Backwoods Hike (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Blend

Die wilde Einsamkeit ruft. Dort draußen, wo die Luft frisch und klar ist und wunderschöne Herbstblätter zu Boden segeln und einen bunten Teppich unter dem Blätterdach des Waldes bilden. Der raue Pfad schlängelt sich bergauf und außer Sichtweite – eine Einladung an alle Abenteuerlustigen… Diese Szene fängt unsere Backwoods Hike Blend ein. Lebendig und doch mild, unberechenbar im Charakter: Nuancen von grünem Apfel und dunkler Schokolade prägen die Tasse, begleitet von einem Hauch reifer Pflaume. Der Abgang ist klar und erinnert an einen Vanille-Latte. Hergestellt aus Bohnen aus Lateinamerika für alle, die eine Full-City-Röstung bevorzugen und ihren Kaffee gern mit einer herkömmlichen Filterkaffeemaschine zubereiten. Gib einen Schuss frische, kalte Sahne dazu und stell dir vor, wie sich der Pfad vor dir durch die wilde Schönheit der Natur schlängelt.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst jetzt nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt, sodass du einfach auswählen kannst. Wir bieten 8 verschiedene, genau definierte Profile – von der hellsten Blondröstung bis zu unserer dunkelsten, öligsten Heavy French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen heller oder dunkler an – ganz nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR WAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir bei der Wahl der perfekten Röstung hilft. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen unterschiedlicher Herkunft und mit verschiedenen Aufbereitungsarten reagieren zum Beispiel jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien eher für dunkle Röstprofile geeignet sind. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit der Option „empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus – passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KUNDENSPEZIFISCH GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blondröstung – Diese Option ist eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie hat ein leichtes Aroma und einen leichten Körper; der Geschmack der Röstung ist in der Tasse durchgehend besonders mild. Diese Röstung ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist sie möglicherweise ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Helle Röstung – Diese hellere Röstung wird gegen Ende des First Crack beendet. Ihre Säure ist spritzig, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse überzeugt mit einem großartigen Geschmack heller Röstung. Diese Röstung hat in letzter Zeit viele Kaffeekenner für sich gewonnen, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese ausgewogene helle bis mittlere Röstung ist in letzter Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden. Sie hat eine spritzige, angenehme, fruchtige Säure, eine ausgeprägtere Süße und einen guten Körper. Insgesamt ist das Tassenprofil hell, fruchtig und komplex. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Mittlere Röstung – Diese Röstung war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird sie auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Das Aroma nähert sich seinem Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so spritzig oder ausgeprägt wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röstung. Viele unserer Kunden haben diese Röstung besonders liebgewonnen.
— Full City Roast – Diese Röstung ist für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA wahrscheinlich nach wie vor die typischste. Es ist eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken ist und sich nur einige wenige Tröpfchen Oberflächenöl bilden. Die Tasse bleibt ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf dem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine angenehm köstliche Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso-Röstung – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel geröstet; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Ihr Vorteil sind ein voller Körper und eine kräftige Textur, verbunden mit einer angenehmen Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der intensive Charakter dunkler Röstungen beginnt sich in der Tasse zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Niveau gut rösten und behalten ihre Komplexität. Sie ist beliebt bei Kaffeeliebhabern, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogenem Geschmack und einer süßen Note möchten.
— Italian Roast – Diese Röstung wird auch French, Italian oder Turkish genannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll und die Tasse hat dennoch eine gewisse Süße. Rauchige Noten beginnen sich zu zeigen. Diese Röstung ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht dem intensiven, dunklen Röststil, der in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen Menschen so beliebt war.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Tassenqualität verändert sich deutlich: Verbrannte Noten überdecken die übrigen Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die kräftige Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese besonders intensive, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA definitiv ihre Anhänger. Viele Kaffee-Puristen sagen allerdings, dass der Kaffee ruiniert sei, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht so fein, sondern lieber kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der am häufigsten gewählt wird und als „am besten geeignet“ für diese Bohne gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität mit „einer höheren Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägten natürlichen Geschmacksnuancen“. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich auch entsprechend günstig. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten ist es eine Kunst, die feinen Nuancen zu treffen und die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnoten der Bohnen perfekt herauszuarbeiten. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbumschlag ins Gelbe, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zu den erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Röstprofile sind letztlich eine Kunst, die von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe sehr unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile – von der sehr hellen Blondröstung „Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full-City-Röstung „Beginn des Second Crack“ und weiter bis zu den sehr dunklen Röstungen jenseits des Italian Roast, einschließlich der extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen ihren Kaffee hell, andere bevorzugen den City-Roast-Bereich und wieder andere eine dunkle Röstung. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung wählen, deine Fähigkeiten als Home-Barista entscheidend verbessern und deine persönliche Zufriedenheit steigern, während du dein Kaffee-Repertoire erweiterst.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach dem Rösten deutlich besser schmeckt. Denn in den ersten Wochen nach dem Rösten sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees noch weitgehend vorhanden und verleihen der Tasse ihre aufregenden Geschmacksnoten. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND BESONDERS FRISCH
Unsere Kaffees sind die frischesten der Welt. Denn wir rösten erst auf Bestellung, wenn die Bestellung eingegangen ist. Wir rösten niemals auf Vorrat. Mit unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur möglich ist!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele verschiedene Kaffeevarietäten, und jede davon bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer jeweiligen mineralischen Zusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohne und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen Klimabedingungen abhängen. Genau das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und spannend! Wir wählen sorgfältig die geschmacklich besten verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was ist genau gemeint, wenn Kaffeekenner über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden und bevor die Samen, also die „Kaffeebohnen“, vollständig getrocknet und bereit für den Export zur Röstung sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen in einer Nassmühle vom Fruchtfleisch befreit. Danach werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entstehen intensivere fruchtige Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten washed-Variante desselben Kaffees ist die Säure bei der Natural-Aufbereitung meist geringer und weniger spritzig.
— Die Honey-Aufbereitung ähnelt der Natural-Aufbereitung. Der Unterschied: Zunächst werden die Bohnen aus der Kaffeekirsche herausgelöst und dann sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Geschmacksprofil, allerdings sind die fermentierten Noten weniger intensiv als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist gewöhnlich spritziger als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Bohne.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit der Ernte der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Pulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, üblicherweise 24 bis 36 Stunden, in einen Waschtank, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Das Ergebnis ist eine klare Tasse, die gewöhnlich weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist stärker ausgeprägt und die Geschmacksnoten in der Tasse sind spritziger.

