HONDURAS - HIGH GROWN - CAFE GRAIN

Najlepsze kawy, w tym High Grown, uprawiane są na bardzo dużych wysokościach: od 1500 do 2000 metrów.

High Grown ma dobrze zbalansowany smak. Intensywny i bogaty aromat, przyjemnie długo utrzymujący się posmak i satysfakcjonujące body.

Nasza opinia: kawa na miarę Palomar z Peru. Bardzo aromatyczna i wyrazista!

• Intensywność kawy Zrównoważona
• Goryczka kawy 2/5
• Kwasowość kawy 3/5
• Body kawy 4/5
• Aromat kawy 5/5
• Pochodzenie kawy Ameryka Południowa
• Gatunek kawy Arabica
• Kraj palenia Francja
• Z upraw ekologicznych 100% bio
• Forma Ziarno

Cechy kawy High Grown Honduras:

Ta kawa Arabica, nazywana High Grown z Hondurasu, rośnie na wysokości ponad 1500 m n.p.m. w Ameryce Środkowej. W kraju uprawia się dwa rodzaje arabiki, a ta ekologiczna kawa należy do jednego z nich. W filiżance jest bogata i mocna, a zarazem dobrze zrównoważona. Ma satysfakcjonujące body i przyjemnie długo utrzymujący się posmak, który wieńczy delikatna kwasowość. 

Położony między Oceanem Atlantyckim a Spokojnym kraj ten zajmuje szczególne miejsce na tym kontynencie. Wielu sąsiadów, mających taki sam sprzyjający uprawie kawy klimat, jest jego bezpośrednią konkurencją, na przykład Salwador, Nikaragua i Gwatemala. Wszystkie te kraje, w tym Honduras, mają klimat tropikalny z obfitymi opadami w zależności od pory roku. Przez cały rok nawiedzają je także silne huragany, które mogą uszkadzać plantacje kawy.

Ekologiczna kawa w Hondurasie pochodzi przede wszystkim od sąsiada, Salwadoru. Później trzeba było szukać jej u większych producentów kawy. Mowa o Brazylii i Etiopii, kolebce kawy.

Rodzaje kawy w Hondurasie

W Hondurasie można znaleźć dwa rodzaje kawy: High Grown (ten, który oferujemy) i Strictly High Grown. Ten drugi rośnie na większej wysokości niż pierwszy. Okres kwitnienia tych kaw ekologicznych przypada między marcem a kwietniem. Zbiory rozpoczynają się na początku października i mogą trwać aż do marca.

Przygotowanie kawy High Grown Honduras

Kawa jest obrabiana metodą mokrą, a ziarna suszone na słońcu. Ekologiczna kawa jest następnie sortowana maszynowo według rozmiaru i wagi. Później do pracy przystępują lokalni pracownicy, których doświadczenie pozwala po raz ostatni ręcznie posortować zielone ziarna. Następnie najczęściej są one eksportowane statkiem.

Po przypłynięciu do słynnego portu w Hawrze nadchodzi czas na rzemieślnicze palenie. To powolny proces, z precyzyjnie dobranym czasem i temperaturą, który pozwala najlepiej wydobyć aromaty kawy z Hondurasu: francuskie rzemiosło sprawia, że ziarna stają się brązowe, a nawet nieco jaśniejsze.

W przeciwieństwie do Włochów, którzy stosują znacznie ciemniejszy stopień palenia. Ta metoda daje w filiżance zupełnie inny efekt: smak jest znacznie mocniejszy i bardziej gorzki. Nasza metoda pozwala uzyskać bardziej aromatyczny i łagodniejszy smak.

Metoda palenia L’Originel

Inną metodą palenia, różniącą się od francuskiej i innych rzemieślniczych metod, jest Flash. To przemysłowa metoda polegająca na wypalaniu ziaren kawy w kilka sekund w temperaturze kilku tysięcy stopni. Jest bardziej ekonomiczna, ale nie pozwala w pełni wydobyć cech kawy.

Po wypaleniu i dostarczeniu do naszej siedziby ta ekologiczna kawa ziarnista jest pakowana w ekologiczne opakowanie z papierem bio o gramaturze 70 g. Oferujemy ją w opakowaniach 250 g lub 1 kg, w postaci ziarnistej.