HONDURAS - HIGH GROWN - CAFE GRAIN

Cele mai bune cafele, printre care și High Grown, sunt cultivate la altitudini foarte mari: între 1.500 și 2.000 de metri.

High Grown oferă o cafea bine echilibrată. O aromă intensă și bogată, cu postgust persistent și corp satisfăcător.

Părerea noastră: o cafea pe măsura cafelei Palomar din Peru. Foarte aromată, cu un corp bogat!

• Intensitatea cafelei Echilibrată
• Amăreala cafelei 2/5
• Aciditatea cafelei 3/5
• Corpul cafelei 4/5
• Aroma cafelei 5/5
• Originea cafelei America de Sud
• Specia cafelei Arabica
• Țara de prăjire Franța
• Din agricultură ecologică 100% bio
• Formă Boabe

Caracteristicile cafelei High Grown Honduras:

Această cafea Arabica, numită High Grown din Honduras, crește la peste 1.500 m altitudine în America Centrală. În această țară se cultivă două tipuri de Arabica, iar această cafea bio este unul dintre ele. În ceașcă, oferă o cafea bogată și intensă, dar totuși bine echilibrată. Are un corp satisfăcător și un postgust persistent, iar o notă ușoară de aciditate îi încheie degustarea. 

Mărginită de oceanele Atlantic și Pacific, această țară ocupă o poziție aparte pe continent. Mulți dintre vecinii săi, care au aceeași climă favorabilă cultivării cafelei, sunt concurenți direcți, precum El Salvador, Nicaragua și Guatemala. Toate aceste țări, inclusiv Honduras, au o climă tropicală, cu ploi abundente în funcție de anotimp. De asemenea, sunt afectate de uragane puternice pe tot parcursul anului, care pot deteriora plantațiile de cafea.

La început, cafeaua bio din Honduras provenea de la vecinii lor din El Salvador. După aceea, au fost nevoiți să o caute la producători de cafea mai mari. Mă refer la Brazilia și Etiopia, leagănul cafelei.

Tipurile de cafea din Honduras

În Honduras, găsim două tipuri de cafea: High Grown (cea pe care ți-o propunem) și Strictly High Grown. Aceasta din urmă crește la o altitudine mai mare decât prima. Perioada de înflorire a acestor cafele bio are loc între martie și aprilie. Recoltarea începe în octombrie și poate dura până în martie.

Prepararea cafelei High Grown Honduras

Această cafea este procesată prin metoda umedă, iar boabele sunt uscate la soare. Cafeaua bio este apoi sortată cu ajutorul unei mașini, în funcție de dimensiune și greutate. Apoi, localnicii, al căror savoir-faire le permite să sorteze încă o dată boabele verzi, preiau sarcina. Acestea sunt apoi, de cele mai multe ori, exportate cu vaporul.

După ce trec prin celebrul port Le Havre, vine momentul prăjirii artizanale. Prăjirea lentă, cu timpi și temperaturi de prăjire bine stabilite, scoate cel mai bine în evidență aromele cafelei de origine din Honduras: un savoir-faire francez, care face boabele de cafea să devină maro sau chiar puțin mai deschise la culoare.

Spre deosebire de italieni, care aleg o prăjire mult mai intensă. Acest savoir-faire oferă o cafea foarte diferită, cu un gust mult mai puternic și mai amar. În schimb, savoir-faire-ul nostru oferă o cafea mai aromată și mai puțin agresivă.

Metoda de prăjire a L’Originel

O altă metodă de prăjire, diferită de cea franceză sau de alte metode artizanale, este prăjirea Flash. O metodă industrială care constă în arderea boabelor de cafea în doar câteva secunde, la câteva mii de grade. Este, într-adevăr, o metodă mai economică, dar nu permite evidențierea optimă a caracteristicilor cafelei.

După prăjire și sosirea la sediul nostru, această cafea bio boabe este ambalată într-un ambalaj ecologic, cu hârtie bio de 70 g. O oferim sub formă de pungi cu boabe de 250 g sau de 1 kg.