BESTELLUNG FÜR AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen in Specialty-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen. Dort wenden die Farmer eher biologische Anbaumethoden an, was letztlich zu einer höheren Nährstoffdichte und volleren natürlichen Geschmacksnuancen führt – für eine besonders unverwechselbare und beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man so schön sagt: „Das Leben ist zu kurz, um schlechten Kaffee zu trinken.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Qualität. Mit unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielseitigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wirklich unglaublich … bestelle noch heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees, „100 % dein Stil“!

VORAUSSICHTLICHER VERSAND
Jede Bestellung wird von Hand geröstet. Bitte plane daher 24 bis 48 Stunden von Montag bis Freitag für das Rösten und den Versand deiner Bestellung ein. Beim Bezahlvorgang wählst du die Liefergeschwindigkeit – diese bezieht sich auf die voraussichtliche Transportzeit ab Übergabe des Pakets an den Versanddienstleister und „beinhaltet nicht unsere hauseigene Röstzeit“.
Wenn du eine beschleunigte hauseigene Röstung möchtest, wähle „Best Way Expedited“. Dadurch wird deine Bestellung in der täglichen Röstreihenfolge vorgezogen und zuerst geröstet und schnell versandt.
Alle anderen Bestellungen werden in der Reihenfolge geröstet, in der sie bei uns eingehen. Wer zuerst kommt, wird zuerst bedient.