Brazil Peaberry (semi-washed process) fresh roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas en taza): textura sedosa, intenso sabor a chocolate y avellana, con un intenso aroma a cacao y avellana

Textura sedosa, con un intenso sabor dulce a chocolate y avellana. En taza se aprecian ligeros toques de frambuesa, con un intenso aroma a cacao y avellana. Una taza excepcional con tueste medio. Si te gustan los matices de avellana, ¡este café te encantará!

— Origen: Brasil – 100 % Arabica – Variedad: variedades de Arabica brasileño

— Región: Sudamérica – Procesamiento: semilavado – Categoría: café de especialidad peaberry

— Familia de sabores: cremoso, chocolate negro, avellana – Aroma: cacao intenso, avellana

— Acidez: media – Cuerpo: medio – Dulzor: medio – Tueste recomendado: medio

— Altitud: 3280 ft – Métodos de preparación recomendados: goteo, percolador, espresso – 100 % de la cosecha actual, fresca

Este café procede de la región de Pocos de Caldas. Es una zona muy fértil, cuyas verdes colinas están salpicadas de fincas cafeteras. Goza de un clima templado y suave, y de una altitud media de al menos 1.000 m (3.280 ft). Los cafés peaberry son poco frecuentes: solo aparecen en un 5 % o menos de las cosechas, cuando se desarrolla un único grano dentro de la cereza, lo que crea un sabor concentrado muy apreciado.

Brasil es un país productor de café conocido en todo el mundo por ser uno de los productores más dedicados y prolíficos de granos de café. Los granos de café brasileños tienen notas de frutos secos, poca acidez y un sabor dulce con intensas notas de chocolate. Los cafés de Brasil gustan a todo el mundo y atraen a quienes prefieren un café sabroso y con un cuerpo excepcional. Nuestro Brazil Peaberry es una oferta única y poco común, con excepcionales notas naturales de avellana. ¡Pruébalo!

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en un equipo de tueste caro ni pasarte años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Nosotros ya hemos calibrado a la perfección cada perfil para que puedas elegir. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste más claro, Blonde, hasta el tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza por el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo a uno más claro o más oscuro según tus preferencias personales y tus habilidades para preparar café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía indican lo que cabe esperar, en términos generales, de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con distintos métodos de procesamiento reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados mediante el método natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los procesados mediante el método de despulpado natural de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros para adaptarlos a tus gustos personales y a tus habilidades para preparar café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad, donde podrás definir «el café tal y como debe ser».
— Blonde Roast – Esta opción es un café muy poco tostado que se retira del tueste al comienzo del primer crack. Tiene un aroma ligero y un cuerpo ligero; en taza, el sabor a tueste es excepcionalmente suave y persistente. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque para muchos amantes del café puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo. Esto se debe a que el sabor del tueste ligero domina mucho en taza. La superficie del grano está seca.
— Light Roast – Es un tueste claro más desarrollado, que se retira hacia el final del primer crack. Su acidez es viva y su cuerpo está más desarrollado; empieza a aparecer un dulzor afrutado y en taza destaca un estupendo sabor a tueste ligero. Últimamente, este estilo se ha ganado una gran popularidad entre los entendidos en café que buscan ese apreciado sabor a tueste ligero. La superficie del grano está seca.
— City Roast – Este tueste presenta un estilo equilibrado entre claro y medio que se ha vuelto muy popular últimamente en los estados del noreste. Su acidez viva y agradable, con notas afrutadas, y su dulzor más pronunciado se combinan con un buen cuerpo para ofrecer una taza luminosa y afrutada, de perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Medium Roast – Antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama City Plus Roast. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto álgido y la taza está llena de matices. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que, con la mayoría de los granos, este es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Full City Roast – Probablemente, este estilo siga siendo el más habitual entre una gran parte de quienes toman café en Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano está prácticamente seca, aunque empiezan a formarse algunas gotas de aceite. En este nivel de tueste, la taza se mantiene equilibrada y compleja, y resulta más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto álgido, el cuerpo y la textura son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Espresso Roast – También puede llamarse Light French Roast. Es un estilo de tueste oscuro que se refiere al grado de tueste: el grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo de tueste es que ofrece el máximo cuerpo y textura, pero conserva un dulzor agradable que equilibra la taza. En ella empiezan a aparecer los intensos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien con este nivel y mantienen su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con cuerpo y notas de chocolate, equilibrada y con dulzor.
— Italian Roast – Este estilo también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un café de color marrón muy oscuro y aceitoso. Tiene poca acidez y mucho cuerpo, y mantiene cierto dulzor en taza. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Es un estilo bastante común en la cultura del espresso: un tueste oscuro e intenso que ha tenido mucha presencia en la cultura cafetera de los últimos años.
— Heavy French Roast – Es un estilo muy oscuro, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente y las notas a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el marcado carácter ahumado domina las notas de cata. Sin duda, este estilo de café de tueste muy oscuro e intenso tiene muchos seguidores entre quienes toman café en Estados Unidos. Aunque muchos puristas del café dirían que el café queda arruinado porque se pierden esas delicadas notas de sabor con tuestes tan oscuros. Pero si no te van los matices delicados y prefieres los sabores intensos y atrevidos, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel que se elige con más frecuencia y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de café de especialidad caros, con «una mayor densidad de nutrientes» y «una mayor concentración de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «lo que pagas es lo que obtienes»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más corriente; pero si compras los mejores granos de café de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son sumamente importantes para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto justo para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales del sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las etapas del tueste: desde el secado y el cambio de color hasta alcanzar un amarillo intenso; después se desarrollan los azúcares y las notas de caramelización mediante la reacción de Maillard, y por último aparecen los increíbles matices de sabor en la fase final del desarrollo. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera diferente. En última instancia, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café tiene sabores muy distintos según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles, desde el tueste Blonde muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el Full City bien desarrollado, «al comienzo del segundo crack», pasando por los tuestes más oscuros que el Italian Roast, incluido el extremadamente oscuro Heavy French Roast. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren los tuestes City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes seleccionar el tueste perfecto para cada café y llevar tus habilidades para preparar café en casa al siguiente nivel, disfrutar de una experiencia personal y ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, sus compuestos aromáticos se conservan en gran medida y aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos empiezan a disiparse poco a poco, por lo que el café resulta menos vibrante en taza.

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países distintos y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, y las variaciones de lluvias y temperaturas durante el cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan especial y único. No es de extrañar que los sabores en taza cambien siempre de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, según las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos de mejor sabor disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más rico que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente los profesionales del café cuando hablan de métodos de procesamiento? El término describe lo que les ocurre a los granos desde que se recolectan las cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una máquina de despulpado de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en taza. Por lo general, el método natural produce una acidez menor y un sabor menos vivo que el método lavado aplicado a un café similar.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con los residuos pegajosos de la cereza aún adheridos. Al igual que el procesamiento natural, el honey da a los granos un perfil más afrutado, pero con notas de fermentación menos intensamente afrutadas. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano procesado mediante el método natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que después se pasan por una máquina despulpadora para eliminar la cereza y la piel. A continuación, se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar de los granos los restos de pulpa. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método produce una taza limpia, normalmente menos afrutada, con una acidez más alta y sabores más vivos.

ELIGE UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café son de especialidad y proceden de fincas de gran altitud seleccionadas con cuidado, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto, en última instancia, proporciona una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más intensos, y da lugar a una taza de café más distinguida y extraordinaria. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para tomar mal café». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra extraordinaria selección de los mejores granos del mundo y nuestros estilos de tueste, tienes muchas opciones para disfrutar de un café excelente. Es hora de descubrir el café tal como debe ser: sencillamente increíble.