Brazil Peaberry (semi-washed process) fresh roasted coffee

Despre origine

Note naturale ale boabelor (note în ceașcă) – textură catifelată, gust bogat de ciocolată și alune de pădure, cu o aromă intensă de cacao și alune de pădure

Textură catifelată, cu un gust bogat, dulce de ciocolată și alune de pădure. În ceașcă se simt ușoare note de zmeură, iar aroma de cacao și alune de pădure este intensă. O ceașcă remarcabilă la nivelul de prăjire mediu. Dacă îți plac notele de alune de pădure, cu siguranță această cafea te va cuceri!

— Origine: Brazilia – 100% Arabica – Varietate: varietăți braziliene de Arabica

— Regiune: America de Sud – Procesare: semi-spălată – Calitate: peaberry de specialitate

— Profil de gust: cremos, ciocolată neagră, alune de pădure – Aromă: cacao intensă, alune de pădure

— Aciditate: medie – Corp: mediu – Dulceață: medie – Prăjire recomandată: medie

— Altitudine: 3280 ft – Metode recomandate de preparare: cafea la filtru, cafetieră percolator, espressor – 100% din recolta curentă, proaspătă

Această cafea provine din regiunea Pocos de Caldas. Este o zonă foarte fertilă, cu dealuri verzi presărate cu ferme de cafea. Are o climă blândă și temperată, iar altitudinea medie este de cel puțin 1.000 m (3.280 ft.). Cafelele peaberry sunt rare: apar în cel mult 5% din recoltă, atunci când în cireșe se dezvoltă un singur bob, ceea ce creează o aromă concentrată, foarte căutată. Această cafea se epuizează de obicei repede. Dacă vrei să încerci această cafea de specialitate neobișnuită din Brazilia, nu amâna. Comand-o astăzi, înainte să se epuizeze din nou!

Brazilia, țară producătoare de cafea, este cunoscută în toată lumea ca unul dintre cei mai dedicați și prolifici producători de boabe de cafea. Boabele de cafea braziliene au note de nuci, aciditate scăzută și un gust dulce, plin de note de ciocolată. Cafeaua din Brazilia este pe placul multora și îi atrage pe cei care preferă o cafea aromată, cu un corp remarcabil. Brazil Peaberry este o cafea unică și rară, cu note naturale excepționale de alune de pădure. Încearc-o astăzi!

