Backwoods Hike (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Natura sălbatică te cheamă. Acolo unde aerul este proaspăt și răcoros, iar frunzele superbe de toamnă plutesc spre pământ, formând un covor colorat sub bolta pădurii. Poteca șerpuitoare urcă și cotește până dispare din vedere, invitându-i pe cei cu spirit aventuros… Această scenă este surprinsă de amestecul nostru Backwoods Hike. Vioi, dar fin, cu un caracter imprevizibil, oferă în ceașcă note dominante de măr verde și ciocolată neagră, cu o notă de prună coaptă. Postgustul este curat, cu tonuri persistente de latte cu vanilie. Creat din boabe din America Latină, pentru cei care preferă prăjirea full city și le place să-și prepare cafeaua la filtru cu aparate clasice. Adaugă un strop de smântână proaspătă și rece și imaginează-ți poteca ce se întinde înaintea ta, în mijlocul frumuseții sălbatice a naturii.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja la perfecție fiecare profil, gata să alegi. Oferim 8 profiluri specifice, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French. Tu alegi! Începe cu prăjirea recomandată, apoi ajustează spre o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de abilitățile tale de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te va ajuta să alegi prăjirea perfectă. Notele ghidului descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după cum dorești, în funcție de gusturile tale și de abilitățile tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: Pornește într-o călătorie fascinantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune este o cafea prăjită foarte puțin, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și un corp lejer; în ceașcă se remarcă de la început până la sfârșit gustul specific prăjirii foarte deschise. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți iubitori de cafea gustul lui poate fi unul cu care se obișnuiesc treptat. Asta deoarece gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Acest stil de prăjire deschisă este mai dezvoltat, iar boabele sunt scoase din prăjitor spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai bine dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca oferă un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a câștigat numeroși adepți printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire echilibrată, între deschisă și medie, a devenit destul de populară în ultima vreme în statele din nord-est. Aciditatea sa fructată, vibrantă și plăcută este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun, iar profilul complex al ceștii este, per ansamblu, vibrant și fructat. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era odinioară popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori i se spune prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face din aceasta cea mai dulce prăjire pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil în continuare cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre consumatorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de uleiuri care încep să se formeze la suprafață. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Aceasta mai poate fi numită și prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, denumirea referindu-se la nivelul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, alături de o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă începe să se simtă caracterul bogat al prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o ceașcă cu corp plin, note de ciocolată și o dulceață prezentă, într-un echilibru plăcut.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă la culoare, cu suprafața uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o notă de dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și reprezintă stilul intens de prăjire închisă care a fost atât de răspândit în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Acest stil foarte închis la culoare mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele de ars maschează caracteristicile care ar mai putea fi simțite. Aroma, dulceața și corpul se estompează pe măsură ce notele puternice de fum domină notele de degustare. Cert este că acest stil intens de cafea foarte prăjită are numeroși adepți printre consumatorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate și preferi gusturile puternice și îndrăznețe, atunci aceasta este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale specifice boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, vei obține o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am creat propriile profiluri de prăjire, dezvoltate intern și specifice nouă. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de gust natural ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare și schimbarea culorii până la galben intens, când se dezvoltă zaharurile și notele de caramelizare prin reacția Maillard, apoi la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste etape. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care vorbește despre priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece cafeaua are un gust atât de diferit în funcție de profilul și etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, apoi mai departe, spre prăjiri foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, chiar până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora le place în zona prăjirii City, iar altora le place închisă. Aici, la Smokin Beans, tu alegi. Poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, astfel încât să-ți duci la un alt nivel experiența de barista de acasă, să te bucuri de rezultatele obținute și să-ți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că cafeaua proaspăt prăjită are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta deoarece în primele săptămâni de după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare parte și dau savoare cafelei din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar cafeaua devine mai puțin interesantă la gust. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFEELE NOASTRE SUNT EXTRAORDINAR DE PROASPETE
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta deoarece le prăjim la comandă, doar după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și pe numeroase ferme din fiecare țară sau regiune producătoare. Există multe varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce propriii compuși gustativi și aromatici unici în boabe. În plus, solurile unice și compoziția lor specifică în minerale, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare au, de asemenea, un rol crucial în dezvoltarea boabelor și profilul lor natural de gust. Toți acești factori fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta și depind de condițiile climatice actuale. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă, mai exact, cei din lumea cafelei atunci când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care cireșele de cafea sunt culese până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea, apoi uscarea lor pe platforme, cu cireșele întregi. După o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de desciorchinare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. În timpul acestei procesări, boabele fermentează ușor în interiorul cireșei, pe platformele de uscare. Astfel se dezvoltă în ceașcă acele arome fructate mai intense. În comparație cu o versiune spălată similară a aceleiași cafele, procesarea naturală produce, de obicei, o aciditate mai redusă și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând reziduurile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat, dar notele fermentate au o intensitate fructată mai mică decât în cazul procesării naturale. Aciditatea cafelei este, de obicei, mai vibrantă decât în cazul unei cafele procesate natural similare.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin utilajul de desciorchinare pentru a îndepărta pulpa și pielița. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care reziduurile de pulpă rămase sunt îndepărtate prin spălare. După aceea, sunt uscate pe platforme până ajung la o umiditate de 11%. Această procesare produce o cafea curată la gust. De obicei, nu este la fel de fructată. Aciditatea este, în general, mai ridicată, iar gustul cafelei este mai vibrant.