HONDURAS - HIGH GROWN - CAFE GRAIN

I migliori caffè, tra cui l’High Grown, sono coltivati ad altitudini molto elevate: tra i 1500 e i 2000 metri.

La tazza dell’High Grown è ben equilibrata. Un aroma intenso e ricco, con una buona persistenza e un corpo soddisfacente.

Il nostro parere: un caffè all’altezza del Palomar del Perù. Molto aromatico, con una consistenza notevole!

• Intensità del caffè Equilibrato
• Amarezza del caffè 2/5
• Acidità del caffè 3/5
• Corpo del caffè 4/5
• Aroma del caffè 5/5
• Origine del caffè America del Sud
• Specie del caffè Arabica
• Paese di tostatura Francia
• Da agricoltura biologica 100% bio
• Formato Chicchi

Le caratteristiche del caffè High Grown Honduras:

Questo caffè Arabica, chiamato High Grown dell’Honduras, cresce a oltre 1500 m di altitudine in America Centrale. In questo Paese sono presenti due tipi di Arabica, e questo caffè biologico appartiene a uno di essi. In tazza, il risultato è ricco e intenso, ma comunque ben equilibrato. Ha un corpo soddisfacente e una bella persistenza; una leggera punta di acidità conclude la degustazione. 

Affacciato sugli oceani Atlantico e Pacifico, questo Paese occupa una posizione particolare in questo continente. Molti dei suoi vicini, con lo stesso clima favorevole alla coltivazione del caffè, sono suoi diretti concorrenti, come El Salvador, Nicaragua e Guatemala. Tutti questi Paesi, Honduras compreso, hanno un clima tropicale, con forti piogge a seconda delle stagioni. Sono inoltre colpiti da potenti uragani durante tutto l’anno, che possono danneggiare le piantagioni di caffè.

In Honduras, il caffè biologico proviene inizialmente dal vicino El Salvador. In seguito, hanno dovuto cercarlo presso produttori di caffè più grandi. Parliamo del Brasile e dell’Etiopia, culla del caffè.

Le tipologie di caffè in Honduras

In Honduras troviamo due tipologie di caffè: l’High Grown (quello che ti proponiamo) e lo Strictly High Grown. Quest’ultimo cresce a un’altitudine maggiore rispetto al primo. La fioritura di questi caffè biologici avviene tra marzo e aprile. La raccolta, invece, inizia all’inizio di ottobre e può durare fino a marzo.

La preparazione del caffè High Grown Honduras

Questo caffè viene lavorato con il metodo umido e i chicchi vengono essiccati al sole. Il caffè biologico viene poi selezionato da una macchina in base alle dimensioni e al peso. È quindi il turno degli abitanti del luogo, la cui competenza consente di selezionare un’ultima volta questi chicchi verdi. Per la maggior parte, vengono poi esportati via nave.

Dopo il passaggio dal celebre porto di Le Havre, arriva il momento della tostatura artigianale. La tostatura avviene lentamente, con tempi e temperature di cottura ben precisi, per sprigionare al meglio gli aromi di questo caffè dell’Honduras: una competenza francese che rende il chicco marrone, o persino un po’ più chiaro.

A differenza degli italiani, che applicano una tostatura molto più scura, questa competenza dà un risultato in tazza ben diverso, con un gusto molto più forte e amaro. Il nostro metodo, invece, offre un risultato più aromatico e meno aggressivo.

Il metodo di tostatura di L’Originel

Un altro metodo di tostatura, diverso da quello francese o da altri metodi artigianali, è il Flash. Si tratta di un metodo industriale che consiste nel bruciare i chicchi di caffè in pochi secondi a diverse migliaia di gradi. È un metodo più economico, ma non permette di sprigionare al meglio le caratteristiche di un caffè.

Una volta tostato e arrivato nei nostri locali, questo caffè biologico in chicchi viene confezionato in un imballaggio ecologico con carta bio da 70 g. Lo proponiamo in sacchetti da 250 g o da 1 kg.