BRESIL - SUL DE MINAS - CAFE GRAIN

Cultivado al norte de Sao Paulo, entre 800 y 1200 metros de altitud. 

En taza: un café suave y sedoso, con un final delicado pero envolvente.

Nuestra opinión : El café de cada mañana. Un despertar sin sobresaltos y con un aroma discreto.

• Intensidad del café Suave
• Amargor del café 4/5
• Acidez del café 2/5
• Cuerpo del café 4/5
• Aroma del café 3/5
• Origen del café América del Sur
• Especie del café Arabica
• País de tueste Francia
• País de producción Brasil
• Formato Grano

Características del Sul De Minas de Brasil:

Brasil es, sin duda, uno de los mayores países productores del mundo, si no el más grande. De hecho, su producción representa más del 30 % del café mundial. La región de Sul De Minas es la más extensa del país.

Este café crece en un clima más bien templado, en colinas que pueden superar los 1200 m de altitud al norte de la ciudad de Sao Paulo. Esta región ofrece todas las condiciones necesarias para obtener un café en grano de buena calidad y con un largo final en boca.

Tipos de café en Brasil:

En este país pionero en la comercialización masiva del café crecen numerosas variedades de Arabica. Bourbon, Typica y también catimor, que es un híbrido. Brasil es uno de los primeros países productores de café que se impuso en el mercado mundial gracias a la fuerte industrialización de este cultivo. La floración comienza en septiembre y dura 4 meses. La cosecha empieza en junio y se prolonga hasta el inicio de la floración.

El procesamiento del café Sul De Minas de Brasil:

Las cerezas rojas de café se procesan mediante el método natural. Se cosechan a mano y crecen al aire libre, con muy poca sombra. Gracias a unos conocimientos que se transmiten de padres a hijos, los granos de café se clasifican manualmente, retirando los que no tienen el tamaño adecuado o presentan algún otro defecto. Para garantizar una buena deshidratación, las semillas de café se secan al sol durante varias semanas y se remueven a lo largo de ese periodo. Una vez secas, las cerezas se pelan a mano para liberar el grano.

Una vez en Francia, este Arabica se somete a un tueste artesanal a la francesa. De hecho, los granos de café se tuestan siguiendo recetas muy precisas. Un tueste lento que permite extraer al máximo los aromas de este Grand Cru. 

El método de tueste de L’Originel:

Hay varios tipos de tueste. Por citar dos: está el método flash. Esta técnica, mucho más económica que las demás, está destinada a los productores industriales, que necesitan un gran volumen de producción para satisfacer a su clientela. Consiste en carbonizar los granos de café durante unos segundos a varios miles de grados. Este método destruye el grano de café, que no puede expresarse plenamente en taza. L’Originel utiliza el tueste artesanal. Es una cocción lenta, con tiempos específicos para cada café, para que pueda expresar todas sus cualidades durante la degustación.