Brasile: San Rafael Natural

Sensueel profiel: Rozijnen, gedroogd fruit, cacao, pure chocolade

Variëteiten: Catuai, Mundo Novo

Verwerking: Natural

Land: Brazilië

Regio: Cerrado Mineiro

Hoogte: 800 – 1 300 m

Branding: we branden de koffie nadat je je bestelling hebt geplaatst. De branddatum staat op de zak.

Een Braziliaanse natural met een klassiek, omhullend profiel

San Rafael komt uit de regio Cerrado Mineiro, een van de meest gevestigde gebieden in Brazilië voor de productie van kwaliteitskoffie. Hier zorgen het stabiele klimaat en de duidelijk afgebakende seizoenen op een hoogte van 800 tot 1 300 meter voor een gelijkmatige rijping van de koffiebessen, wat ronde en gestructureerde profielen oplevert.

De variëteiten Catuai en Mundo Novo, die van oudsher in de Braziliaanse regio geworteld zijn, dragen bij aan een stevige en evenwichtige kop koffie, waarin zoetheid en body de hoofdrol spelen. De combinatie van terroir en natural-verwerking levert een koffie op met een uitgesproken chocoladeachtig karakter, bedoeld om balans en aromatische consistentie te bieden.

Natural-verwerking: zoetheid en structuur

Bij de traditionele natural-verwerking worden de hele koffiebessen direct na de oogst gedroogd. De koffiebessen worden buiten uitgespreid en langzaam gedroogd, zodat de suikers uit het vruchtvlees geleidelijk naar de boon trekken.

Tijdens deze fase ontwikkelt het fruit zich geleidelijk en ontstaan er rijpere smaaknoten en een geconcentreerdere zoetheid dan bij gewassen koffie. Dankzij de gecontroleerde droging blijven de stabiliteit en uniformiteit behouden, met een zuivere en goed herkenbare structuur.

Het resultaat is een rond aromatisch profiel, met een ingetogen aciditeit, medium body en een zachte, omhullende textuur.

Cacao, gedroogd fruit en diepgang

In de kop komen smaaknoten van rozijnen en gedroogd fruit naar voren, gevolgd door intense cacao en pure chocolade. De zoetheid is constant en goed verdeeld, met een lange, licht geroosterde afdronk.

De aciditeit is laag en goed geïntegreerd, de body is medium en de textuur voelt zacht en soepel aan. De structuur is stabiel en biedt dagelijks drinkplezier zonder aan karakter in te boeten.

Een koffie voor wie comfort en stevigheid zoekt

San Rafael Natural is ideaal voor espresso-extracties, waarin het chocoladeachtige karakter en de rondheid het best tot hun recht komen. De koffie is ook geschikt voor de moka en andere bereidingen die body en zoetheid naar voren halen.

Een klassieke, vertrouwde en consistente koffie die de traditionele kant van Brazilië laat zien in een evenwichtige, makkelijk te doorgronden kop.

Aanbevolen voor espresso