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Am calibrat deja cu precizie fiecare profil, astfel încât tu să-l poți alege. Oferim 8 profiluri diferite, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire franțuzească intensă: alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, ajusteaz-o spre o prăjire mai deschisă sau mai închisă, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu la modul general la ce să te aștepți de la fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate prin metode diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. De aceea, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a o potrivi gustului tău și experienței tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Este o cafea prăjită foarte puțin, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă ușoară și un corp lejer, iar gustul de prăjire foarte deschisă se simte intens în ceașcă. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă este foarte dominant în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Acest stil de prăjire deschisă este mai dezvoltat; boabele sunt scoase spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar în ceașcă se remarcă un gust excelent de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a câștigat numeroși admiratori printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular al unei prăjiri deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Acest profil de prăjire deschisă/medie, echilibrată, a devenit destul de popular recent în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă și plăcută, cu note fructate, și dulceața mai pronunțată se îmbină cu un corp bun, oferind o ceașcă luminoasă, fructată și complexă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era odinioară popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este complexă. Corpul se dezvoltă frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise. Pentru majoritatea boabelor, aceasta este prăjirea noastră cea mai dulce. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Probabil că acest stil este în continuare cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie/închisă, în care suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să apară. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un final plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și prăjire franțuzească deschisă. Este un stil de prăjire închisă, care descrie nivelul de prăjire; boabele sunt de culoare maro închis și au suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, cu o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă notele bogate caracteristice prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care vor o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață plăcută.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut drept franțuzesc, italian sau turcesc. Cafeaua are o culoare maro foarte închisă și o suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează o notă de dulceață. Încep să apară note afumate în ceașcă. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă acel tip intens de prăjire închisă care a fost atât de prezent în cultura recentă a cafelei.
— Prăjire franțuzească intensă – Acest stil de prăjire foarte închisă, de culoare maro, mai este numit prăjire franțuzească închisă, spaniolă sau italiană intensă. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele arse maschează celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și pregnante domină notele de degustare. Este clar că acest stil intens de cafea prăjită foarte închisă are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Deși mulți puriști spun că astfel cafeaua este compromisă, pentru că notele delicate de gust dispar la prăjirile foarte închise, dacă nu cauți delicatețe, ci preferi gustul puternic și îndrăzneț, atunci aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PROASPĂT PRĂJITĂ
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe de specialitate scumpe, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de note naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, se spune că „primești ceea ce plătești”; dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin, dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, vei obține o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, create în atelierul nostru. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, linia dintre o prăjire reușită și una nereușită este foarte fină; trebuie să dezvolți perfect uimitoarele note naturale de gust ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscare și schimbarea culorii până la galben intens, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în etapa reacției Maillard, apoi la dezvoltarea notelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în felul său. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Pentru că gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profilul de prăjire și de etapele de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire diferite, de la prăjirea blondă, foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City, complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și mai departe, spre nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, până la prăjirea franțuzească intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua cu prăjire deschisă, altora în gama prăjirii City, iar altora cu prăjire închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți selecta prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îți poți îmbunătăți serios abilitățile de barista de acasă și te poți bucura de satisfacția personală, îmbogățindu-ți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și aduc arome intense în ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la prăjire, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin intens. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are gustul cel mai bun!

CAFELOR NOASTRE LE ESTE GARANTATĂ PROSPEȚIMEA
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Le prăjim la comandă, doar după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stocuri. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și la numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe compuși aromatici unici. În plus, solurile unice, cu compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor, cantitatea variabilă de precipitații și temperaturile de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toți acești factori fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice din perioada respectivă. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre produc una dintre cele mai gustoase cafele pe care le poți găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei atunci când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe platforme, cu cireșele întregi. După ce trece un anumit timp, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de decorticare dintr-o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe platformele de uscare. Astfel se dezvoltă note fructate mai intense în ceașcă. În general, cafeaua procesată natural are o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant decât aceeași cafea procesată prin metoda spălată.
— Procesarea honey este similară celei naturale, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând intacte reziduurile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat, dar cu note de fermentație mai puțin intense decât cele ale procesării naturale. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la boabele procesate natural în mod similar.
— Procesarea washed începe prin culegerea cireșelor de cafea și trecerea lor printr-o mașină de decorticare, care îndepărtează cireșele și pielița. Apoi, boabele sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt îndepărtate prin spălare. După aceea, boabele sunt uscate pe platforme până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă de procesare oferă o ceașcă cu gust curat, de obicei mai puțin fructată. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

COMANDĂ O CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de specialitate și provin de la ferme atent alese, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Astfel, boabele au o densitate mai mare de nutrienți și note naturale de gust mai bogate, ceea ce oferă o cafea mai distinctivă și impresionantă. Cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafea mediocră. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi propria pungă delicioasă de cafea proaspăt prăjită, „100% în stilul tău”!

TERMENE DE LIVRARE
Fiecare comandă este prăjită manual, așa că te rugăm să ne acorzi 24–48 de ore, de luni până vineri, pentru prăjirea și expedierea comenzii. La finalizarea comenzii, alegi viteza de livrare – aceasta se referă la timpul estimat de transport după ce transportatorul primește coletul și nu include timpul necesar prăjirii în atelierul nostru.
Pentru prăjire accelerată, alege „Cea mai rapidă metodă”. Astfel, comanda ta va ajunge în fruntea cozii zilnice de prăjire, pentru a fi prăjită prima și expediată rapid.
Toate celelalte comenzi sunt prăjite în ordinea în care intră în sistemul nostru: primul intrat, primul ieșit.