BRESIL - SUL DE MINAS - CAFE GRAIN

Im Norden von Sao Paulo auf 800 bis 1200 Metern Höhe angebaut. 

In der Tasse: ein milder, seidiger Kaffee mit einem zarten, aber anhaltenden Nachklang.

Unsere Meinung : Ein treuer Begleiter am Morgen. Ein sanftes Erwachen mit einem dezenten Duft!

• Intensität des Kaffees Mild
• Bitterkeit des Kaffees 4/5
• Säure des Kaffees 2/5
• Körper des Kaffees 4/5
• Aroma des Kaffees 3/5
• Herkunft des Kaffees Südamerika
• Kaffeeart Arabica
• Röstland Frankreich
• Produktionsland Brasilien
• Form Bohnen

Die Besonderheiten des Sul De Minas aus Brasilien:

Brasilien gehört zu den größten Kaffeeproduzenten der Welt, wenn es nicht sogar der größte ist. Tatsächlich entfallen mehr als 30 % der weltweiten Kaffeeproduktion auf das Land. Die Region Sul De Minas ist die größte des Landes.

Dieser Kaffee wächst in einem eher milden Klima auf Hügeln, die nördlich der Stadt Sao Paulo bis auf über 1200 m Höhe reichen können. Die Region bietet alle Voraussetzungen für hochwertige Kaffeebohnen mit einem lang anhaltenden Nachklang.

Die Kaffeesorten in Brasilien:

Zahlreiche Arabica-Sorten wachsen in diesem Land, das bei der Massenvermarktung von Kaffee eine Vorreiterrolle einnahm. Bourbon, Typica oder auch Catimor, eine Hybridsorte. Brasilien war eines der ersten Kaffeeanbauländer, das sich dank der starken Industrialisierung des Kaffeeanbaus auf dem Weltmarkt durchsetzte. Die Blüte beginnt im September und dauert vier Monate. Die Ernte beginnt im Juni und dauert bis zum Beginn der Blüte.

Die Aufbereitung des Sul De Minas aus Brasilien:

Die roten Kaffeekirschen werden trocken aufbereitet. Die von Hand geernteten Kaffeekirschen wachsen unter freiem Himmel und mit sehr wenig Schatten. Dank eines von Generation zu Generation weitergegebenen Know-hows werden die Kaffeebohnen von Hand sortiert. Dabei werden Bohnen aussortiert, die nicht die richtige Größe haben oder andere Mängel aufweisen. Damit die Kaffeebohnen gut entwässern, werden sie mehrere Wochen in der Sonne getrocknet und während dieser Zeit immer wieder gewendet. Sobald die Kaffeekirschen trocken sind, werden sie von Hand geschält, sodass die Bohne frei liegt.

In Frankreich angekommen, wird dieser Arabica handwerklich und nach französischer Art geröstet. Die Kaffeebohnen werden nach genau festgelegten Rezepturen geröstet. Durch die langsame Röstung können die Aromen dieses Grand Cru optimal zur Geltung kommen. 

Die Röstungsmethode von L’Originel :

Es gibt verschiedene Röstungsmethoden. Zwei Beispiele: die Schnellröstung. Diese Methode ist deutlich kostengünstiger als andere und richtet sich an industrielle Röstereien, die einen hohen Durchsatz benötigen, um ihre Kundschaft zufriedenzustellen. Dabei werden die Kaffeebohnen wenige Sekunden lang bei mehreren tausend Grad verkohlt. Diese Methode zerstört die Kaffeebohne, sodass sie sich in der Tasse nicht voll entfalten kann. L’Originel verwendet die handwerkliche Röstung. Dabei werden die Bohnen langsam und für jede Kaffeesorte nach genau abgestimmten Zeiten geröstet, damit sie beim Verkosten all ihre Qualitäten entfalten kann.