BRESIL - SUL DE MINAS - CAFE GRAIN

Uprawiana na północ od Sao Paulo, na wysokości od 800 do 1200 metrów. 

W filiżance: łagodna, jedwabista kawa o delikatnym, ale otulającym posmaku.

Nasza opinia : wierna towarzyszka poranka. Łagodna pobudka z subtelnym aromatem!

• Intensywność kawy Łagodna
• Goryczka kawy 4/5
• Kwasowość kawy 2/5
• Body kawy 4/5
• Aromat kawy 3/5
• Pochodzenie kawy Ameryka Południowa
• Gatunek kawy Arabica
• Kraj palenia Francja
• Kraj produkcji Brazylia
• Postać Ziarno

Charakterystyka kawy Sul De Minas z Brazylii:

Brazylia należy do największych producentów kawy na świecie, a być może jest największym z nich. Jej produkcja stanowi bowiem ponad 30% światowej produkcji kawy. Region Sul De Minas jest największym w kraju.

Ta kawa rośnie w dość łagodnym klimacie, na wzgórzach położonych na północ od miasta Sao Paulo, sięgających ponad 1200 m n.p.m. Region ten zapewnia doskonałe warunki do uprawy ziaren wysokiej jakości, o długim posmaku.

Odmiany kawy w Brazylii:

W tym kraju, pionierze masowej sprzedaży kawy, uprawia się wiele odmian Arabiki. Bourbon, Typica, a także hybrydową Catimor. Brazylia jest jednym z pierwszych krajów produkujących kawę, które dzięki silnej industrializacji jej uprawy zyskały przewagę na światowym rynku. Kwitnienie rozpoczyna się we wrześniu i trwa 4 miesiące. Zbiory zaczynają się w czerwcu i trwają do początku kwitnienia.

Przygotowanie kawy Sul De Minas z Brazylii:

Czerwone owoce kawowca poddaje się obróbce na sucho. Zbierane ręcznie, rosną na otwartej przestrzeni, w niewielkim cieniu. Dzięki wiedzy przekazywanej z pokolenia na pokolenie ziarna kawy są sortowane ręcznie, a te o nieodpowiednim rozmiarze lub z innymi wadami są odrzucane. Aby zapewnić właściwe odwodnienie, ziarna kawy suszy się na słońcu przez kilka tygodni, regularnie je obracając. Po wysuszeniu owoce kawowca są ręcznie obierane, aby uwolnić ziarna.

Po dotarciu do Francji ta Arabica trafia do rzemieślniczej, francuskiej palarni. Ziarna kawy są palone według ściśle określonych receptur. Powolne palenie pozwala jak najlepiej wydobyć aromaty tego Grand Cru. 

Metoda palenia stosowana przez L’Originel:

Istnieje kilka metod palenia. Wymieńmy dwie: metodę błyskawiczną. Ta technika jest znacznie tańsza od pozostałych i przeznaczona dla przemysłu, który potrzebuje dużej wydajności, by zaspokoić potrzeby klientów. Polega na zwęglaniu ziaren kawy przez kilka sekund w temperaturze kilku tysięcy stopni. Ta metoda niszczy ziarna kawy, przez co nie mogą w pełni rozwinąć się w filiżance. L’Originel stosuje palenie rzemieślnicze. To powolny proces, w którym czas palenia jest starannie dostosowany do każdej kawy, aby mogła ona w pełni zaprezentować swoje walory podczas degustacji.

Po zakończeniu tego etapu pakujemy ziarna kawy do ekologicznych torebek o gramaturze od 250 g do 1 kg.