MEXIQUE BIO - CHIAPAS - CAFE GRAIN

Chiapas z Meksyku to ekologiczna kawa arabica, uprawiana na wysokości ponad 1500 m n.p.m. na glebie o dużej bioróżnorodności.

Znajdziesz tu aromatyczną kawę wysokiej jakości, uprawianą zgodnie z rygorystycznymi normami ochrony środowiska dotyczącymi rolnictwa ekologicznego.

Zrównoważona i łagodna, dorównuje poziomem znakomitym kawom z Ameryki Środkowej.

• Intensywność kawy Mocna
• Gorycz kawy 2/5
• Kwasowość kawy 3/5
• Body kawy 3/5
• Aromat kawy 5/5
• Pochodzenie kawy Ameryka Południowa
• Odmiana kawy Arabica
• Kraj palenia Francja
• Kraj produkcji Meksyk
• Z rolnictwa ekologicznego 100% bio
• Forma Ziarno

Charakterystyka ekologicznej kawy Chiapas z Meksyku:

Meksyk, jeden z największych producentów kawy na świecie, wytwarza blisko 6 milionów worków rocznie. Kraj leży w strefie tropikalnej o bardzo zróżnicowanym klimacie. Dzięki temu każda plantacja daje kawę o wyjątkowym charakterze i własnych cechach.

W Meksyku kawa pochodzi głównie z trzech regionów: Oaxaca, Veracruz i Chiapas. Wszystkie te wyżynne obszary leżą na wysokości ponad 1500 m n.p.m. i wyróżniają się dużą bioróżnorodnością, niezbędną dla aromatu kawy.

Rodzaje kawy w Meksyku:

Ziarna z Meksyku, które oferujemy, pochodzą z południowego regionu na wybrzeżu Atlantyku. W tej części Sierra Madre w Chiapas, regionie wulkanicznym, kawa pojawiła się w XVIII wieku. Kwitnienie trwa do maja, a eksport odbywa się od grudnia do maja.

Przygotowanie ekologicznej kawy Chiapas z Meksyku:

To ekologiczna arabica uprawiana na tych terenach, na wysokości około 1500 m n.p.m., na wulkanicznej glebie o dużej bioróżnorodności. Jest obrabiana metodą na mokro, podobnie jak ekologiczna kawa Palomar z Peru. Po tym etapie owoce kawowca są pozbawiane miąższu. Następnie zanurza się je w wodzie, aby rozpocząć fermentację. Po ponownym wypłukaniu ziarna kawy suszy się na słońcu przez jeden lub dwa tygodnie.

Metoda palenia w L’Originel:

W tym fachu istnieje kilka sposobów palenia ziaren kawy. Najpopularniejsza wśród producentów przemysłowych jest metoda „flash”. To najbardziej opłacalne i ekonomiczne rozwiązanie dla tego typu marek. Polega na paleniu ziaren kawy w bardzo wysokiej temperaturze przez bardzo krótki czas. Niszczy to aromat, kwasowość i gorycz ziaren. W rezultacie kawa w filiżance jest płaska i pozbawiona charakteru.

L’Originel wybrał rzemieślniczą metodę palenia. Polega ona na powolnym paleniu kawy w ściśle określony sposób, dostosowany do specyfiki regionu, z którego pochodzi.

Idealny stopień palenia tej kawy z Meksyku „po francusku” to około 218°C przez 17 minut. Pozwala to najlepiej wydobyć wszystkie cechy tej kawy Grand Cru Bio.