BRESIL - SUL DE MINAS - CAFE GRAIN

Cultivat în nordul orașului Sao Paulo, la altitudini între 800 și 1.200 de metri. 

În ceașcă: o cafea delicată și catifelată, cu un postgust subtil, dar persistent.

Părerea noastră : cafeaua perfectă pentru ritualul de dimineață. O trezire blândă, cu o aromă discretă!

• Intensitatea cafelei Delicată
• Amăreala cafelei 4/5
• Aciditatea cafelei 2/5
• Corpul cafelei 4/5
• Aroma cafelei 3/5
• Originea cafelei America de Sud
• Specia cafelei Arabica
• Țara de prăjire Franța
• Țara de producție Brazilia
• Formă Boabe

Particularitățile cafelei Sul De Minas din Brazilia:

Brazilia se numără printre cei mai mari producători de cafea din lume, dacă nu chiar pe primul loc. Producția sa reprezintă peste 30% din cafeaua la nivel mondial. Regiunea Sul De Minas este cea mai întinsă din țară.

Această cafea crește într-un climat destul de blând, pe dealuri care pot ajunge la peste 1.200 m altitudine, în nordul orașului Sao Paulo. Regiunea oferă toate condițiile favorabile pentru a produce cafea boabe de calitate, cu un postgust persistent.

Tipuri de cafea din Brazilia:

Numeroase soiuri de Arabica cresc în această țară, pionieră în comercializarea cafelei la scară largă. Bourbon, Typica sau chiar Catimor, care este un hibrid. Brazilia este una dintre primele țări producătoare de cafea care a luat avans pe piața mondială datorită industrializării puternice a acestei culturi. Înflorirea începe în septembrie și durează 4 luni. Recoltarea începe în iunie și continuă până la începutul înfloririi.

Prepararea cafelei Sul De Minas din Brazilia:

Cireșele roșii de cafea sunt procesate prin metoda uscată. Recoltate manual, acestea cresc în aer liber, cu foarte puțină umbră. Datorită unui savoir-faire transmis din tată în fiu sau din mamă în fiică, boabele de cafea sunt sortate manual, fiind îndepărtate cele care nu au dimensiunea potrivită sau prezintă alte defecte. Pentru a asigura o deshidratare corespunzătoare, semințele de cafea sunt uscate la soare timp de mai multe săptămâni și întoarse de mai multe ori în acest interval. După ce se usucă, cireșele sunt decojite manual, pentru a elibera boabele.

Odată ajunsă în Franța, această cafea Arabica este prăjită artizanal, în stil franțuzesc. Boabele de cafea sunt prăjite după rețete bine definite. O prăjire lentă, care permite extragerea optimă a aromelor acestui Grand Cru. 

Metoda de prăjire a L’Originel:

Există mai multe tipuri de prăjire. Iată două dintre ele: metoda flash. Această tehnică, mult mai economică decât celelalte, este destinată producătorilor industriali, care trebuie să aibă un volum mare de producție pentru a-și satisface clienții. Boabele de cafea sunt carbonizate timp de câteva secunde, la temperaturi de câteva mii de grade. Această metodă distruge boabele de cafea, care nu își pot exprima pe deplin aromele în ceașcă. L’Originel folosește prăjirea artizanală. Este o prăjire lentă, cu timpi specifici fiecărei cafele, astfel încât aceasta să-și poată exprima toate calitățile în timpul degustării.

După această etapă, ambalăm cafeaua boabe în pungi bio, în gramaje de la 250 g la 1 kg.