Breakfast Blend (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

È mattina presto, hai poco tempo e devi iniziare la giornata con il piede giusto… sembra la solita routine. Per noi il caffè perfetto a colazione dev’essere «vivace e allegro». Per ottenere questo risultato ci siamo rivolti all’Etiopia, la culla del caffè. Qui le qualità naturali dei chicchi fanno centro e noi dobbiamo solo aggiungere qualche altro chicco naturalmente compatibile per completare la tazza del mattino. L’acqua calda che passa nel pour-over sprigiona un profumo incredibile; il primo sorso rivela un profilo rotondo e pieno, le note agrumate vivaci danno energia alla tazza, mentre si diffonde un sentore floreale di fiori di ciliegio. Si percepiscono sfumature di frutti di bosco maturati al sole e frutta a nocciolo, con un finale di cioccolato al latte e caramello tostato.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per l’home barista. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolati su una tostatura più chiara o più scura, in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza da home barista.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni descrivono in termini generali cosa aspettarti da ciascun profilo. Per esempio, chicchi provenienti da origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono al calore in modo leggermente diverso. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano gli oli in superficie prima di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con la nostra opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, prova tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e la tua esperienza da home barista.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire tu «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È un caffè tostato molto leggermente, estratto all’inizio del primo crack. Ha un aroma e un corpo leggeri; la tazza mantiene un gusto di tostatura molto delicato. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da scoprire, che si sviluppa nel tempo. Questo perché il gusto della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È una tostatura chiara più sviluppata, estratta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza esprime un piacevole gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè che apprezzano il popolare gusto delle tostature chiare. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura è equilibrata, tra chiara e media, ed è diventata molto popolare negli Stati Uniti nordorientali. Ha un’acidità vivace e piacevole, simile a quella della frutta, una dolcezza più pronunciata e un buon corpo; nel complesso, la tazza è vivace e fruttata, con un profilo complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati Uniti occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte viene chiamata City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa piacevolmente, l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è la nostra tostatura più dolce. È diventata una delle preferite di molti nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la più comune tra una grande percentuale di amanti del caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. La tazza rimane equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature molto chiare o molto scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevolmente pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche tostatura French chiara. È una tostatura scura, che indica il grado di tostatura: i chicchi sono marrone scuro e hanno la superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza intensi, accompagnati da una piacevole dolcezza che rende la tazza equilibrata. Nella tazza iniziano a emergere i ricchi sentori della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – È uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. Il caffè è marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo è pieno e la tazza conserva una certa dolcezza. Iniziano a emergere sentori affumicati. Questo stile è comune nel mondo dell’espresso e rappresenta una tostatura scura intensa, molto diffusa nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È una tostatura molto scura, marrone, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: i sentori di bruciato coprono le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre le note affumicate e pungenti dominano le note di degustazione. Tra gli amanti del caffè statunitensi c’è sicuramente chi apprezza questo stile intenso e molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure fanno perdere le delicate note aromatiche. Ma se non cerchi delicatezza e preferisci un gusto deciso e audace, questa tostatura fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura più scelto e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «una più alta concentrazione delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto meno pregiato; se invece acquisti i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, il confine tra i vari passaggi è molto sottile: occorre saper valorizzare alla perfezione le incredibili sfumature aromatiche naturali dei chicchi. A livello molecolare, i chicchi cambiano man mano che attraversano le diverse fasi della tostatura: dall’essiccazione al cambiamento di colore, fino al giallo, quando si sviluppano gli zuccheri e le note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard; infine, nella fase conclusiva di sviluppo, si formano le incredibili sfumature aromatiche. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che esprime la maestria del torrefattore.

LO STILE DI TOSTATURA LO SCEGLI TU
Poiché il caffè cambia molto a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili, dalla tostatura Blonde molto chiara, all’«inizio del primo crack», fino alla tostatura Full City completamente sviluppata, all’«inizio del secondo crack», proseguendo verso le tostature molto scure, oltre la Italian, fino alla Heavy French, estremamente scura. Ad alcuni piace chiara, altri preferiscono la gamma City, altri ancora la vogliono scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè e migliorare davvero la tua esperienza da home barista, arricchendo il tuo repertorio di caffè e la soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto molto migliore nelle prime due settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane, infatti, i composti aromatici del caffè sono in gran parte ancora presenti e arricchiscono i sapori in tazza. Dopo circa tre settimane dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il gusto in tazza diventa meno vivace. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni due settimane: il caffè fresco è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta: li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine, senza mai pre-tostare le scorte. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere un prodotto freschissimo!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in numerose aziende agricole, distribuite nelle diverse regioni di ciascun paese. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè, ognuna delle quali sviluppa nei chicchi composti aromatici e sapori unici. Inoltre, i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole e le variazioni delle precipitazioni e delle temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in funzione delle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Siamo convinti che i nostri chicchi daranno vita a un caffè tra i più buoni che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono gli esperti di caffè quando parlano di metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, ovvero i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural consiste nel raccogliere le ciliegie di caffè e lasciarle essiccare sui patii con il frutto intero. Trascorso un periodo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Poi vengono lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie, mentre si asciugano sui patii. Si sviluppano così sapori fruttati più intensi in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il metodo natural di solito dà un caffè meno acido e meno vivace.
— La lavorazione honey è uguale alla natural, con la differenza che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi del frutto. Come la lavorazione natural, anche quella honey dà ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note fermentate meno intense. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di chicchi lavorati con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere il frutto e la buccia. I chicchi vengono quindi messi in vasche di lavaggio per un periodo specifico, solitamente di 24-36 ore, durante il quale si eliminano i residui di frutto. Infine vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, generalmente meno fruttata, con un’acidità più alta e sapori più vivaci.

COME ORDINARE UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi sono di qualità specialty e provengono da aziende agricole selezionate ad alta quota, dove i coltivatori utilizzano metodi di coltivazione più biologici. Il risultato è una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, che danno vita a una tazza di caffè più raffinata e straordinaria. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere un caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty eccezionale. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè del mondo e i nostri stili di tostatura, non c’è più motivo di bere caffè scadente. È ora di scoprire il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… scegli oggi la tua deliziosa confezione di caffè appena tostato, «100% nel tuo stile»!