MEXIQUE BIO - CHIAPAS - CAFE GRAIN

Chiapas din Mexic este o cafea Arabica bio, care crește la peste 1.500 m altitudine, pe un sol cu o biodiversitate bogată.

Vei descoperi o cafea aromată, de calitate superioară, care respectă criterii stricte de mediu pentru cultivarea ecologică.

Echilibrată și blândă, se apropie de nivelul celor mai bune cafele din America Centrală.

• Intensitatea cafelei Puternică
• Amăreala cafelei 2/5
• Aciditatea cafelei 3/5
• Corpul cafelei 3/5
• Aroma cafelei 5/5
• Originea cafelei America de Sud
• Specia cafelei Arabica
• Țara de prăjire Franța
• Țara de producție Mexic
• Din agricultură ecologică 100% Bio
• Formă Boabe

Caracteristicile cafelei bio Chipas din Mexic:

Mexicul, unul dintre cei mai mari producători de cafea din lume, produce aproape 6 milioane de saci pe an. Cafeaua crește într-o zonă tropicală foarte diversă, ceea ce face ca fiecare plantație să ofere o cafea cu propriile caracteristici.

În Mexic, cafeaua provine în principal din trei regiuni: Oaxaca, Veracruz și Chiapas. Toate aceste platouri se află la peste 1.500 m altitudine și au o biodiversitate bogată, esențială pentru aromele cafelei.

Tipurile de cafea din Mexic:

Boabele de cafea din Mexic pe care ți le propunem provin din regiunea sudică, de pe coasta Atlanticului. În această zonă din Sierra Madre de Chiapas, o regiune vulcanică, cafeaua a ajuns pe țărmuri în secolul al XVIII-lea. Înflorirea are loc până în luna mai, iar cafeaua este apoi exportată din decembrie până în mai.

Prepararea cafelei bio Chiapas din Mexic:

Este o cafea Arabica bio, cultivată pe aceste meleaguri, la aproximativ 1.500 m altitudine, pe soluri vulcanice bogate în biodiversitate. Prepararea se face prin metoda umedă, la fel ca pentru Palomar din Peru, care este tot bio. După această etapă, cireșele de cafea sunt despulpate. Apoi sunt scufundate în apă pentru a începe fermentarea. După această etapă, boabele de cafea sunt spălate din nou și uscate la soare timp de una până la două săptămâni.

Metoda de prăjire a L’Originel:

În această meserie, există mai multe tehnici de prăjire a boabelor de cafea. Cea mai răspândită în rândul producătorilor industriali se numește metoda „flash”. Este soluția cea mai rentabilă și economică pentru acest tip de marcă. Boabele de cafea sunt prăjite la temperaturi foarte ridicate, pentru o perioadă foarte scurtă. Astfel, aromele, aciditatea și amăreala boabelor de cafea dispar. Rezultatul este o cafea lipsită de caracter, fără identitate.

Metoda aleasă de L’Originel este cea artizanală. Aceasta presupune o prăjire lentă a cafelei, cu profiluri de prăjire specifice, adaptate caracteristicilor regiunii din care provine cafeaua.

În cazul cafelei din Mexic, prăjirea ideală „à la française” are loc la aproximativ 218 °C, timp de 17 minute. Astfel, poți savura cât mai bine toate caracteristicile acestei cafele bio de origine excepțională.

După ce ajunge la sediul nostru, cafeaua este ambalată în pungi ecologice de 250 g sau 1 kg.