Brasile: San Rafael Natural

Perfil sensorial: Pasas, frutos secos, cacao, chocolate negro

Variedad: Catuai, Mundo Novo

Proceso: Natural

País: Brasil

Región: Cerrado Mineiro

Altitud: 800 – 1 300 m

Tueste: lo tostamos después de que hagas tu pedido. La fecha aparece en la bolsa.

Un natural brasileño de perfil clásico y envolvente

San Rafael procede de la región de Cerrado Mineiro, una de las zonas más consolidadas de Brasil para la producción de café de calidad. Aquí, entre los 800 y los 1 300 metros de altitud, el clima estable y las estaciones bien definidas permiten que las cerezas de café maduren de manera uniforme, lo que favorece perfiles redondos y estructurados.

Las variedades Catuai y Mundo Novo, arraigadas desde hace mucho tiempo en el territorio brasileño, contribuyen a crear una taza sólida y equilibrada, en la que la dulzura y el cuerpo son protagonistas. La combinación del terroir y el proceso natural da lugar a un café con un marcado carácter achocolatado, pensado para ofrecer equilibrio y continuidad aromática.

Proceso natural: dulzura y estructura

El proceso natural tradicional consiste en secar las cerezas enteras justo después de la cosecha. Las cerezas se extienden al aire libre y se dejan secar lentamente, lo que permite que los azúcares de la pulpa pasen gradualmente al grano.

Durante esta fase, la fruta evoluciona progresivamente y desarrolla notas más maduras y una dulzura más concentrada que la de los cafés lavados. El secado controlado permite conservar la estabilidad y la uniformidad, y mantener una estructura limpia y nítida.

El resultado es un perfil aromático redondo, con acidez moderada, cuerpo medio y una textura suave y envolvente.

Cacao, fruta deshidratada y profundidad

En taza destacan notas de pasas y frutos secos, seguidas de un intenso toque de cacao y chocolate negro. La dulzura es constante y está bien distribuida, con un final largo y ligeramente tostado.

La acidez es baja y está bien integrada; el cuerpo es medio, con una sensación suave y equilibrada. La estructura es estable y está pensada para ofrecer una taza fácil de disfrutar a diario sin perder carácter.

Un café para quienes buscan comodidad y solidez

San Rafael Natural es ideal para preparar espresso, donde expresa mejor su carácter achocolatado y su redondez. También va muy bien en cafetera moka y en preparaciones que realzan el cuerpo y la dulzura.

Un café clásico, reconfortante y equilibrado, que muestra el lado más tradicional de Brasil en una taza balanceada y fácil de entender.

Recomendado para espresso