Brazil | Ipanema A35

Region: Sul de Minas, Minas Gerais
Höhe: 1.088–1.143 Meter über dem Meeresspiegel
Varietät: Red Acaia
Aufbereitung: Anaerobic Natural
Auszeichnungen: Platz 15, Cup of Excellence 2018

Ein langjähriger Favorit: Das A35-Microlot dieser Saison ist ausgewogen und mild, mit Noten von Kirschkonfitüre und einem reichhaltigen Schokoladenabgang.

Dieser Kaffee eignet sich für Espresso, Herdkanne und French Press.

Herkunft Dieses Microlot wurde auf der Fazenda Rio Verde in den Mantiqueira-Bergen im Südosten Brasiliens angebaut.

Die Fazenda Rio Verde ist mit ihren 773 Hektar, die von natürlichen Wäldern, Wasserfällen, Quellen und einem komplexen Ökosystem bedeckt sind, ein wahres Schutzgebiet für Flora und Fauna und verkörpert die üppige Schönheit der Mantiqueira-Berge. Der Kaffeeanbau in dieser Region lässt sich bis ins Jahr 1887 zurückverfolgen, als die erste Kaffeeplantage angelegt wurde. Im Laufe der Jahre hat die Farm (die älteste von drei Farmen der Ipanema Coffees-Gruppe) Innovation und Nachhaltigkeit vorangetrieben und fortschrittliche Technologien und Ausrüstung eingesetzt, um die Kaffeeproduktion zu verbessern.

Lot A35 ist Teil des Premier-Cru-Programms, bei dem die auf der Farm in höchster Lage angebauten Lots von Hand geerntet und einzeln aufbereitet werden. Die Farm ist in 69 einzelne Parzellen (bekannt als „Glebes“) unterteilt. Für die Ernte 2021 wurden die besten 35 Glebes ausgewählt. Diese Lots wurden als einzigartige Lots geerntet und aufbereitet und sind durch einen Code gekennzeichnet (in diesem Fall zum Beispiel A35). Der Buchstabe A bezieht sich auf die Kaffeesorte (Acaia), die Zahl (35) auf eine der 35 Glebes.
Aufbereitung Der Kaffee wurde selektiv von Hand geerntet und anschließend nach der traditionellen Natural-Methode mit einer anaeroben Fermentation über 90 Stunden aufbereitet. Danach wurden die Kaffeekirschen 147 Stunden auf einer herkömmlichen Terrasse getrocknet und anschließend 95 Stunden in vertikalen Trocknern fertig getrocknet. Nach dem Trocknen ruht der Kaffee in Säcken, bevor er geschält und für den Export vorbereitet wird.