Banko Gotiti | Ethiopia

Brombeere, Blaubeere, Waldfrüchte

Aufbereitung: Super Natural
Varietät: 74110&74112
Produzent:innen: Mehrere Kleinbäuerinnen und Kleinbauern

Für diese Super-Natural-Aufbereitung werden ausgewählte Kaffeekirschen zunächst etwa 36 bis 48 Stunden fermentiert und anschließend getrocknet. Nach der Fermentation trocknet der Kaffee langsam rund 27 bis 30 Tage. Diese verlängerte Trocknungsphase soll die Feuchtigkeit nach und nach reduzieren und eine kontrollierte Entwicklung in der Kaffeekirsche vor dem Schälen ermöglichen. Das Verfahren sorgt für Komplexität, Süße und Tiefe, während die Trocknungsphase sorgfältig kontrolliert wird.

Nach dem Trocknen und Ruhen erfolgen die abschließende Aufbereitung und Reinigung in einer beauftragten Aufbereitungs- und Lagerhalle im Gebiet Germent von Addis Ababa. Der Kaffee wird nach Kategorie, Dichte und Siebgröße sortiert und zusätzlich gereinigt, um unerwünschte Rückstände, Steine und andere Fremdkörper zu entfernen. Anschließend wird der saubere Kaffee in Jutesäcke verpackt und mit Ecotact-Kunststoffsäcken umhüllt.

Der Kaffee in Banko Gotiti wird von Kleinbäuerinnen und Kleinbauern angebaut. Die Anbaumethoden beruhen auf lokalem Wissen, familiärer Praxis und gemeinschaftlicher Ernte. Die Größe der Farmen in der Gegend variiert; viele Produzent:innen bewirtschaften kleine Parzellen, auf denen Kaffee eine wichtige Rolle für das Haushaltseinkommen und das lokale landwirtschaftliche Leben spielt. Während der Ernte werden die Kaffeekirschen von Hand gepflückt, wobei auf Reife und Qualität geachtet wird, bevor sie zur Aufbereitung gebracht werden.