Back Slappin Good (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Back Slappin Good – O celebrare a camaraderiei dintre frați, ca atunci când cineva reușește o fază grozavă și marchează un touchdown. Cafeaua aceasta este puternică, intensă, cu corp plin și impunătoare. Fără întrebări. La baza acestui amestec stau boabele noastre din Sulawesi, la care adăugăm boabe alese din Guatemala și boabe de primă calitate din Etiopia. Acest amestec puternic lucrează împreună pentru a forma un caracter robust. Tonuri profunde, bogate și pământii, corp plin, siropos, note de ciocolată fudge, fructe uscate, lemn-dulce și vanilie, cu un postgust plăcut și persistent, cu o notă de condimente de patiserie. O structură complexă, pe care te-ai aștepta s-o găsești la o prăjire mai închisă, însă Back Slappin Good a fost creată pentru iubitorii de prăjire full city, iar acest nivel de prăjire este esențial aici, pentru că dezvoltă un caracter vibrant, bogat în nuanțe de gust naturale.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnici corecte de prăjire pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am calibrat deja perfect fiecare profil, gata să-l alegi pe cel dorit. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French intensă. Tu alegi! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă când comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale de gust și de abilitățile tale de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele ghidului descriu „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate prin metode diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin metoda wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închise. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după cum dorești, în funcție de preferințele tale de gust și de abilitățile tale de barista de acasă.

CAF​​EA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu hotărăști ce înseamnă „cafea așa cum trebuie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune oferă o cafea prăjită foarte puțin, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă discretă și un corp lejer; în ceașcă, gustul de prăjire deschisă este excepțional de pronunțat pe tot parcursul degustării. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea gustul lui poate fi unul cu care se obișnuiesc în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Acest stil de prăjire deschisă este mai dezvoltat, iar boabele sunt scoase spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust grozav de prăjire deschisă. În ultimul timp, acest stil a câștigat mulți adepți printre cunoscătorii de cafea, care își doresc gustul popular al unei prăjiri deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire are un stil echilibrat, deschis-mediu, care a devenit destul de popular în statele din nord-estul SUA. Aciditatea sa luminoasă, plăcută, asemănătoare fructelor, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și de un corp bun; per ansamblu, ceașca este luminoasă, fructată și complexă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele din vestul SUA, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie cea mai dulce prăjire a noastră pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Probabil că acest stil este în continuare cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei la suprafață care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitate maximă, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Aceasta se mai poate numi prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, termenul referindu-se la gradul de prăjire; boabele sunt de culoare maro închis, cu suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, cu o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă începe să se simtă caracterul bogat al prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o ceașcă de cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu dulceață.
— Prăjire Italiană – Acest stil mai este cunoscut și ca prăjire French, Italiană sau Turkish. Este un stil de cafea foarte închisă, de culoare maro și cu suprafața uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o notă de dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă și închisă atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Acesta este un stil foarte închis, de culoare maro, numit și French închisă, Spanish sau Italiană intensă. Calitatea cafelei din ceașcă s-a schimbat considerabil, notele arse mascând celelalte caracteristici care au mai rămas. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și înțepătoare domină notele de degustare. Este un fapt că acest stil de cafea prăjită foarte închisă și intensă are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, pentru că notele delicate de gust lipsesc în cazul prăjirilor foarte închise. Dar dacă nu-ți plac notele delicate și preferi gusturile îndrăznețe și intense, atunci aceasta este pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune; maeștrii noștri ai prăjirii îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe de specialitate scumpe, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai mari de nuanțe naturale de gust”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”; dacă iei boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin, dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, exclusive și realizate intern. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect uimitoarele nuanțe naturale de gust ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la etapa de uscare la schimbarea culorii, când devin complet galbene, apoi dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, iar în final dezvoltarea uimitoarelor nuanțe de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste etape. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care vorbește despre priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ FIE ALEGEREA TA
Pentru că gustul cafelei diferă atât de mult în funcție de profil și de etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și mai departe, spre nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea Italiană, până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în gama prăjirii City, iar altora le place închisă. La Smokin Beans tu alegi: poți selecta prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți considerabil experiența de barista de acasă și bucurându-te de satisfacția personală pe măsură ce îți îmbogățești repertoriul de cafea.

CAFEA PROASPĂTĂ, GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt prezenți în mare parte și dau savoare gustului din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei din ceașcă devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, pentru că are cel mai bun gust!

CAF​​ELELE NOASTRE OFERĂ PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că le prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe propriii compuși unici de gust și aromă. În plus, solurile unice, cu structura lor minerală specifică, altitudinea fermelor și variațiile de precipitații și temperatură din timpul cultivării joacă, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor de gust înnăscut. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la an la an, de la sezon la sezon, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, fiind influențate de condițiile climatice actuale. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu cel mai bun gust pe care îl vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală are loc când cireșele de cafea sunt recoltate și apoi uscate pe platforme, cu cireșul întreg. După un anumit timp, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare dintr-o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe platformele de uscare. Astfel se dezvoltă în ceașcă gusturi fructate mai intense. În general, cafeaua procesată natural este mai puțin acidă și are un gust mai puțin vibrant comparativ cu aceeași cafea procesată prin metoda washed.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, metoda honey dă boabelor un profil mai fructat, însă notele fermentate sunt mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea cafelei este de obicei mai vibrantă decât în cazul boabelor procesate natural într-un mod similar.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea, care apoi sunt trecute prin mașina de depulpare pentru a îndepărta cireșul și pielița. După aceea, boabele sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt îndepărtate prin spălare. Apoi sunt uscate pe platforme până ajung la o umiditate de 11%. Această metodă oferă o cafea cu gust curat. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este în general mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

COMANDĂ CAFEa EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de specialitate provin din ferme atent selecționate, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Astfel, boabele au o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale de gust mai bogate, care dau o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe din cele mai bune regiuni ale lumii și cu stilurile noastre de prăjire de top din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară…