Breakfast Blend (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Wczesny poranek, pośpiech i mało czasu, a dzień trzeba dobrze zacząć… to chyba codzienna rutyna. Naszym zdaniem idealna kawa śniadaniowa powinna być „rześka i pełna energii”. Aby to osiągnąć, sięgnęliśmy po kawę z Etiopii, ojczyzny kawy. Naturalne walory ziaren dają tu świetny efekt, a nam pozostaje dodać kilka innych, naturalnie pasujących ziaren, by dopełnić poranną filiżankę. Gorąca woda przepływająca przez kawę parzoną metodą pour-over roztacza niesamowity aromat. Pierwszy łyk ukazuje pełne, zaokrąglone body i wyrazisty charakter. Jasne nuty cytrusowe dodają filiżance energii, a w tle unoszą się kwiatowe akcenty kwiatu wiśni. Wyczujesz też nuty dojrzewających w słońcu jagód i owoców pestkowych, z czekoladą mleczną i karmelowym posmakiem na finiszu.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość samodzielnego wyboru profilu palenia otwiera przed domowymi baristami zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę właściwych technik, by uzyskać idealne palenie. Każdy profil mamy już precyzyjnie opracowany, więc wystarczy, że wybierzesz ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych profili — od najjaśniejszego, jasnego palenia Blonde, po najciemniejsze, oleiste i intensywne palenie Heavy French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas profilu, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealne palenie. Opisy przedstawiają „ogólne oczekiwania” dotyczące poszczególnych profili. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia w nieco odmienny sposób. Ziarna poddane obróbce naturalnej w Afryce lepiej sprawdzą się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna z Indonezji poddane obróbce mokrej, z łuską, lepiej pasują do ciemnych profili. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet gdy palone są według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecane palenie”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym profilem, by dopasować go do własnych preferencji smakowych i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty, w którym możesz określić, czym jest – “kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma lekki aromat i delikatne body, a jej smak przez cały czas pozostaje wyjątkowo lekko palony. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Dzieje się tak, ponieważ w filiżance dominuje smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty profil jasnego palenia, wyjmowany z pieca pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest rześka, body pełniejsze, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. W ostatnim czasie profil ten zdobył rzeszę wiernych miłośników wśród kawowych koneserów, którzy cenią popularny smak jasno palonej kawy. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil łączy zrównoważone jasne i średnie palenie, które ostatnio zyskało dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, rześką kwasowość przypominającą owoce, wyraźniejszą słodycz i dobre body. Całość jest jasna i owocowa, a profil smakowy złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten profil był kiedyś popularny przede wszystkim w zachodnich stanach, a dziś można go spotkać w całym kraju. Niekiedy nazywa się go City Plus Roast. To kawa sucha, bez olejków na powierzchni. Na tym poziomie palenia aromaty zbliżają się do pełni, a w filiżance pojawia się złożoność. Body przyjemnie się rozwija, a kwasowość jest mniej rześka i ostra niż w przypadku jaśniejszych profili. Dzięki temu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten profil stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten profil wciąż jest prawdopodobnie najczęściej wybierany przez dużą część miłośników kawy w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje przeważnie sucha, choć zaczynają się na niej pojawiać pojedyncze kropelki olejków. Filiżanka zachowuje równowagę i złożoność, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i tekstura są pełne i zaokrąglone, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną filiżankę z wyraźnym finiszem.
— Espresso Roast – Ten profil bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia; ziarna są ciemnobrązowe i mają oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest pełne body i bogata tekstura, a przyjemna słodycz zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypada przy tym profilu i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy cenią pełne body, czekoladowy smak i wyważoną słodycz.
— Italian Roast – Ten styl bywa też nazywany French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa kawa o oleistej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance pozostaje słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne akcenty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i odpowiada intensywnemu, ciemnemu paleniu, które w ostatnich latach stało się bardzo popularne.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemnobrązowy profil, nazywany też Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Charakter filiżanki zmienia się diametralnie, a spalone akcenty maskują pozostałe walory. Aromat, słodycz i body słabną, gdy wyrazista dymność dominuje w nutach smakowych. Wśród miłośników kawy w USA ten intensywny, bardzo ciemny profil ma swoich wiernych zwolenników. Wielu kawowych purystów powie jednak, że kawa jest zrujnowana, bo w tak ciemnym paleniu znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak zamiast subtelności wolisz wyrazisty, odważny smak, ten profil jest dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasz mistrz palenia dobierze profil najczęściej wybierany i uznawany za “najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

