Backwoods Hike (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Dzika, odludna okolica przyzywa. Tam, gdzie powietrze jest świeże i rześkie, a piękne jesienne liście opadają, tworząc kolorowy dywan pod leśnym sklepieniem. Dzika ścieżka wije się w górę i znika z oczu, zapraszając osoby o żądnym przygód sercu… Taki obraz oddaje nasza mieszanka Backwoods Hike. Żywa, a zarazem gładka, nieprzewidywalna z natury, z wyraźnymi nutami zielonego jabłka i gorzkiej czekolady oraz akcentem dojrzałej śliwki. Finisz jest czysty, z utrzymującymi się nutami waniliowego latte. Stworzona z ziaren z Ameryki Łacińskiej dla osób, które preferują styl palenia Full City i lubią parzyć kawę w zwykłym ekspresie przelewowym. Dodaj odrobinę świeżej, zimnej śmietanki i wyobraź sobie ścieżkę wijącą się przed tobą pośród dzikiego piękna natury.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani latami uczyć się odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już perfekcyjnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili – od najjaśniejszego, blond palenia po najciemniejsze, mocne palenie French z oleistą powierzchnią ziaren. Wybór należy do ciebie! Zacznij od rekomendowanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, dopasuj go do swoich preferencji smakowych i umiejętności domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili palenia przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzą się przy jaśniejszym paleniu, podczas gdy ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji lepiej sprawdzą się przy ciemnych profilach palenia. „U niektórych ziaren olejki pojawiają się na powierzchni szybciej niż u innych, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „rekomendowany stopień palenia”, a zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż do świata kawy specialty i zdecyduj, czym jest dla ciebie – “kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To styl bardzo jasnego palenia, który kończy się na początku pierwszego cracku. Charakteryzuje się delikatnym aromatem i lekkim body; w filiżance wyraźnie wyczuwalny jest smak bardzo jasnego palenia. Ten styl stał się modniejszy w ostatnich latach, ale wielu osobom pijącym kawę może z czasem przypaść do gustu. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, który kończy się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa znakomity smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – To zrównoważony styl jasnego/średniego palenia, który stał się ostatnio dość popularny w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce, bardziej wyraźną słodycz i dobre body. W filiżance jest ogólnie jasno i owocowo, a profil smakowy jest złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś spotyka się go w całym kraju. Czasami nazywa się go City Plus Roast. To sucha kawa, bez olejków na powierzchni. Aromaty osiągają niemal szczytową intensywność, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak w jaśniejszych paleniach, dzięki czemu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio-ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren jest przeważnie sucha, a olejki zaczynają pojawiać się w postaci zaledwie kilku kropelek. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są okrągłe i pełne, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną filiżankę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl można też nazwać Light French Roast. To ciemny stopień palenia; ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a jednocześnie przyjemna słodycz, która zapewnia zrównoważoną filiżankę. W smaku zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy szukają pełnego, czekoladowego smaku w zrównoważonej filiżance ze słodyczą.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemne, brązowe palenie, z oleistą powierzchnią ziaren. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się nuty dymne. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i reprezentuje intensywne, ciemne palenie, które odgrywało znaczącą rolę w kulturze kawowej ostatnich lat.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne, brązowe palenie, nazywane również Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu zmienia się diametralnie, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy dominujące nuty ostrego dymu przejmują kontrolę nad profilem smakowym. Wśród osób pijących kawę w USA ten intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma wielu zwolenników. Wielu purystów kawowych twierdzi jednak, że kawa jest w ten sposób zrujnowana, bo w bardzo ciemnym paleniu giną delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak nie cenisz delikatności, lecz wyrazisty i zdecydowany smak, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który najczęściej jest wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty-grade, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty-grade i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczeń w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Profile palenia są niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba bardzo precyzyjnie wyznaczyć moment, w którym najlepiej rozwiną się niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. Wraz z kolejnymi etapami palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę barwy na pełny odcień żółci, rozwijanie cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziarna jest inny. Każdy profil palenia podchodzi do tych etapów inaczej. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

STYL PALENIA POWINIEN BYĆ TWOIM WYBOREM
Ponieważ kawa smakuje zupełnie inaczej przy różnych profilach i stopniach rozwoju, uważamy, że każdy powinien wybrać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili, od bardzo jasnego palenia Blonde Roast – „początek pierwszego cracku” – po w pełni rozwinięte palenie Full City Roast – „początek drugiego cracku” – aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian Roast, a nawet skrajnie ciemny Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni wolą ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdych wybranych ziaren, rozwijać umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z odkrywania nowych kaw.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Dowiedziono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie większość związków aromatycznych pozostaje w kawie i wzbogaca jej smak. Około 3. tygodnia od daty palenia wiele z tych związków zaczyna powoli zanikać, przez co kawa staje się mniej ekscytująca w filiżance. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ smakuje najlepiej, gdy jest świeża!

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy nie są sobie równe
Kawa uprawiana jest w wielu krajach i na wielu różnych farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom unikalne związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren kawy i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od panujących warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że z naszych ziaren powstanie najlepsza kawa, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, mówiąc o metodach obróbki? Termin ten odnosi się do tego, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do chwili, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, są całkowicie wysuszone i gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, które następnie suszy się na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna wydobywa się z owoców za pomocą mokrego młyna. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej metody obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. Kawa poddana obróbce naturalnej jest zazwyczaj mniej kwasowa i mniej wyrazista w smaku niż ta sama kawa poddana podobnej obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że owoce kawowca są najpierw odpulpowywane, a następnie ziarna suszy się ostrożnie, pozostawiając na nich lepką warstwę miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kawa poddana obróbce honey ma zazwyczaj wyraźniejszą kwasowość niż podobne ziarna poddane obróbce naturalnej.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do odpulpownika usuwającego miąższ i skórkę. Potem ziarna trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, aby zmyć pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czystą filiżankę, zazwyczaj z mniejszą ilością nut owocowych. Kwasowość jest zwykle wyższa, a smak jaśniejszy i bardziej wyrazisty.

ZAMÓWIENIE WYJĄTKOWEJ KAWY
Nasze ziarna specialty-grade pochodzą ze starannie wybranych farm położonych na dużych wysokościach, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają więcej składników odżywczych i pełniejszy, naturalny profil smakowy, co przekłada się na wyjątkową, imponującą filiżankę kawy. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest zbyt krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty-grade. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i różnym stylom palenia nie ma już powodu, by pić przeciętną kawę. Czas poznać kawę taką, jaka miała być… naprawdę niezwykłą… wybierz pyszną, świeżo paloną kawę „w 100% w twoim stylu”!

PRZEWIDYWANY CZAS WYSYŁKI
Każde zamówienie palimy ręcznie, dlatego przeznacz 24–48 godzin od poniedziałku do piątku na wypalenie i wysłanie zamówienia. Przy finalizacji zamówienia wybierasz szybkość dostawy – dotyczy ona przewidywanego czasu przewoźnika od momentu otrzymania przesyłki i „nie obejmuje czasu palenia w naszej palarni”.
Aby przyspieszyć palenie w palarni, wybierz opcję „Best Way Expedited”. Dzięki temu zamówienie trafi na początek dziennej kolejki palenia, zostanie wypalone jako pierwsze i szybko wysłane.
Pozostałe zamówienia są palone w kolejności, w jakiej trafiają do naszego systemu. Kto pierwszy, ten lepszy.