Brazil Peaberry (semi-washed process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Bohnen-Nuancen (Geschmacksnoten in der Tasse) – weiches Mundgefühl, reichhaltiger Schokoladen- und Haselnussgeschmack, mit intensivem Kakao- und Haselnussaroma

Ein weiches Mundgefühl mit einem reichhaltigen, schokoladig-süßen Haselnussgeschmack. In der Tasse zeigen sich leichte Himbeernoten, dazu ein intensives Kakao- und Haselnussaroma. Eine herausragende Tasse bei mittlerer Röstung. Wenn du Haselnussnuancen magst, wird dieser Kaffee bestimmt ein Volltreffer!

— Herkunft: Brasilien – 100 % Arabica – Varietät: Brazilian Arabica Varietals

— Region: Südamerika – Aufbereitung: semi-washed – Qualität: Peaberry in Specialty-Qualität

— Geschmacksfamilie: cremig, dunkle Schokolade, Haselnuss – Aroma: intensiver Kakao, Haselnuss

— Säure: mittel – Körper: mittel – Süße: mittel – Optimale Röstung: mittel

— Anbauhöhe: 3.280 Fuß – Optimale Zubereitung: Filterkaffee, Perkolator, Espresso – 100 % frische Ernte

Dieser Kaffee stammt aus der Region Pocos de Caldas. Es ist ein sehr fruchtbares Gebiet mit grünen Hügeln, auf denen sich Kaffeeplantagen verteilen. Das Klima ist mild und gemäßigt, die durchschnittliche Anbauhöhe beträgt mindestens 1.000 m (3.280 Fuß). Peaberry-Kaffees sind selten: Sie machen höchstens 5 % der Ernte aus und entstehen, wenn sich in der Kaffeekirsche nur eine Bohne entwickelt. Dadurch bildet sich ein begehrtes, konzentriertes Aroma. Dieser Kaffee ist gewöhnlich schnell ausverkauft. Wenn du diesen außergewöhnlichen Spezialitätenkaffee aus Brasilien probieren möchtest, solltest du nicht zögern. Bestelle noch heute, bevor er wieder ausverkauft ist!

Brasilien ist weltweit als eines der engagiertesten und produktivsten Anbauländer für Kaffeebohnen bekannt. Brasilianische Kaffeebohnen schmecken nussig, haben wenig Säure und bieten eine Süße mit kräftigen Schokoladennoten. Kaffee aus Brasilien ist ein Publikumsliebling und spricht alle an, die einen aromatischen Kaffee mit herausragendem Körper bevorzugen. Unser Brazil Peaberry ist außergewöhnlich und selten und besticht durch seine ausgeprägten natürlichen Haselnussnoten. Probier ihn noch heute!

