Backwoods Hike (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

De ongerepte wildernis roept. Daar waar de lucht fris en helder is en prachtige herfstbladeren naar beneden dwarrelen, waardoor een kleurrijk tapijt onder het bladerdak ontstaat. Het ruige pad slingert omhoog en verdwijnt uit zicht, een uitnodiging voor wie avontuurlijk is aangelegd… Dit tafereel vangen we met onze Backwoods Hike Blend. Levendig maar zacht, met een onvoorspelbaar karakter. Smaaknoten van groene appel en pure chocolade voeren de boventoon, met een vleugje rijpe pruim. De afdronk is schoon, met aanhoudende vanille-lattevibes. Gemaakt van bonen uit Latijns-Amerika voor wie de voorkeur geeft aan de Full City-branding en koffie zet met een gewoon filterkoffiezetapparaat. Voeg een scheutje verse koude room toe en beeld je in hoe het pad zich voor je uitstrekt, midden in de wilde schoonheid van de natuur.

KIES JE BRANDING
Als je zelf je brandingsprofiel kiest, gaat er een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden open voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, zodat je meteen kunt kiezen. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen, van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, meest olieachtige Heavy French-branding. De keuze is helemaal aan jou! Begin met onze aanbevolen branding en pas die lichter of donkerder aan naarmate je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen in de gids beschrijven per brandingsprofiel wat je in het algemeen kunt verwachten. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte van de branding. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika zijn meestal beter geschikt voor lichtere brandingen, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter tot hun recht komen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oliën aan het oppervlak dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst onze optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding, passend bij je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt hoe “koffie hoort te smaken”.
— Blonde Roast – Een heel licht gebrande koffiestijl, waarbij de bonen aan het begin van de eerste crack uit de brander worden gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak van de lichte branding is in de hele kop uitzonderlijk uitgesproken. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers kan het een smaak zijn waaraan je moet wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo sterk naar voren komt. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, waarbij de bonen tegen het einde van de eerste crack uit de brander worden gehaald. De aciditeit is helder, de body is verder ontwikkeld, er komt een fruitige zoetheid naar voren en de kop heeft een geweldige smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire smaak van licht gebrande koffie. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerd licht tot medium brandingsprofiel, dat de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aantrekkelijke fruitige aciditeit en de uitgesproken zoetheid, samen met een goede body, zorgen voor een algeheel heldere, fruitige en complexe kop. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie zonder oliën aan het oppervlak. De aromatische eigenschappen naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is minder helder of scherp dan bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen onze zoetste brandingsgraad is. Deze stijl is voor veel van onze klanten een geliefde favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds het meest gebruikelijk bij een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog blijft; er beginnen zich slechts enkele oliedruppeltjes te vormen. De kop blijft bij deze brandingsgraad gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze stijl wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding, wat verwijst naar de mate van branding. De bonen zijn donkerbruin en hebben een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die voor een gebalanceerde kop zorgt. De rijke kenmerken van donkere branding beginnen naar voren te komen. Veel koffies laten zich op deze graad goed branden en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze onder koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen, met een gebalanceerde smaak en aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag, de body vol en de kop behoudt toch enige zoetheid. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is die intense, donker gebrande stijl die de afgelopen jaren zo prominent aanwezig is geweest in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl, die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: gebrande ondertonen verhullen de resterende smaakkenmerken. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten bij het proeven overheerst. Het is een feit dat deze intense, zeer donker gebrande koffiestijl onder koffiedrinkers in de VS een trouwe aanhang heeft. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat die delicate smaaknoten bij zulke donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van subtiel houdt en juist van uitgesproken en robuust, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke brandingsgraad je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de brandingsgraad die het vaakst wordt gekozen en die als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit, met een “hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialtykwaliteit die er zijn en brand je die op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlange ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn uiterst belangrijk om heerlijke koffie te maken. Bij het branden is het een kwestie van heel precies navigeren om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau naarmate ze de verschillende fasen van de branding doorlopen: van de droogfase tot de kleurverandering naar volledig geel, waarbij suikers en karameltonen zich ontwikkelen tijdens de Maillardreactie, en vervolgens de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste fase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die getuigt van de vaardigheden van de Roast Master.

DE KEUZE VAN BRANDINGSSTIJL MOET AAN JOU ZIJN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat jij je eigen brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van de zeer lichte Blonde Roast, “begin van de eerste crack”, tot de volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de tweede crack”, en verder tot de zeer donkere varianten voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van de City Roast-stijl en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: je kiest de perfecte branding voor elke boon, verbetert zo je vaardigheden als thuisbarista en haalt persoonlijke voldoening uit het uitbreiden van je koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie gedurende de eerste paar weken grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Na ongeveer de derde week beginnen veel van die aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie minder spannend gaat smaken. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse branding te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de versste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke variëteit geeft de boon zijn eigen unieke smaak- en aromaverbindingen. Daarnaast spelen ook de unieke bodems met hun specifieke minerale samenstelling, de hoogte van de boerderijen, de wisselende regenval en de teelttemperaturen een cruciale rol in de ontwikkeling van koffiebonen en hun inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop elk jaar, elk seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant veranderen en afhangen van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de bonen met de beste smaak uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je ergens kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies als ze het over verwerkingsmethoden hebben? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden — de “koffiebonen” — volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij de natural-verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op droogterrassen gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen licht terwijl ze op de droogterrassen nog in de bes zitten. Dit ontwikkelt de intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare washed-verwerkte koffie is de natural-verwerking doorgaans minder zuur en minder helder van smaak.
— De honey-verwerking is hetzelfde als de natural-verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige vruchtvlees eraan blijft zitten. Net als natural-verwerking geeft honey-verwerking de bonen een fruitiger profiel, maar zijn de fermentatietonen minder intens fruitig dan bij natural-verwerking. De aciditeit in de kop is doorgaans helderder dan bij een vergelijkbare natural-verwerkte boon.
— De washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine gaan om de bes en schil te verwijderen. Daarna gaan de bonen een bepaalde tijd in een wastank, meestal 24-36 uur, waarin de resterende vruchtvleesresten van de bonen worden gewassen. Daarna worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een kop met een schone smaak op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn helderder.