Brasile: San Rafael Natural

Profil senzorial: Stafide, fructe uscate, cacao, ciocolată neagră

Varietăți: Catuai, Mundo Novo

Procesare: Naturală

Țară: Brazilia

Regiune: Cerrado Mineiro

Altitudine: 800 – 1 300 m

Prăjire: o prăjim după ce plasezi comanda. Data este trecută pe pungă.

O cafea braziliană procesată natural, cu un profil clasic și catifelat

San Rafael provine din regiunea Cerrado Mineiro, una dintre cele mai consacrate zone din Brazilia pentru producția de cafea de calitate. Aici, la altitudini cuprinse între 800 și 1 300 de metri, clima stabilă și anotimpurile bine definite permit cireșelor de cafea să se coacă uniform, favorizând profiluri rotunde și structurate.

Varietățile Catuai și Mundo Novo, cu rădăcini istorice în Brazilia, contribuie la o cafea echilibrată și consecventă, în care dulceața și corpul sunt în prim-plan. Combinația dintre terroir și procesarea naturală dă naștere unei cafele cu note pronunțate de ciocolată, gândită să ofere echilibru și continuitate aromatică.

Procesare naturală: dulceață și structură

Procesarea naturală tradițională presupune uscarea cireșelor întregi imediat după recoltare. Cireșele sunt întinse în aer liber și lăsate să se usuce lent, permițând zaharurilor din pulpă să se transfere treptat în boabe.

În această etapă, fructul evoluează treptat, dezvoltând note mai coapte și o dulceață mai concentrată decât în cazul cafelelor spălate. Uscarea controlată ajută la păstrarea stabilității și uniformității, menținând o structură curată și clară.

Rezultatul este un profil aromatic rotund, cu aciditate discretă, corp mediu și o textură fină și catifelată.

Cacao, fructe deshidratate și profunzime

În ceașcă se remarcă note de stafide și fructe uscate, urmate de accente intense de cacao și ciocolată neagră. Dulceața este constantă și bine distribuită, cu un final lung și ușor prăjit.

Aciditatea este scăzută și bine integrată, iar corpul este mediu, cu o senzație fină și echilibrată. Structura este stabilă, concepută pentru o cafea plăcută zi de zi, fără să-și piardă caracterul.

O cafea pentru cei care caută confort și consistență

San Rafael Natural este ideală pentru espresso, unde își exprimă cel mai bine notele de ciocolată și caracterul rotund. Este potrivită și pentru moka și alte metode de preparare care pun în valoare corpul și dulceața.

O cafea clasică, reconfortantă și echilibrată, care dezvăluie latura cea mai tradițională a Braziliei printr-o ceașcă armonioasă și ușor de înțeles.

Recomandată pentru espresso