BRESIL - SUL DE MINAS - CAFE GRAIN

Geteeld ten noorden van Sao Paulo, op een hoogte van 800 tot 1200 meter. 

In het kopje: een zachte, zijdezachte koffie met een delicate, maar omhullende afdronk.

Onze mening : Een vertrouwde ochtendkoffie. Een zachte manier om wakker te worden, met een subtiel aroma!

• Intensiteit van de koffie Zacht
• Bitterheid van de koffie 4/5
• Aciditeit van de koffie 2/5
• Body van de koffie 4/5
• Aroma van de koffie 3/5
• Herkomst van de koffie Zuid-Amerika
• Koffiesoort Arabica
• Land van branding Frankrijk
• Productieland Brazilië
• Vorm Bonen

De kenmerken van Sul De Minas uit Brazilië:

Brazilië is een van de grootste koffieproducerende landen ter wereld, zo niet het grootste. De productie is namelijk goed voor meer dan 30% van de wereldwijde koffieproductie. De regio Sul De Minas is de grootste van het land.

Deze koffie groeit in een vrij mild klimaat, op heuvels die ten noorden van de stad Sao Paulo tot meer dan 1200 meter hoog reiken. Deze regio biedt alle goede omstandigheden voor koffiebonen van hoge kwaliteit met een lange afdronk.

Koffiesoorten in Brazilië:

In dit land, dat een pioniersrol speelde in de massale commercialisering van koffie, groeien tal van Arabica-variëteiten. Bourbon, Typica en ook Catimor, een hybride. Brazilië was een van de eerste koffieproducerende landen die door zijn verregaande industrialisering van de koffieteelt een grote rol op de wereldmarkt ging spelen. De bloei begint in september en duurt vier maanden. De oogst begint in juni en loopt door tot het begin van de bloei.

De verwerking van de Sul De Minas-koffie uit Brazilië:

De rode koffiebessen worden droog verwerkt. Ze worden met de hand geoogst en groeien in de volle zon, met heel weinig schaduw. Dankzij vakmanschap dat van vader op zoon of van moeder op dochter wordt doorgegeven, worden de koffiebonen met de hand gesorteerd. Daarbij worden bonen verwijderd die niet de juiste maat hebben of andere afwijkingen vertonen. Om de bessen goed te drogen, worden ze meerdere weken in de zon gelegd en gedurende die periode regelmatig omgedraaid. Zodra ze droog zijn, worden de bessen met de hand gepeld, zodat de boon vrijkomt.

Eenmaal aangekomen in Frankrijk wordt deze Arabica ambachtelijk en op Franse wijze gebrand. De koffiebonen worden volgens nauwkeurig vastgelegde recepten gebrand. Een langzame branding haalt de aroma's van deze Grand Cru optimaal naar voren. 

De brandmethode van L’Originel:

Er zijn verschillende brandmethoden. Om er twee te noemen: er is de flashmethode. Deze techniek is veel goedkoper dan andere methoden en bedoeld voor industriële branders die grote volumes moeten verwerken om aan de vraag van hun klanten te voldoen. Hierbij worden de koffiebonen enkele seconden lang bij duizenden graden verhit. Door deze methode wordt de koffieboon vernietigd en kan hij zich in het kopje niet volledig laten zien. L’Originel gebruikt een ambachtelijke brandmethode. Dit is een langzame branding met voor elke koffie specifieke tijden, zodat de koffie tijdens het proeven al zijn kwaliteiten kan laten zien.