HONDURAS - HIGH GROWN - CAFE GRAIN

Die besten Kaffees, darunter High Grown, werden in sehr großen Höhen zwischen 1500 und 2000 Metern angebaut.

Die Tasse High Grown ist gut ausgewogen. Ein intensives und reiches Aroma mit einem guten Nachklang und einem angenehmen Körper.

Unsere Meinung: ein Kaffee, der dem Palomar aus Peru in nichts nachsteht. Sehr aromatisch und mit einer schönen Fülle!

• Kaffeeintensität Ausgewogen
• Bitterkeit des Kaffees 2/5
• Säure des Kaffees 3/5
• Körper des Kaffees 4/5
• Aroma des Kaffees 5/5
• Herkunft des Kaffees Südamerika
• Kaffeesorte Arabica
• Röstland Frankreich
• Aus biologischem Anbau 100 % Bio
• Form Bohnen

Die Besonderheiten des Kaffees High Grown Honduras:

Dieser Arabica-Kaffee namens High Grown aus Honduras wächst in Mittelamerika auf über 1500 m Höhe. In diesem Land gibt es zwei Arabica-Sorten, und dieser Bio-Kaffee gehört dazu. In der Tasse ist er reich und kräftig, aber dennoch gut ausgewogen. Sein angenehmer Körper und der schöne Nachklang werden von einer leichten Säure abgerundet. 

Das Land wird vom Atlantik und Pazifik begrenzt und nimmt auf diesem Kontinent eine besondere Lage ein. Viele seiner Nachbarn mit einem ebenso günstigen Klima für den Kaffeeanbau sind direkte Konkurrenten, etwa El Salvador, Nicaragua und Guatemala. All diese Länder, darunter Honduras, haben ein tropisches Klima mit starken saisonalen Regenfällen. Außerdem werden die Länder das ganze Jahr über von heftigen Hurrikans heimgesucht, die die Kaffeefelder beschädigen können.

Der Bio-Kaffee in Honduras stammt zunächst aus dem benachbarten El Salvador. Danach musste Honduras sich an größere Kaffeeproduzenten wenden. Gemeint sind Brasilien und Äthiopien, die Wiege des Kaffees.

Die Kaffeesorten in Honduras

In Honduras gibt es zwei Kaffeesorten: High Grown (den wir dir anbieten) und Strictly High Grown. Letzterer wächst in einer größeren Höhe als der erste. Zwischen März und April beginnt die Blütezeit dieser Bio-Kaffees. Die Ernte beginnt Anfang Oktober und kann bis März dauern.

Die Aufbereitung des Kaffees High Grown Honduras

Dieser Kaffee wird nass aufbereitet und die Bohnen werden in der Sonne getrocknet. Anschließend wird der Bio-Kaffee maschinell nach Größe und Gewicht sortiert. Danach sortieren die Einheimischen mit ihrem Fachwissen die grünen Bohnen ein letztes Mal von Hand. Diese werden anschließend meistens mit dem Schiff exportiert.

Über den berühmten Hafen von Le Havre kommen die Bohnen schließlich zur handwerklichen Röstung. Bei dieser langsamen Röstung werden Zeit und Temperatur genau abgestimmt, damit sich die Aromen des honduranischen Anbaugebiets bestmöglich entfalten: französisches Know-how, das die Kaffeebohne braun oder etwas heller werden lässt.

Im Gegensatz dazu rösten die Italiener deutlich dunkler. Das Ergebnis in der Tasse ist ganz anders: Der Geschmack ist viel kräftiger und bitterer. Unsere Röstkunst hingegen ergibt einen aromatischeren und weniger aggressiven Kaffee.

Die Röstmethoden von L’Originel

Eine weitere Röstung, die sich von der französischen oder anderen handwerklichen Röstungen unterscheidet, ist die Flash-Röstung. Bei dieser industriellen Methode werden die Kaffeebohnen innerhalb weniger Sekunden bei mehreren tausend Grad geröstet. Sie ist zwar kostengünstiger, ermöglicht es aber nicht, die Eigenschaften eines Kaffees optimal zur Geltung zu bringen.

Nach der Röstung und Ankunft in unseren Räumlichkeiten wird dieser Bio-Kaffee in Bohnen in eine umweltfreundliche Verpackung mit 70 g Bio-Papier abgefüllt. Wir bieten ihn als Bohnenkaffee in 250-g- oder 1-kg-Beuteln an.