HONDURAS - HIGH GROWN - CAFE GRAIN

Los mejores cafés, como el High Grown, se cultivan a gran altitud: entre 1500 y 2000 metros.

La taza del High Grown está muy equilibrada. Tiene un aroma intenso y rico, un buen retrogusto y un cuerpo satisfactorio.

Nuestra opinión: un café a la altura del Palomar de Perú. ¡Muy aromático y con mucho cuerpo!

• Intensidad del café Equilibrado
• Amargor del café 2/5
• Acidez del café 3/5
• Cuerpo del café 4/5
• Aroma del café 5/5
• Origen del café América del Sur
• Especie del café Arábica
• País de tueste Francia
• Procedente de la agricultura ecológica 100 % ecológico
• Formato Grano

Características del café High Grown Honduras:

Este café Arábica, llamado High Grown de Honduras, crece a más de 1500 m de altitud en América Central. En este país se cultivan dos tipos de arábica, y este café ecológico es uno de ellos. En taza, ofrece un resultado rico y potente, pero muy equilibrado. Tiene un cuerpo satisfactorio y un buen retrogusto, con un ligero toque de acidez que pone el broche final a la degustación.

Este país, bañado por los océanos Atlántico y Pacífico, ocupa una posición particular en el continente. Muchos de sus vecinos, con un clima igualmente propicio para el cultivo del café, son competidores directos, como El Salvador, Nicaragua y Guatemala. Todos estos países, incluido Honduras, tienen un clima tropical y lluvias intensas en determinadas estaciones. También sufren grandes huracanes a lo largo del año, que pueden dañar los campos de café.

Al principio, el café ecológico de Honduras procedía de su vecino El Salvador. Después, tuvieron que buscarlo entre productores de café más grandes. Me refiero a Brasil y Etiopía, cuna del café.

Los tipos de café de Honduras

En Honduras podemos encontrar dos tipos de café: el High Grown (el que te ofrecemos) y el Strictly High Grown. Este último crece a mayor altitud que el primero. La floración de estos cafés ecológicos tiene lugar entre marzo y abril. La cosecha comienza en octubre y puede prolongarse hasta marzo.

El procesamiento del café High Grown Honduras

Este café se procesa por vía húmeda y los granos se secan al sol. Después, una máquina clasifica el café ecológico según el tamaño y el peso. A continuación, los habitantes de la zona, con su experiencia, realizan una última selección manual de estos granos verdes. Después, suelen exportarse en barco.

Tras pasar por el famoso puerto de Le Havre, llega el momento de su tueste artesanal. Se trata de una cocción lenta, con tiempos y temperaturas muy precisos, para resaltar al máximo los aromas de este café de Honduras: un saber hacer francés que deja los granos de café marrones o algo más claros.

En cambio, los italianos aplican un tueste mucho más oscuro. Este saber hacer da un resultado muy distinto en taza, con un sabor mucho más intenso y amargo. Nuestro método, en cambio, ofrece un resultado más aromático y menos agresivo.

El método de tueste de L’Originel

Otro método de tueste distinto del francés y de otros tuestes artesanales es el Flash. Es un método industrial que consiste en quemar los granos de café en unos segundos a varios miles de grados. Es, en efecto, un método más económico, pero no permite resaltar al máximo las características del café.

Una vez tostado y en nuestras instalaciones, este café ecológico en grano se envasa en un embalaje ecológico con papel ecológico de 70 g. Lo ofrecemos en bolsas de 250 g o de 1 kg.