Back Slappin Good (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Back Slappin Good – nawiązuje do braterskiej solidarności, takiej jak ta, gdy ktoś świetnie zagra i zdobędzie przyłożenie. Ta kawa jest mocna, intensywna, pełna body i nie pozostawia miejsca na wątpliwości. Sercem tej mieszanki są nasze ziarna z Sulawesi, do których dodajemy wyselekcjonowane ziarna z Gwatemali i najwyższej jakości ziarna z Etiopii. Ta mocna mieszanka łączy się, tworząc wyrazisty charakter. Głębokie, bogate, ziemiste tony, pełne, syropowe body, nuty krówki czekoladowej, suszonych owoców, lukrecji i wanilii oraz przyjemny, długo utrzymujący się finisz z odrobiną przypraw korzennych. Tak złożonej struktury można by się spodziewać raczej po ciemniejszym stopniu palenia, ale Back Slappin Good stworzono z myślą o miłośnikach palenia Full City. Ten stopień palenia ma tu naprawdę duże znaczenie, bo rozwija żywy charakter pełen naturalnych niuansów smakowych.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę właściwych technik, by uzyskać idealnie paloną kawę. Każdy profil mamy już precyzyjnie opracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych profili, od najjaśniejszego palenia Blonde po najciemniejsze, oleiste palenie Heavy French — wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie zależnie od własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

PRZEWODNIK PO STOPNIACH PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy w przewodniku przedstawiają „ogólne oczekiwania” wobec każdego profilu. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia w nieco odmienny sposób. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, podczas gdy ziarna z Indonezji obrabiane metodą mokrego łuskania lepiej wypadają przy ciemnym paleniu. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawią się szybciej niż na innych, nawet jeśli palono je według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, tak aby dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty i sam zdecyduj, jaka powinna być „kawa”.
— Blonde Roast – to bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma lekki aromat i lekkie body; w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl stał się w ostatnich latach modniejszy, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia jest w filiżance bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – to bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa świetny smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio rzeszę oddanych miłośników wśród koneserów kawy ceniących popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – ten stopień palenia łączy jasne i średnie palenie i w ostatnim czasie zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach USA. Ma przyjemną, wyrazistą, owocową kwasowość i bardziej zaznaczoną słodycz, dobre body oraz złożony profil smakowy, który jest ogólnie żywy i owocowy. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – ten styl był kiedyś popularny przede wszystkim w zachodnich stanach USA, ale dziś spotyka się go w całym kraju. Bywa nazywany City Plus Roast. To sucha kawa, bez olejków na powierzchni ziaren. Aromat zbliża się do szczytowego poziomu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest tak żywa ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu. Dzięki temu przy większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – ten styl jest prawdopodobnie nadal najbardziej typowym wyborem dla dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a olejki zaczynają pojawiać się jedynie w postaci kilku kropelek. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i odczucie w ustach są zaokrąglone i pełne, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – ten styl bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia; ziarna są ciemnobrązowe i mają oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a zarazem przyjemna słodycz, dzięki której kawa jest zrównoważona. W filiżance zaczyna się pojawiać bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypada przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników pełnego, czekoladowego body, zrównoważonego słodyczą.
— Italian Roast – ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa kawa o oleistej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i reprezentuje intensywne, ciemne palenie, które od dawna cieszy się popularnością wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – to bardzo ciemnobrązowy styl, nazywany także Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość kawy w filiżance wyraźnie się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy wrażenia z degustacji zdominują mocne nuty dymne. Ten intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich zagorzałych zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych powie, że kawa jest zrujnowana, bo w tak ciemno palonych ziarnach brakuje delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak zamiast subtelności cenisz wyrazisty, mocny smak, ten styl jest dla ciebie!
— Recommended Roast – nie wiesz, który stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia wyślą ci kawę o stopniu palenia wybieranym najczęściej i uznawanym za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie miała gorszy smak. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczeń w paleniu opracowaliśmy własne, zastrzeżone profile palenia. Profile te są niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba poruszać się po bardzo wąskiej granicy, aby doskonale rozwinąć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. Ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym w kolejnych etapach palenia: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na pełną żółć, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój wspaniałych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy bardzo się zmienia w zależności od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili, od bardzo jasnego Blonde Roast — „początek pierwszego cracku” — po w pełni rozwinięty Full City Roast — „początek drugiego cracku” — aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian Roast, nawet po ekstremalnie ciemny Heavy French Roast. Niektórym smakuje jasne palenie, inni wolą zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne palenie. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz dobrać idealny stopień palenia do każdych wybranych ziaren, podnieść swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. Dzieje się tak, ponieważ w ciągu pierwszych kilku tygodni po paleniu związki aromatyczne kawy w dużej mierze pozostają obecne i nadają smakom w filiżance wyrazistość. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy w filiżance staje się mniej ekscytujący. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ najlepiej smakuje właśnie świeżo palona kawa!

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy wcześniej kawy na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy nie są sobie równe
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu różnych farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom własne, unikalne związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają też wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady oraz temperatury uprawy. To właśnie liczne zmienne sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Termin ten opisuje, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion („ziaren kawy”), gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna wyłuskuje się z owoców za pomocą mokrego młyna. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują w owocach podczas suszenia na patio. Rozwija to intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce mytej kawa po obróbce naturalnej zwykle ma niższą kwasowość i mniej żywy smak.
— Obróbka honey jest podobna do naturalnej, z tą różnicą, że ziarna najpierw wyłuskuje się z owoców, a następnie starannie suszy z zachowaniem lepkiej pozostałości miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle żywsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka myta zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie przepuszcza się przez depulpator, aby usunąć miąższ i skórkę. Potem ziarna trafiają na określony czas, zwykle 24–36 godzin, do zbiornika z wodą, gdzie zmywa się pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance. Zwykle kawa jest mniej owocowa. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak w filiżance bardziej żywy.

WYBÓR WYJĄTKOWEJ KAWY
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe, co pozwala uzyskać bardziej wyrazistą i imponującą kawę. Jak mówi przysłowie: „Życie jest za krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren kawy z całego świata i szerokiej gamie stylów palenia do wyboru nie musisz już pić kawy przeciętnej jakości. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą… Zamów dziś własną pyszną torbę świeżo palonej kawy „w 100% po twojemu”!