Brasile: San Rafael Natural

Sensorisches Profil: Rosinen, Trockenfrüchte, Kakao, Zartbitterschokolade

Varietäten: Catuai, Mundo Novo

Aufbereitung: Natural

Land: Brasilien

Region: Cerrado Mineiro

Anbauhöhe: 800 – 1 300 m

Röstung: Wir rösten ihn nach deiner Bestellung. Das Röstdatum steht auf dem Beutel.

Ein brasilianischer Natural mit klassischem, rundem Profil

San Rafael stammt aus der Region Cerrado Mineiro, einem der etabliertesten Anbaugebiete Brasiliens für hochwertigen Kaffee. Auf 800 bis 1 300 Metern Höhe sorgen das stabile Klima und die klar ausgeprägten Jahreszeiten für eine gleichmäßige Reifung der Kaffeekirschen und begünstigen runde, strukturierte Profile.

Die Varietäten Catuai und Mundo Novo, die seit Langem in der brasilianischen Region verwurzelt sind, ergeben gemeinsam eine solide, ausgewogene Tasse, in der Süße und Körper im Vordergrund stehen. Das Zusammenspiel von Terroir und Natural-Aufbereitung bringt einen Kaffee mit ausgeprägter Schokoladennote hervor, der durch Ausgewogenheit und ein anhaltendes Aromaprofil überzeugt.

Natural-Aufbereitung: Süße und Struktur

Bei der traditionellen Natural-Aufbereitung werden die ganzen Kaffeekirschen direkt nach der Ernte getrocknet. Sie werden im Freien ausgebreitet und langsam getrocknet, sodass die Zucker aus dem Fruchtfleisch nach und nach in die Bohne übergehen können.

Während dieser Phase entwickelt sich die Frucht allmählich und entfaltet reifere Noten sowie eine konzentriertere Süße als bei gewaschenen Kaffees. Die kontrollierte Trocknung trägt zu Stabilität und Gleichmäßigkeit bei und bewahrt eine klare, gut erkennbare Struktur.

Das Ergebnis ist ein rundes Aromaprofil mit zurückhaltender Säure, mittlerem Körper und einer weichen, samtigen Textur.

Kakao, Trockenfrüchte und Tiefe

In der Tasse zeigen sich Noten von Rosinen und Trockenfrüchten, gefolgt von einer kräftigen Komponente aus Kakao und Zartbitterschokolade. Die Süße ist beständig und gut ausbalanciert, mit einem langen, leicht gerösteten Abgang.

Die Säure ist niedrig und gut eingebunden, der Körper mittelkräftig, mit einem weichen, klaren Mundgefühl. Die stabile Struktur macht den Kaffee zu einem Genuss für jeden Tag, ohne dass er an Charakter verliert.

Ein Kaffee für alle, die es ausgewogen und vollmundig mögen

San Rafael Natural eignet sich ideal für die Espressozubereitung, bei der seine Schokoladennoten und sein runder Charakter besonders gut zur Geltung kommen. Auch für die Moka und andere Zubereitungsarten, die Körper und Süße betonen, ist er eine gute Wahl.

Ein klassischer, vertrauter und ausgewogener Kaffee, der die traditionsreiche Seite Brasiliens in einer harmonischen, klaren Tasse zum Ausdruck bringt.

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