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein Röstprofil selbst auswählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt und du kannst einfach eines auswählen. Wir bieten acht verschiedene, genau definierte Profile – von der hellsten blonden Röstung bis zur dunkelsten, öligen, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir bei der Wahl der perfekten Röstung hilft. Die Hinweise beschreiben allgemeine Erwartungen an jedes Röstprofil. Bohnen aus unterschiedlichen Herkunftsregionen und mit verschiedenen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Hitze beim Rösten. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika eignen sich eher für hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunklere Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle an der Oberfläche als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer „empfohlenen Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen nach Wunsch hellere oder dunklere Röstungen aus, um sie auf deinen persönlichen Geschmack und deine Fähigkeiten als Home-Barista abzustimmen.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des ersten Knackens beendet. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; in der Tasse dominiert durchgehend ein ausgesprochen heller Röstgeschmack. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist er möglicherweise ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Das liegt daran, dass der helle Röstgeschmack in der Tasse so dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Bei diesem stärker entwickelten hellen Röststil wird die Röstung gegen Ende des ersten Knackens beendet. Die Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und in der Tasse klingt ein großartiger heller Röstgeschmack nach. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röststil aus, der in den nordöstlichen Bundesstaaten zuletzt sehr beliebt geworden ist. Ihre lebhafte, angenehme, fruchtige Säure und die ausgeprägtere Süße, der gute Körper und das insgesamt helle, fruchtige Profil sorgen für eine komplexe Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war einst vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Er wird manchmal City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und weist keine Öle an der Oberfläche auf. Bei diesem Röstgrad erreichen die Aromen ihren Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder kräftig wie bei helleren Röstungen. Dadurch ist dies für die meisten Bohnen unser süßester Röstgrad. Dieser Stil ist für viele unserer Kunden zu einem besonders beliebten Favoriten geworden.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich noch immer die typische Röstung für einen Großteil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken ist und sich nur vereinzelt Öltröpfchen bilden. Die Tasse bleibt auf diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und schmeckt süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum befriedigende, köstliche Tasse mit einem angenehmen, ausgeprägten Nachklang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um einen dunklen Röststil, der den Röstgrad bezeichnet. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung sind maximaler Körper und eine ausgeprägte Textur bei gleichzeitig angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt sich in der Tasse zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Röstgrad gut rösten und behalten ihre Komplexität. Er ist beliebt bei Kaffeeliebhabern, die eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse Kaffee mit einer gewissen Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering und der Körper voll, während die Tasse weiterhin eine gewisse Süße aufweist. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und bezeichnet die intensive, dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele Menschen eine große Rolle spielt.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkle, braune Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Tassenqualität verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die beißende Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Tatsache ist, dass dieser intensiv kräftige Stil sehr dunkler Röstungen unter Kaffeetrinkern in den USA eine treue Anhängerschaft hat. Viele Kaffee-Puristen sagen jedoch, der Kaffee sei ruiniert, weil bei diesen sehr dunklen Röstungen die feinen Geschmacksnoten fehlen. Wenn du aber keine feinen Noten, sondern einen kräftigen und markanten Geschmack bevorzugst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „beste Wahl“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität mit „einer höheren Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägten natürlichen Bohnen-Nuancen“. In der Welt des Spezialitätenkaffees gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich auch entsprechend; kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss ein schmaler Grat gefunden werden, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbwechsel zu Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zu den wunderbaren Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil nähert sich diesen Phasen auf eine andere Weise. Letztlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das von den Fähigkeiten des Röstmeisters erzählt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe sehr unterschiedlich schmeckt, sind wir überzeugt, dass Kundinnen und Kunden ihren Röststil selbst wählen sollten. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an – von der sehr hellen Blonde Roast „Beginn des ersten Knackens“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast „Beginn des zweiten Knackens“ und weiter bis zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans entscheidest du: Wähle für jede Bohne die perfekte Röstung, verbessere deine Fähigkeiten als Home-Barista und erweitere dein Kaffee-Repertoire mit ganz persönlichem Genuss.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach dem Rösten sind die aromatischen Verbindungen im Kaffee noch weitgehend vorhanden und verleihen der Tasse ihre besonderen Geschmacksnoten. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Aromastoffe langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTREFFLICH FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf dem Planeten. Denn wir rösten jede Bestellung frisch, erst nachdem sie aufgegeben wurde. Wir rösten niemals vorab für den Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Plantagen in den jeweiligen Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele verschiedene Kaffeevarietäten, und jede bildet ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne aus. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Plantage sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohne und ihr natürliches Geschmacksprofil. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Plantage zu Plantage und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du überall finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner genau, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zum Rösten bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mit einer Entpulpermaschine aus den Kirschen gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entstehen die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural-Aufbereitung üblicherweise weniger säurebetont und schmeckt weniger lebhaft.
— Bei der Honey-Aufbereitung ist der Ablauf derselbe wie bei der Natural-Aufbereitung, mit dem Unterschied, dass die Bohnen zuerst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend vorsichtig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet werden. Wie bei der Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, allerdings mit weniger intensiven Fruchtnoten und Fermentationsnoten. Die Säure in der Tasse ist üblicherweise ausgeprägter als bei einer vergleichbaren Natural-Aufbereitung.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpermaschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, üblicherweise 24 bis 36 Stunden, in einen Waschtank, wo die verbliebenen Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Bei dieser Aufbereitung entsteht eine klare Tasse. Sie ist normalerweise weniger fruchtig. Die Säure ist üblicherweise ausgeprägter und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.

BESTELLUNG FÜR AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen in Specialty-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Plantagen in Höhenlagen. Dort setzen die Farmerinnen und Farmer stärker auf biologische Anbaumethoden, was letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen sorgt und eine besondere, eindrucksvolle Tasse hervorbringt. Wie man so schön sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probier noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Qualität. Mit unserer hervorragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und den vielseitigen Röststilen zur Auswahl gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wirklich unglaublich … bestelle noch heute deinen eigenen köstlichen Beutel frisch gerösteten Kaffee, „100 % dein Stil“!