. Het station werkt samen met ongeveer 650 lokale families, die koffieplanten verbouwen op kleine boerderijen.

Na de oogst gaan de rijpe koffiebessen in luchtdichte tanks zonder zuurstof, waar ze 72 uur anaerobe fermentatie (anaerobic) ondergaan. De beperkte toegang tot zuurstof vertraagt het fermentatieproces, waardoor complexere aroma’s en een intense fruitige zoetheid ontstaan.

Na de fermentatie worden de koffiebessen enkele weken gedroogd op traditionele Afrikaanse droogtafels. Door de koffie regelmatig om te draaien, droogt deze gelijkmatig en ontstaat een uitzonderlijk zuiver smaakprofiel. Het resultaat is een moderne interpretatie van koffie uit Burundi, vol fruit en zoetheid.