KAWA PALONA NA ŚWIEŻO
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna klasy specialty, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych”. Jak mówi się w świecie kaw specialty: “dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna klasy specialty i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Odpowiedni profil ma ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba bardzo precyzyjnie wyczuć moment, by w pełni rozwinąć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. Na kolejnych etapach palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na pełny żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój wyjątkowych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każde ziarno jest inne, a każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które pokazuje umiejętności mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Kawa smakuje zupełnie inaczej w zależności od profilu i etapu rozwoju, dlatego uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie wykraczające poza Italian Roast, w tym wyjątkowo ciemne Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają poziom City Roast, a jeszcze inni wolą ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny profil dla każdego wybranego ziarna, rozwijać swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z odkrywania kolejnych kaw.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W ciągu pierwszych kilku tygodni po paleniu związki aromatyczne są w dużej mierze zachowane i nadają smakowi filiżanki wyjątkowy charakter. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele z tych związków zaczyna powoli zanikać, przez co kawa w filiżance staje się mniej wyrazista. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie — świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY WYRÓŻNIAJĄ SIĘ ŚWIEŻOŚCIĄ
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem, by tworzyć zapasy. Dzięki naszej kawie masz pewność, że otrzymujesz ją tak świeżą, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa uprawiana jest w wielu krajach i na licznych farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę odgrywają również unikalne gleby i ich skład mineralny, wysokość położenia farm, a także zmienne opady i temperatury uprawy. Wszystkie te czynniki wpływają na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. To właśnie dzięki nim kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę, a nawet z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna dostępne w każdym regionie. Uważamy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą maszyny w młynie mokrym. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców kawowca na patio. W ten sposób rozwijają się intensywniejsze, owocowe nuty smakowe. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce mytej kawa obrabiana naturalnie ma zwykle niższą kwasowość i mniej rześki smak.
— Obróbka honey przebiega podobnie jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw oddziela się ziarna od owoców kawowca, a następnie starannie suszy je z zachowaniem lepkiej pozostałości miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, jednak nuty fermentacyjne są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych naturalnie.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ i skórkę. Następnie ziarna trafiają na określony czas, zwykle 24–36 godzin, do zbiornika z wodą, gdzie zmywa się pozostałości miąższu. Potem suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance, zwykle z mniejszą ilością nut owocowych. Kwasowość jest przeważnie wyższa, a smak jaśniejszy i bardziej rześki.

WYJĄTKOWA KAWA
Nasze ziarna klasy specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych na dużych wysokościach, gdzie rolnicy stosują bardziej organiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, co przekłada się na wyjątkową i imponującą filiżankę kawy. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie, by pić kiepską kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy klasy specialty. Dzięki doskonałemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i naszym dopracowanym profilom palenia nie musisz już pić kawy poniżej swoich oczekiwań. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą… zamów już dziś własną, pyszną, świeżo paloną kawę „w 100% w twoim stylu”!

OCZEKIWANY CZAS WYSYŁKI
Każde zamówienie palimy ręcznie, dlatego potrzebujemy 24–48 godzin od poniedziałku do piątku, by wypalić ziarna i wysłać zamówienie. Przy finalizacji zamówienia wybierasz tempo dostawy — dotyczy ono przewidywanego czasu przewozu od chwili otrzymania paczki przez przewoźnika i „nie obejmuje czasu palenia na miejscu”.
Aby przyspieszyć palenie na miejscu, wybierz „Best Way Expedited”. Dzięki temu zamówienie trafi na początek dziennej kolejki palenia, zostanie wypalone jako pierwsze i szybko wysłane.
Pozostałe zamówienia są palone w kolejności, w jakiej trafiają do naszego systemu. Kto pierwszy, ten pierwszy.