COLOMBIE - EXCELSO - CAFE GRAIN

Colombia solo tiene un gran cru: Excelso.

El país ha armonizado sus distintas producciones para tener un único nombre y una calidad respetada en todo el mundo.

La taza es ácida, pero siempre suave y aromática, con un equilibrio perfecto.

Nuestra opinión: es el café de referencia: perfectamente equilibrado, no necesariamente muy intenso en sabores, pero con una persistencia en boca que inspira respeto.

• Intensidad del café Equilibrado
• Amargor del café 3/5
• Acidez del café 3/5
• Cuerpo del café 4/5
• Aroma del café 3/5
• Origen del café América del Sur
• Especie del café Arábica
• País de tueste Francia
• País de producción Colombia
• Formato Grano

Características del café Excelso de Colombia:

Colombia es uno de los mayores productores de café del mundo, después de Vietnam y Brasil. Gracias a la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, a la calidad de sus productos y a la intensa promoción de su saber hacer, Colombia puede comercializar su café con la denominación precisa de «Café de Colombia».

La producción de café en Colombia se concentra sobre todo en las zonas occidental y central del país. Excelso, por su parte, crece principalmente en el Eje Cafetero, una región aislada y montañosa. El café que te ofrecemos crece a una altitud de entre 1800 y 2000 m; esta altitud le confiere un sabor muy suave.

Tipos de café de Colombia:

El café llegó al país a principios del siglo XIX y, al principio, se cultivó a lo largo de la cordillera de los Andes. En el país se cultivan distintas variedades: Bourbon, Typica y Caturra, entre otras. El clima del país también es ideal para el cultivo del café. Abril y octubre son los dos meses de floración del año. Así, la principal cosecha de café del país tiene lugar en octubre y puede prolongarse hasta febrero.

Preparación del café Excelso de Colombia:

Los granos de este gran cru se procesan por vía húmeda y, como en muchos otros países, después se secan durante varias semanas al sol y, por último, en hornos horizontales. A continuación, los granos se seleccionan a mano gracias a los conocimientos de los productores locales, transmitidos de generación en generación. Gracias a este proceso, este café tiene muy pocos defectos.

Una vez en Francia, nuestro tostador lo tuesta de forma artesanal siguiendo un perfil muy preciso: 21 minutos a 215 °C para este gran cru. Este tipo de tueste extrae al máximo los aromas y sabores del café, a diferencia del tueste industrial.

El método de tueste de L’Originel:

En este oficio se utilizan varios métodos de tueste. Los dos más extendidos son los siguientes:

El método flash: esta técnica la utilizan los productores industriales porque permite tostar mayores cantidades en muy poco tiempo. El proceso es el siguiente: los granos de café se tuestan durante unos segundos en grandes tubos a varios miles de grados. Este tueste carboniza el grano de café, que se sumerge enseguida en agua para detener la cocción y recuperar algo de densidad.

L’Originel utiliza un método tradicional y artesanal que respeta el producto y los aromas que se buscan extraer. Se aplica al café un tueste muy específico en función de su origen y de las condiciones del año en que creció, igual que con el vino. Los granos se tuestan durante unos veinte minutos en tambores de unos veinte kilos, a una temperatura que puede alcanzar los 230 °C.

Este saber hacer francés da al grano de café un color marrón, incluso algo más claro, para realzar los aromas, la acidez y los distintos matices amargos.

Una vez en nuestras instalaciones, envasamos el café en bolsas de papel ecológico de 250 g o 1 kg, según las necesidades de nuestros clientes.