HONDURAS - HIGH GROWN - CAFE GRAIN

De beste koffies, waaronder High Grown, worden op grote hoogte geteeld: tussen 1500 en 2000 meter.

De koffie van High Grown is mooi in balans. Een intens en rijk aroma, met een lange afdronk en een aangename body.

Onze mening: een koffie die zich kan meten met Palomar uit Peru. Heel aromatisch en met een volle body!

• Intensiteit van de koffie Gebalanceerd
• Bitterheid van de koffie 2/5
• Aciditeit van de koffie 3/5
• Body van de koffie 4/5
• Aroma van de koffie 5/5
• Herkomst van de koffie Zuid-Amerika
• Koffiesoort Arabica
• Land van branding Frankrijk
• Afkomstig uit de biologische landbouw 100% biologisch
• Vorm Bonen

De kenmerken van de koffie High Grown Honduras:

Deze Arabica-koffie, High Grown uit Honduras genoemd, groeit op meer dan 1500 meter hoogte in Midden-Amerika. In dit land komen twee soorten arabica voor, en deze biologische koffie is er een van. In het kopje is de smaak rijk en krachtig, maar toch mooi in balans. De koffie heeft een aangename body en een lange afdronk, met een licht zuurtje als afsluiting. 

Dit land ligt tussen de Atlantische en de Stille Oceaan en neemt een bijzondere plek in op dit continent. Veel buurlanden met hetzelfde klimaat dat geschikt is voor de koffieteelt, zijn directe concurrenten, zoals El Salvador, Nicaragua en Guatemala. Al deze landen, waaronder Honduras, hebben een tropisch klimaat met hevige regenval in bepaalde seizoenen. Ook worden deze landen het hele jaar door getroffen door zware orkanen, die de koffievelden kunnen beschadigen.

Biologische koffie in Honduras komt in eerste instantie van buurland El Salvador. Daarna moesten ze bij grotere koffieproducenten aankloppen. Ik noem Brazilië en Ethiopië, de bakermat van koffie.

De koffiesoorten in Honduras

In Honduras vinden we twee koffiesoorten: High Grown (de koffie die we je aanbieden) en Strictly High Grown. Deze laatste groeit op grotere hoogte dan de eerste. Tussen maart en april bloeien deze biologische koffies. De oogst begint in oktober en kan tot maart duren.

De bereiding van de koffie High Grown Honduras

Deze koffie wordt nat verwerkt en de bonen worden in de zon gedroogd. Vervolgens worden de biologische koffiebonen met een machine gesorteerd op grootte en gewicht. Daarna nemen de lokale bewoners het over; dankzij hun vakmanschap worden de groene bonen nog een laatste keer gesorteerd. Meestal worden ze vervolgens per schip geëxporteerd.

Via de beroemde haven van Le Havre komt het moment van de ambachtelijke branding. Het is een langzame branding met nauwkeurig bepaalde tijden en temperaturen, om de aroma’s van deze koffie uit Honduras zo goed mogelijk naar voren te brengen: Frans vakmanschap dat de koffieboon bruin of iets lichter kleurt.

In tegenstelling tot de Italianen, die de bonen veel donkerder branden, levert dit vakmanschap een heel andere smaak in het kopje op, met een veel krachtigere en bitterdere smaak. Ons vakmanschap zorgt juist voor een aromatischer en minder agressief resultaat.

De brandmethode van L’Originel

Een andere brandmethode, die verschilt van de Franse of andere ambachtelijke branding, is Flash. Dit is een industriële methode waarbij koffiebonen in enkele seconden op duizenden graden worden verbrand. Het is inderdaad een goedkopere methode, maar hiermee komen de kenmerken van een koffie niet optimaal naar voren.

Na het branden en aankomen in onze vestiging wordt deze biologische koffie in bonen verpakt in een milieuvriendelijke verpakking van 70 g biologisch papier. We bieden ze aan als zakken met bonen van 250 g of 1 kg.