Brazil | Ipanema A35

Regiune: Sul de Minas, Minas Gerais
Altitudine: 1.088 - 1.143 metri deasupra nivelului mării
Varietate: Red Acaia
Procesare: Anaerobic Natural
Premii: #15, Cup of Excellence 2018

Un favorit de-a lungul anilor, microlotul A35 din acest sezon este echilibrat și catifelat, cu note de cireșe dulce-acrișoare și un final bogat de ciocolată.

Această cafea este recomandată pentru espresso, ibric și French Press.

Povestea originii Acest microlot a fost cultivat la Fazenda Rio Verde, situată în munții Mantiqueira din sud-estul Braziliei.

Fazenda Rio Verde este un adevărat sanctuar pentru faună și floră, cu cei 773 de hectare acoperite de păduri naturale, cascade, izvoare și un ecosistem complex care întruchipează frumusețea luxuriantă a munților Mantiqueira. Cultivarea cafelei în această zonă datează din 1887, când a fost înființată prima plantație de cafea. De-a lungul anilor, ferma (cea mai veche dintre cele trei ferme din grupul Ipanema Coffees) a fost în fruntea eforturilor de inovare și sustenabilitate, adoptând tehnologii și echipamente avansate pentru a îmbunătăți producția de cafea.

Lotul A35 face parte din programul Premier Cru, în cadrul căruia loturile cultivate la cele mai mari altitudini de pe fermă sunt culese manual și procesate separat, lot cu lot. Ferma este împărțită în 69 de parcele individuale (cunoscute sub numele de „Glebes”), iar cele mai bune 35 de Glebes au fost selectate pentru recolta din 2021. Aceste loturi au fost recoltate și procesate separat, ca loturi unice, identificate printr-un cod (de exemplu, A35 în acest caz). Litera A se referă la varietatea cafelei (Acaia), iar numărul (35) se referă la una dintre cele 35 de Glebes.
Procesare Cafeaua a fost culeasă selectiv, manual, apoi procesată prin metoda tradițională Natural, cu o fermentare anaerobă de 90 de ore. După procesare, cireșele au fost uscate pe o platformă convențională timp de 147 de ore, apoi uscarea a fost finalizată în uscătoare verticale timp de 95 de ore. După uscare, cafeaua este lăsată la odihnit în saci înainte de decorticare și pregătirea pentru export.