Baragwi, Kenya, Washed

DUVIXE – violette Fruchtnoten mit Anklängen von schwarzem Tee und Trockenfrüchten

Baragwi Karumandi, Washed

Dieser Kaffee wird von Kleinbauern erzeugt, die ihre Ernte an die Karumandi Factory in Kirinyaga, Kenia, liefern. Er spiegelt die Struktur und Intensität wider, die für klassische gewaschene Kaffees aus Kenia typisch sind, zeigt sich jedoch mit einem besonders süßen und runden Charakter.

Die Karumandi Factory wurde 1961 gegründet und liegt an den fruchtbaren Hängen des Mount Kenya auf etwa 1.700 Metern über dem Meeresspiegel. Sie wird von der Baragwi Farmers Cooperative Society betrieben, der größten Genossenschaft Kenias. Diese betreibt 12 Washing Stations und vertritt mehr als 15.000 Mitglieder. Die Genossenschaft hat in qualitätsorientierte Verbesserungen der Aufbereitung und standardisierte Verfahren in ihren Fabriken investiert, um vom Erntezeitpunkt bis zur Trocknung eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.

Traditionelle gewaschene Aufbereitung aus Kenia

Die Kaffeekirschen werden von Kleinbauern von Hand gepflückt und in der Factory sorgfältig sortiert, damit über- und unreife Früchte vor der Aufbereitung aussortiert werden. Nach dem Entpulpen wird der Kaffee nach Dichte sortiert; nur die hochwertigsten Qualitäten gelangen in die Fermentation.

Der ausgewählte Pergamentkaffee durchläuft eine traditionelle Fermentation über Nacht von 8–12 Stunden, bei der sich die für kenianischen Kaffee typische lebhafte Säure und feine Süße entwickeln. Anschließend wird er gründlich gewaschen, erneut nach Dichte sortiert und weitere 16–18 Stunden in frischem Wasser eingeweicht. Zum Schluss wird der Pergamentkaffee etwa 8–14 Tage lang langsam auf erhöhten Trockenbetten in der Sonne getrocknet.

Diese sorgfältige gewaschene Aufbereitung sorgt für außergewöhnliche Klarheit und bewahrt zugleich eine ausgeprägte Süße und einen kräftigen Körper.

Varietäten & AA-Gradierung

Dieses Lot vereint mehrere bedeutende kenianische Varietäten: SL-28, SL-34, Batian und Ruiru 11. Sie wachsen in Kirinyaga auf etwa 1.600–1.800 Metern über dem Meeresspiegel.

Der Kaffee ist als AA klassifiziert. Damit wird auf Kenias Siebgrößensystem Bezug genommen, in dem AA für größere Bohnen der Siebgrößen 17/18 steht. Kenianische Trockenmühlen sortieren Kaffees vor dem Export sorgfältig nach Größe und Qualität, um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten und den Charakter einzelner Lots hervorzuheben.

In der Tasse

Freu dich auf ein konzentriertes Geschmacksprofil mit schwarzer Johannisbeere, dunklem Honig und schwarzer Pflaume.

Der Kaffee hat die lebhafte, spritzige Säure, die für klassische Kaffees aus Kenia typisch ist, dazu aber eine deutlich wahrnehmbare Süße und einen volleren Körper als viele traditionelle kenianische Profile. Dunkler Honig sorgt für Fülle in der Mitte des Geschmacks, während schwarze Johannisbeere und reife schwarze Pflaume tiefe Fruchtnoten beisteuern.

Die Textur ist insgesamt weich und bringt lebhafte Säure und dichte Süße in Balance. Der Abgang ist sauber, weich und lang anhaltend; nach jedem Schluck bleibt eine süße Note dunkler Früchte zurück.

Herkunft: Gichugu, Kirinyaga, Kenia
Factory: Karumandi Factory
Genossenschaft: Baragwi FCS
Erzeuger: Kleinbauern
Varietäten: SL-28 · SL-34 · Batian · Ruiru 11
Aufbereitung: Washed
Fermentation: 8–12 Stunden über Nacht
Trocknung: Erhöhte Trockenbetten, 8–14 Tage
Anbauhöhe: 1.600–1.800 m ü. d. M.
Gradierung: AA
Geschmacksnoten: Schwarze Johannisbeere · Dunkler Honig · Schwarze Pflaume