Breakfast Blend (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Dimineața devreme, pe fugă, fără timp și cu nevoie să începi ziua cum trebuie… pare să fie rutina obișnuită. Pentru noi, cafeaua perfectă de la micul dejun trebuie să fie „luminoasă și plină de energie”. Pentru a obține acest rezultat, ne-am îndreptat către Ethiopia, locul de origine al cafelei. Aici, calitățile naturale ale boabelor ne oferă succesul de care avem nevoie, iar tot ce trebuie să facem este să adăugăm câteva alte boabe compatibile în mod natural, pentru a completa ceașca de dimineață. Apa fierbinte care trece prin cafeaua preparată la V60 răspândește o aromă uimitoare; prima înghițitură dezvăluie o cafea rotundă și plină, notele luminoase de citrice dau energie ceștii, în timp ce se simte aroma delicată a florilor de cireș, cu accente de fructe de pădure coapte la soare și fructe cu sâmbure, care se încheie cu ciocolată cu lapte și caramel prăjit.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja cu precizie fiecare profil, gata să-l alegi pe cel potrivit. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French intensă; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă în funcție de preferințele tale și de îndemânarea ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Observațiile din ghid descriu „la modul general la ce te poți aștepta” de la fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și prelucrate prin metode diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele prelucrate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele prelucrate prin metoda wet-hulled din Indonesia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, încearcă prăjiri mai deschise sau mai închise, după cum dorești, pentru a se potrivi cu gustul tău și cu îndemânarea ta de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: pornește într-o călătorie fascinantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – O cafea prăjită foarte puțin, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă discretă și un corp ușor; în ceașcă, gustul de prăjire foarte deschisă este prezent pe tot parcursul. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar multor băutori de cafea le-ar putea lua timp să se obișnuiască cu el. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, scos din prăjitor spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este luminoasă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a câștigat o mulțime de admiratori printre cunoscătorii de cafea care caută gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Un stil echilibrat de prăjire deschisă/medie, devenit destul de popular recent în statele din nord-est. Aciditatea luminoasă și plăcută, cu note de fructe, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun; profilul ceștii este în ansamblu luminos, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori se numește prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de luminoasă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie, pentru majoritatea boabelor, prăjirea noastră cea mai dulce. Acest stil a devenit unul dintre preferatele multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie/închisă, în care suprafața boabelor este în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Se mai poate numi și prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, denumirea referindu-se la gradul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, cu o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă încep să se simtă caracteristicile bogate ale prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin, cu note de ciocolată și o dulceață prezentă, dar echilibrată.
— Prăjire Italiană – Acest stil mai este cunoscut ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea maro foarte închisă, cu suprafața uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul plin, iar ceașca păstrează o anumită dulceață. Încep să se simtă note afumate. Acest stil este destul de des întâlnit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă și închisă atât de populară în rândul multor oameni din cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Un stil foarte închis, maro, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele arse acoperă caracteristicile care se mai păstrează. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și puternice domină la degustare. Cert este că acest stil intens și foarte închis are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, pentru că notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate, ci preferi ceva îndrăzneț și intens, atunci aceasta este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire cel mai des ales și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de arome naturale specifice boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă iei boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. Când prăjim cafeaua, trebuie să navigăm pe o linie foarte fină pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare ale aromelor naturale ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la faza de uscare la schimbarea culorii până la galben intens, dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi dezvoltarea nuanțelor uimitoare de aromă în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece cafeaua are gusturi atât de diferite în funcție de profil și de etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și până la zonele foarte întunecate, după prăjirea Italiană, chiar și la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua deschisă, altora în gama prăjirii City, iar altora le place închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îți poți îmbunătăți serios abilitățile de barista de acasă și te poți bucura pe măsură ce-ți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că cafeaua prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta pentru că, în primele săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și își aduc savoarea în ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar cafeaua devine mai puțin interesantă în ceașcă. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, fiindcă aceasta are cel mai bun gust!

CAFEOUA NOASTRĂ ESTE DE O PROSPEȚIME DE NEÎNTRECUT
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă, pentru că prăjim cafeaua personalizat, la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în multe ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există numeroase varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși aromatici și de gust unici în boabe. În plus, solurile diferite și compoziția lor minerală specifică, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor aromatic. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice. Asta face fiecare ceașcă unică și fascinantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PRELUCRARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de prelucrare a cafelei? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt uscate complet și gata de export pentru prăjire.
— Prelucrarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu fructul întreg. După ce trece un anumit timp, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșei, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă în ceașcă arome fructate mai intense. În general, cafeaua prelucrată natural este mai puțin acidă și mai puțin luminoasă la gust decât aceeași cafea prelucrată prin metoda washed.
— Prelucrarea honey este la fel ca prelucrarea naturală, cu excepția faptului că pulpa este îndepărtată inițial, iar boabele sunt apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase de pulpă. La fel ca prelucrarea naturală, metoda honey creează un profil mai fructat, însă notele fructate de fermentație sunt mai puțin intense. Aciditatea ceștii este de obicei mai luminoasă decât în cazul boabelor prelucrate natural în mod similar.
— Prelucrarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-o mașină de decorticare pentru a îndepărta fructul și coaja. După aceea, boabele sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate. Apoi sunt uscate pe terase până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă produce o cafea curată la gust, de obicei mai puțin fructată. Aciditatea este, în general, mai ridicată, iar aromele din ceașcă sunt mai luminoase.

КОМАНДА ДЛЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНОГО КОФЕ
Boabele noastre de cafea sunt de specialitate și provin din ferme atent selecționate, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai ecologice. Acest lucru oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe mai bogate de arome naturale, creând o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă-ți astăzi punga cu cafea delicioasă, proaspăt prăjită, „100% pe gustul tău”!