Breakfast Blend (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Früher Morgen, wenig Zeit, du musst gut in den Tag starten … das scheint der übliche Ablauf zu sein. Unserer Vorstellung nach sollte ein perfekter Frühstückskaffee „spritzig und heiter“ sein. Um dieses Ziel zu erreichen, haben wir uns Äthiopien zugewandt, dem Geburtsort des Kaffees. Hier sorgen die natürlichen Vorzüge der Bohnen für den Volltreffer, der den Kaffee ins Ziel bringt. Wir müssen nur noch ein paar andere, natürlich dazu passende Bohnen hinzufügen, um die morgendliche Tasse abzurunden. Das heiße Wasser, das durch den Handfilter läuft, verströmt einen wunderbaren Duft. Der erste Schluck offenbart einen runden, vollmundigen Auftakt. Spritzige Zitrusnoten beleben die Tasse, während sich eine blumige Kirschblüte entfaltet. Dazu kommen Anklänge an sonnenreife Beeren und Steinobst, abgerundet durch Milchschokolade und geröstetes Karamell.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählen kannst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst keine teure Röstausrüstung anschaffen und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt und für dich zur Auswahl vorbereitet. Wir bieten acht verschiedene, genau definierte Profile – von der hellsten blonden Röstung bis zur dunkelsten, öligen, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinen persönlichen Geschmacksvorlieben und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir bei der Wahl der perfekten Röstung hilft. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen aus unterschiedlichen Anbaugebieten und mit verschiedenen Aufbereitungsarten reagieren zum Beispiel jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer Option „Empfohlene Röstung“ und experimentiere bei weiteren Bestellungen nach Wunsch mit helleren oder dunkleren Röstungen, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH WUNSCH GERÖSTET: Begib dich auf eine aufregende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend sehr hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es möglicherweise ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Das liegt daran, dass der Geschmack der hellen Röstung in der Tasse sehr dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Eine stärker entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des First Crack beendet wird. Ihre Säure ist spritzig, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse begeistert mit einem tollen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit eine treue Anhängerschaft unter Kaffeekennern gewonnen, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röststil aus, der in letzter Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden ist. Ihre spritzige, angenehme, fruchtähnliche Säure und die ausgeprägtere Süße treffen auf einen guten Körper. Insgesamt ist die Tasse hell, fruchtig und komplex. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist heute aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und weist keine Oberflächenöle auf. Bei diesem Röstgrad erreicht das Aroma allmählich seinen Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön. Die Säure ist weniger spritzig und scharf als bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies daher unser süßester Röstgrad. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich nach wie vor die typischste Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist überwiegend trocken, an einigen Stellen beginnen sich jedoch erste Öltropfen zu bilden. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerkältesten oder allerdunkelsten Röstgraden. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt erhältst du eine köstliche, zufriedenstellende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Wird auch Light French Roast genannt. Dieser dunkle Röststil bezeichnet den Röstgrad. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung sind maximaler Körper und Textur bei angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Ein kräftiger Charakter dunkler Röstung beginnt sich zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Röstgrad gut rösten und bleiben komplex. Er ist eine beliebte Wahl bei Kaffeeliebhabern, die sich eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogener Süße wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Es handelt sich um eine sehr dunkle, ölige Röstung. Die Säure ist gering, der Körper voll, und dennoch bleibt eine Süße in der Tasse. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espressokultur weit verbreitet und entspricht der intensiven, dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele so prägend war.
— Heavy French Roast – Eine sehr dunkle Röstung, die auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt wird. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die verbleibenden Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper verblassen, während die durchdringende Rauchnote die Geschmacksnoten beim Verkosten dominiert. Tatsache ist, dass diese intensiv kräftige, sehr dunkle Röstung unter Kaffeetrinkern in den USA eine treue Anhängerschaft hat. Viele Kaffee-Puristen sagen allerdings, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „am besten passend“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenkaffeequalität mit einer „höheren Nährstoffdichte“ und einer „stärkeren Ausprägung der natürlichen Nuancen der Bohnen“. In der Welt des Spezialitätenkaffees gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also billige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich weniger gut. Kaufst du jedoch die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenkaffeequalität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Dank unserer langjährigen Rösterfahrung haben wir eigene, interne Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind äußerst wichtig, um köstlichen Kaffee zu erzielen. Beim Rösten muss eine sehr feine Balance gefunden werden, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen optimal entfalten. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbumschlag ins Gelbe, bei dem sich Zucker und Karamellnoten durch die Maillard-Reaktion entwickeln, bis hin zur finalen Entwicklungsphase, in der sich die großartigen Geschmacksnuancen entfalten. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das von den Fähigkeiten des Röstmeisters erzählt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE EIGENE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsphase so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile: von der sehr hellen Blonde Roast „Beginn des First Crack“ über die vollständig entwickelte Full City Roast „Beginn des Second Crack“ bis hin zu sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast und sogar zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Wähle für jede Bohnensorte die perfekte Röstung, verbessere damit deinen Kaffee als Home-Barista und erweitere dein Kaffee-Repertoire mit Genuss.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. Denn in den ersten Wochen nach dem Rösten sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees weitgehend erhalten und bringen ihre aufregenden Aromen in die Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen. Dadurch schmeckt der Kaffee in der Tasse weniger aufregend. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen – denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unsere Kaffees sind die frischesten der Welt. Denn wir rösten jede Bestellung individuell und erst, nachdem sie eingegangen ist. Wir rösten niemals im Voraus auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur möglich ist!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in jedem Land und jeder Anbauregion angebaut. Es gibt viele verschiedene Kaffeesorten, und jede Sorte bildet ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromaverbindungen in der Bohne aus. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen mineralischen Zusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihres natürlichen Geschmacksprofils. All diese vielen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder also, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze ständig ändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee hervorbringen, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeeliebhaber genau, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zur Kaffeeröstung sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mit einer Entpulpermaschine aus den Kirschen gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kirsche. So entstehen die intensiveren, fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist der Natural-Kaffee meist weniger säurebetont und spritzig.
— Die Honey-Aufbereitung entspricht der Natural-Aufbereitung, mit dem Unterschied, dass die Bohnen zunächst aus den Kirschen gelöst und dann sorgfältig mit den klebrigen Rückständen der Kirschen getrocknet werden. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, allerdings mit weniger intensiven Fermentationsnoten als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist meist spritziger als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Bohne.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpermaschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, meist 24 bis 36 Stunden, in ein Waschwasserbecken. Dort werden die verbleibenden Kirschrückstände von den Bohnen abgewaschen. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine Tasse mit klarem Geschmack, die meist weniger fruchtig ist. Die Säure ist üblicherweise ausgeprägter und die Geschmacksnoten in der Tasse sind spritziger.

KAFFEE VON AUSSERGEWÖHNLICHER QUALITÄT
Unsere Kaffeebohnen haben Spezialitätenkaffeequalität und stammen von sorgfältig ausgewählten hoch gelegenen Farmen, auf denen die Bauern eher biologisch anbauen. Das sorgt letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen und schafft so eine charaktervollere, eindrucksvollere Tasse Kaffee. Wie man so schön sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probier noch heute außergewöhnlichen Spezialitätenkaffee. Mit unserer hervorragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und den vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er gedacht war … wirklich unglaublich … bestelle noch heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees – „100 % dein Stil“!