BRESIL - SUL DE MINAS - CAFE GRAIN

Coltivato a nord di Sao Paulo, tra 800 e 1200 metri di altitudine. 

In tazza: un caffè delicato e setoso, con una persistenza delicata ma avvolgente.

La nostra opinione : il caffè del mattino per eccellenza. Un risveglio senza aggressività, con un profumo discreto!

• Intensità del caffè Delicata
• Amarezza del caffè 4/5
• Acidità del caffè 2/5
• Corpo del caffè 4/5
• Aroma del caffè 3/5
• Origine del caffè America del Sud
• Specie del caffè Arabica
• Paese di tostatura Francia
• Paese di produzione Brasile
• Formato Chicchi

Le caratteristiche del Sul De Minas del Brasile:

Il Brasile è senza dubbio uno dei maggiori paesi produttori al mondo, se non il più grande. La sua produzione rappresenta infatti oltre il 30% del caffè mondiale. La regione Sul De Minas è la più vasta del paese.

Questo caffè cresce in un clima piuttosto mite, sulle colline che a nord della città di Sao Paulo possono superare i 1200 m di altitudine. Questa regione offre tutte le condizioni ideali per ottenere chicchi di caffè di buona qualità, con una lunga persistenza in bocca.

Le varietà di caffè in Brasile:

In questo paese, pioniere della commercializzazione di massa del caffè, crescono numerose varietà di Arabica. Bourbon, Typica e anche Catimor, che è un ibrido. Il Brasile è uno dei primi paesi produttori di caffè ad aver conquistato il mercato mondiale grazie alla forte industrializzazione di questa coltura. Le fioriture iniziano a settembre e durano 4 mesi. Il raccolto comincia a giugno e prosegue fino all'inizio della fioritura.

La lavorazione del caffè Sul De Minas del Brasile:

Le ciliegie di caffè rosse vengono lavorate con il metodo naturale. Raccolte a mano, crescono all'aperto con pochissima ombra. Grazie a un sapere tramandato di padre in figlio o di madre in figlia, i chicchi di caffè vengono selezionati manualmente, eliminando quelli della dimensione sbagliata o che presentano altre imperfezioni. Per garantire una buona disidratazione, i chicchi di caffè vengono essiccati al sole per diverse settimane e rivoltati più volte durante questo periodo. Una volta essiccata, la ciliegia viene sbucciata a mano per liberare il chicco.

Una volta arrivato in Francia, questo Arabica viene sottoposto a una tostatura artigianale alla francese. I chicchi di caffè vengono infatti tostati seguendo ricette ben precise. Una tostatura lenta che permette di estrarre al meglio gli aromi di questo Grand Cru. 

Il metodo di tostatura di L’Originel:

Esistono diversi tipi di tostatura. Per citarne solo due: c'è il metodo flash. Questa tecnica, molto più economica delle altre, è destinata agli industriali che devono avere una produzione elevata per soddisfare la clientela. Consiste nel carbonizzare i chicchi di caffè per alcuni secondi a diverse migliaia di gradi. Questo metodo distrugge il chicco di caffè, che non può esprimersi pienamente in tazza. L’Originel utilizza la tostatura artigianale. È una cottura lenta, con tempi specifici per ogni caffè, affinché possa esprimere tutte le sue qualità durante la degustazione.

Una volta completata questa fase, confezioniamo questi chicchi di caffè in sacchetti Bio e in confezioni che vanno da 250 g a 1 kg