Backwoods Hike (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

La naturaleza indómita te llama. Allí donde el aire es fresco y puro, donde las preciosas hojas otoñales caen y crean una alfombra de colores bajo el dosel del bosque. El escarpado sendero serpentea cuesta arriba y desaparece de la vista, invitando a quienes tienen espíritu aventurero… Esta escena cobra vida en nuestra mezcla Backwoods Hike. Vibrante, pero suave, de carácter impredecible, con matices de manzana verde y chocolate negro que dominan la taza y un toque de ciruela madura. El final es limpio, con persistentes notas de café latte con vainilla. Elaborada con granos de América Latina para quienes prefieren el estilo de tueste full city y preparan el café en cafeteras de goteo convencionales. Añade un chorrito de nata fría y fresca e imagina el sendero que se extiende ante ti, en medio de la belleza indómita de la naturaleza.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ahora no tienes que invertir en un costoso equipo de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente definido, listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos distintos, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste French más oscuro e intenso, con la superficie aceitosa: ¡tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y luego, a medida que pidas más café, ajústalo hacia un tueste más claro o más oscuro según tus preferencias personales y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas formas reaccionan de manera algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados mediante el método natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los granos procesados mediante el método wet-hulled de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con un tueste más claro o más oscuro, según prefieras, para adaptarlo a tus gustos y a tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad, donde tú decides: «el café tal y como debe ser».
— Tueste rubio: esta opción corresponde a un café tostado muy ligeramente, que se retira del tueste al comienzo del primer crack. Presenta un aroma y un cuerpo ligeros; en la taza predomina un sabor a tueste muy ligero. Este estilo se ha puesto más de moda en los últimos años, pero para muchos amantes del café puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo. Esto se debe a que el sabor a tueste ligero domina mucho la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: es un estilo de tueste claro más desarrollado, que se retira del tueste hacia el final del primer crack. Su acidez es viva y su cuerpo está más desarrollado; empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por su estupendo sabor a tueste ligero. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café que buscan ese popular sabor a tueste ligero. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste, de estilo equilibrado entre claro y medio, se ha vuelto bastante popular en los estados del noreste. Su acidez viva y afrutada es agradable, el dulzor se hace más pronunciado y el cuerpo es bueno. En conjunto, es una taza vivaz, afrutada y compleja. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: este estilo fue popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. A este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, lo que hace que sea nuestro nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente, este sigue siendo el tueste más habitual para una gran parte de quienes toman café en Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano está casi siempre seca, aunque empiezan a formarse algunas gotas de aceites. La taza sigue siendo equilibrada y compleja con este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste Espresso: también puede llamarse tueste French ligero. Es un estilo de tueste oscuro; el término se refiere al grado de tueste. El grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es su máximo cuerpo y textura, con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empieza a aparecer en la taza el carácter intenso del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien a este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con mucho cuerpo y sabor a chocolate, equilibrada y con cierto dulzor.
— Tueste Italian: también conocido como French, Italian o Turkish. Es un estilo de café muy oscuro, de color marrón y con una superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es muy habitual en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro e intenso que ha destacado tanto en la cultura cafetera de los últimos tiempos.
— Tueste French intenso: es un estilo muy oscuro, de color marrón, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente: las notas a quemado enmascaran los atributos restantes. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen a medida que las notas ahumadas e intensas dominan las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café tostado muy oscuro e intensamente fuerte tiene muchos seguidores entre quienes toman café en Estados Unidos. Aunque muchos puristas del café dirán que el café está arruinado porque estos tuestes muy oscuros no conservan esas delicadas notas de sabor. Pero, si no te van los sabores delicados y prefieres algo intenso y contundente, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se suele elegir y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de especialidad de calidad superior, con «una mayor densidad de nutrientes» y «una mayor concentración de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia en el tueste, hemos desarrollado nuestros propios perfiles exclusivos. Los perfiles de tueste son de suma importancia para conseguir un café delicioso. Al tostar hay que seguir una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta el amarillo, pasando por el desarrollo de azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard, y hasta el desarrollo de los increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde un tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta un tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y más allá, hacia los tuestes muy oscuros: incluso el French intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, a otras les gusta dentro del rango City y a otras, oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada selección de granos y llevar a otro nivel tu café preparado en casa, mientras amplías tu repertorio y disfrutas de una gran satisfacción personal.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, sus compuestos aromáticos siguen presentes en gran medida y aportan viveza al sabor de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el sabor del café en la taza pierde intensidad. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas: ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta porque tostamos cada lote a medida, solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está tan fresco como es posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas de cada país o región productora. Hay numerosas variedades de plantas de café, y cada variedad produce sus propios compuestos de sabor únicos en el grano. Además, los suelos, con su composición mineral específica, la altitud de las fincas, las variaciones de lluvia y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel crucial en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Eso es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos más sabrosos disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos producen uno de los cafés más ricos que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesado del café? El término describe lo que les ocurre a los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesado natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Una vez transcurrido un tiempo determinado, los granos de café se extraen mediante una despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensamente afrutados en la taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el procesado natural suele dar como resultado una taza menos ácida y vivaz.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con los residuos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesado natural, el honey da a los granos un perfil más afrutado, aunque las notas de fermentación son menos intensas. La acidez de la taza suele ser más viva que la de un grano procesado mediante el método natural.
— El procesado lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego se introducen en una despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después, los granos se dejan en un tanque de lavado durante un período determinado, normalmente de 24 a 36 horas, para eliminar los restos de cereza. A continuación, se secan en los patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da como resultado una taza de sabor limpio, que suele ser menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más vivos.

HAZ TU PEDIDO DE CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de especialidad proceden de fincas seleccionadas de gran altitud, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto, en última instancia, aporta una mayor densidad de nutrientes y unos matices naturales de sabor más plenos, que dan lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como suele decirse: «La vida es demasiado corta para tomar mal café». Prueba hoy mismo un café de especialidad excepcional. Con nuestra extraordinaria selección de los mejores granos del mundo y nuestros excelentes estilos de tueste entre los que elegir, ya no hay motivo para tomar cafés de calidad inferior. Es hora de descubrir el café tal y como debe ser… auténticamente increíble…