Back Slappin Good (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Blend

Back Slappin Good – Eine Anspielung auf die Kameradschaft unter Brüdern, wenn einer einen Volltreffer landet und den Touchdown erzielt. Dieser Kaffee ist kräftig, intensiv, vollmundig und bestimmt den Ton. Keine Fragen. Das Herz dieser Blend sind unsere Sulawesi-Bohnen, ergänzt durch ausgewählte Bohnen aus Guatemala und erstklassige Bohnen aus Äthiopien. Zusammen ergibt diese kraftvolle Blend einen robusten Charakter. Tiefe, reichhaltige, erdige Töne, ein voller, sirupartiger Körper, Nuancen von Schokoladenfondant, Trockenfrüchten, Lakritz und Vanille sowie ein angenehmer, lang anhaltender Abgang mit einer Prise Backgewürz. Diese komplexe Struktur würde man eher bei einer dunkleren Röstung erwarten, doch Back Slappin Good wurde für Fans der Full-City-Röstung entwickelt. Diese Röstung ist hier besonders wichtig, denn sie bringt einen lebendigen Charakter mit vielen natürlichen Geschmacksnuancen hervor.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil auswählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits optimal abgestimmt – du musst nur noch wählen. Wir bieten acht verschiedene Profile an, von der hellsten Blondröstung bis zu unserer dunkelsten, öligsten, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinen persönlichen Geschmacksvorlieben und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir hilft, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben allgemeine Erwartungen an die einzelnen Röstprofile. Bohnen aus unterschiedlichen Anbauregionen und mit verschiedenen Aufbereitungsmethoden reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile mögen. „Bei manchen Bohnen bilden sich Oberflächenöle schneller als bei anderen, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere „empfohlene Röstung“. Wenn du weitere Kaffees bestellst, kannst du mit helleren oder dunkleren Röstungen experimentieren und so deinen persönlichen Geschmack und deine Fähigkeiten als Home-Barista berücksichtigen.

INDIVIDUELL GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese Option steht für eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; in der Tasse ist der helle Röstgeschmack durchgehend deutlich. Dieser Stil ist in den letzten Jahren angesagter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der helle Röstgeschmack dominiert in der Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese etwas weiter entwickelte helle Röstung wird gegen Ende des First Crack beendet. Die Säure ist lebendig, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße kommt zum Vorschein und die Tasse besticht durch einen herrlichen hellen Röstgeschmack. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, viele Anhänger gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese ausgewogene helle bis mittlere Röstung ist in letzter Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden. Ihre lebendige, angenehme, fruchtähnliche Säure und ausgeprägtere Süße, ihr guter Körper und das insgesamt helle, fruchtige Profil sorgen für eine komplexe Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Auf dieser Röststufe erreichen die Aromen beinahe ihren Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebendig oder spritzig wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich noch immer die typische Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es ist eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist überwiegend trocken, nur vereinzelt bilden sich erste Öltropfen. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röststufen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, befriedigende Tasse mit einem angenehmen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um eine dunkle Röstung mit dunkelbrauner Farbe und öliger Oberfläche. Ihr Vorteil sind maximaler Körper und Textur bei einer angenehmen Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der ausgeprägte Charakter dunkler Röstungen wird langsam wahrnehmbar. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und behalten ihre Komplexität. Sie ist eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die einen vollmundigen, schokoladigen Kaffee mit ausgewogener Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist niedrig, der Körper voll, und die Tasse weist weiterhin eine gewisse Süße auf. Rauchige Untertöne werden langsam wahrnehmbar. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen beliebt ist.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Tassenqualität verändert sich deutlich; verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die intensive Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese intensiv kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA definitiv ihre Anhänger. Viele Kaffee-Puristen würden allerdings sagen, dass der Kaffee ruiniert ist, weil bei diesen sehr dunklen Röstungen die feinen Geschmacksnoten fehlen. Wenn du es aber nicht fein, sondern lieber kräftig und unverblümt magst, ist diese Röstung genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohnen am häufigsten gewählt wird und als „am besten passend“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität mit „einer höheren Nährstoffdichte“ und „einer größeren Vielfalt natürlicher Geschmacksnuancen“. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also billige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich entsprechend einfacher. Kaufst du jedoch die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man eine sehr feine Linie treffen, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen optimal entwickeln. Die Bohnen verändern sich im Verlauf der Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu vollem Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zu den faszinierenden Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen auf eigene Weise an. Letztendlich sind Röstprofile eine Kunst, die vom Können des Röstmeisters erzählt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE EIGENE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsphase so unterschiedlich schmeckt, sind wir überzeugt, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an: von der sehr hellen Blonde Roast, die zu Beginn des First Crack beendet wird, über die vollständig entwickelte Full City Roast, die zu Beginn des Second Crack beendet wird, bis hin zu sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast und sogar zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohne die perfekte Röstung auswählen, deine Fähigkeiten als Home-Barista auf ein neues Niveau bringen und dein Kaffee-Repertoire mit ganz persönlichem Genuss erweitern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In diesen ersten Wochen sind viele Aromastoffe noch vorhanden und verleihen dem Kaffee seine aufregenden Geschmacksnoten. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum verflüchtigen sich viele Aromastoffe langsam, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, ungefähr alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf dem Planeten. Das liegt daran, dass wir erst nach Eingang der Bestellung individuell rösten. Wir rösten niemals vorab für den Lagerbestand. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein: Frischer geht es kaum!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Kaffeesorten, und jede entwickelt in der Bohne ihre eigenen einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe. Auch die besonderen Böden mit ihrer jeweiligen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Wachstumstemperaturen spielen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohnen und ihr inhärentes Geschmacksprofil. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen klimatischen Bedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die am besten schmeckenden verfügbaren Bohnen aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was genau meinen Kaffeekenner, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zur Röstung sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend als ganze Kirschen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen in einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während der Trocknung auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. So entwickeln sich die intensiveren fruchtigen Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural meist weniger säurebetont und weniger lebendig im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend vorsichtig mit den klebrigen Fruchtresten daran getrocknet. Wie Natural sorgt auch Honey für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, jedoch mit weniger intensiven fruchtigen Fermentationsnoten als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist normalerweise lebendiger als bei ähnlich aufbereiteten Natural-Bohnen.
— Bei der Washed-Aufbereitung werden zunächst die Kaffeekirschen gepflückt und anschließend durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, meist 24 bis 36 Stunden, in ein Waschwasserbecken, wo die verbleibenden Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse, die normalerweise weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist ausgeprägter und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebendiger.