MEXIQUE BIO - CHIAPAS - CAFE GRAIN

El Chiapas de México es un café arábica ecológico que crece a más de 1500 m de altitud, en un suelo con una gran biodiversidad.

Encontrarás un café aromático y de alta gama que respeta estrictos criterios medioambientales de cultivo ecológico.

Equilibrado y suave, está a la altura de algunos de los excelentes cafés de Centroamérica.

• Intensidad del café Robusto
• Amargor del café 2/5
• Acidez del café 3/5
• Cuerpo del café 3/5
• Aroma del café 5/5
• Origen del café América del Sur
• Especie del café Arábica
• País de tueste Francia
• País de producción México
• Procedente de la agricultura ecológica 100 % ecológico
• Formato Grano

Características del café ecológico Chipas de México:

México, uno de los mayores productores de café del mundo, produce cerca de 6 millones de sacos al año. Se cultiva en una zona tropical de grandes contrastes, por lo que cada plantación ofrece un café muy específico, con características propias.

En México, el café procede principalmente de tres regiones: Oaxaca, Veracruz y Chiapas. Todas estas mesetas se encuentran a más de 1500 m de altitud y tienen una gran biodiversidad, algo fundamental para los aromas del café.

Tipos de café de México:

Los granos de México que ofrecemos proceden de la región del sur, en la costa atlántica. En esta zona de la Sierra Madre de Chiapas, región volcánica, el café llegó a sus costas a lo largo del siglo XVIII. La floración se prolonga hasta mayo y, después, el café se exporta de diciembre a mayo.

Preparación del café ecológico Chiapas de México:

Es un café arábica ecológico que se cultiva en estas tierras, a unos 1500 m de altitud, en suelos volcánicos ricos en biodiversidad. Se procesa por vía húmeda, como el Palomar de Perú, que también es ecológico. Una vez completada esta etapa, se extrae la pulpa de las cerezas de café. Después se sumergen en agua para iniciar la fermentación. Tras esta etapa, los granos de café se lavan de nuevo y se secan al sol durante una o dos semanas.

El método de tueste de L’Originel:

En este oficio existen varios métodos para tostar los granos de café. El más extendido entre los productores industriales se llama método «flash». Es la solución más rentable y económica para este tipo de marca. Consiste en quemar los granos de café a muy alta temperatura durante un periodo muy breve. Esto destruye los aromas, la acidez y el amargor de los granos de café. El resultado es un café plano en taza y sin personalidad.

El método elegido por L’Originel es artesanal. Consiste en aplicar un tueste lento al café, con cocciones muy específicas, adaptadas a las características de la región de la que procede.

En el caso del café de México, el tueste «a la francesa» ideal se sitúa en torno a 218 °C durante 17 minutos. Así se extraen al máximo todas las características de este gran café ecológico.

Una vez que llega a nuestras instalaciones, se envasa en bolsas ecológicas de 250 g o 1 kg.