Back Slappin Good (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Back Slappin Good: un guiño a la camaradería entre hermanos, como cuando uno la clava y marca un touchdown. Este café es intenso, con mucho cuerpo y carácter. Sin preguntas. La base de esta mezcla son nuestros granos de Sulawesi, a los que añadimos selectos granos de Guatemala y granos de primera calidad de Etiopía. Esta potente mezcla se combina para crear un carácter robusto. Tonos profundos, intensos y terrosos; cuerpo pleno y sedoso; notas de chocolate fudge, fruta deshidratada, regaliz y vainilla, con un agradable final persistente que incluye un toque de especias de repostería. Esta compleja estructura sería más propia de un tueste más oscuro, pero Back Slappin Good se creó para los amantes del tueste full city, que es realmente importante aquí porque desarrolla un carácter vibrante, cargado de más matices de sabor natural.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en costosos equipos de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Nosotros ya hemos ajustado a la perfección cada perfil, listo para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste francés intenso, muy oscuro y aceitoso: ¡tú decides! Empieza con el tueste que recomendamos y luego, a medida que pidas más café, ajústalo a uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tu experiencia preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía indican lo que puedes esperar «en términos generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de maneras diferentes responden de forma algo distinta al calor del tueste. Los granos procesados por vía natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los procesados por vía húmeda de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, empieza a experimentar con tuestes más claros o más oscuros, según prefieras, para adaptarlos a tus gustos y a tu experiencia preparando café en casa.

CAFÉ CON TUESTE PERSONALIZADO: emprende un emocionante viaje al mundo del café de especialidad, donde puedes definir qué significa «el café como debe ser».
— Tueste rubio: esta opción es un estilo de tueste muy claro, que se detiene al comienzo del primer crack. Tiene un aroma ligero y poco cuerpo; en taza, el sabor a tueste claro es excepcionalmente perceptible de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos amantes del café puede ser un gusto que se adquiere con el tiempo. Esto se debe a que el sabor del tueste claro domina mucho la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: es un estilo de tueste claro más desarrollado, que se detiene hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y en taza destaca un magnífico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café que buscan el popular sabor del tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste city: este tueste ofrece un estilo equilibrado entre claro y medio que últimamente se ha hecho muy popular en los estados del noreste. Tiene una acidez viva, agradable y afrutada, un dulzor más pronunciado y buen cuerpo; en conjunto, ofrece una taza vivaz, afrutada y compleja. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: este estilo fue popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra por todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas están cerca de su punto máximo con este nivel de tueste y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que para la mayoría de los granos este es nuestro nivel de tueste más dulce. A muchos de nuestros clientes les encanta este estilo.
— Tueste full city: probablemente sigue siendo el más habitual entre una gran parte de los amantes del café de EE. UU. Es un tueste medio-oscuro en el que la superficie del grano está casi siempre seca, aunque empiezan a formarse algunas gotas de aceites. La taza sigue siendo equilibrada y compleja con este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. Ofrece una taza deliciosa y satisfactoria en conjunto, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste espresso: también puede llamarse tueste francés claro. Es un estilo de tueste oscuro que se refiere al grado de tueste; el grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que aporta el máximo cuerpo y textura, pero conserva un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. En la taza empieza a aparecer un carácter intenso de tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien con este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con mucho cuerpo y sabor achocolatado, pero equilibrada y con dulzor.
— Tueste italiano: este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro, con superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, pero la taza aún conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y corresponde a ese intenso tueste oscuro que ha tenido tanto protagonismo en la cultura cafetera reciente.
— Tueste francés intenso: es un estilo de color marrón muy oscuro, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia de forma drástica: los matices a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el penetrante sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo intensamente fuerte de café con tueste muy oscuro tiene muchos seguidores entre los amantes del café de EE. UU. Aunque muchos puristas dirán que el café queda arruinado porque estos tuestes muy oscuros eliminan sus delicados matices de sabor. Pero si no te van los sabores delicados y prefieres algo intenso y atrevido, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿no sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se suele elegir y que se considera «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos de café de especialidad de calidad superior, con «mayor densidad de nutrientes» y «más concentración de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «lo que pagas es lo que obtienes»: si compras granos baratos, probablemente obtendrás un café de sabor más barato; pero si compras los mejores granos de café de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son esenciales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto exacto que permite desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor natural de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo, el desarrollo de los azúcares y los matices de caramelización durante la fase de la reacción de Maillard, y luego el desarrollo de los increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que el cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el tueste full city plenamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y más allá, hacia los niveles muy oscuros, pasando el tueste italiano e incluso hasta el tueste francés intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, a otras les gusta en el rango del tueste city y a otras, oscuro. En Smokin Beans, tú decides: puedes elegir el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tu experiencia preparando café en casa, con la satisfacción personal de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, sus compuestos aromáticos siguen presentes en gran medida y aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse lentamente y el café resulta menos interesante en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas: ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades diferentes de plantas de café, y cada variedad produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, así como las variaciones en las precipitaciones y las temperaturas de cultivo, también desempeñan un papel crucial en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables son lo que hace que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien siempre de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, según las condiciones climáticas del momento. ¡Esto es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos de mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos de café producirán el café más delicioso que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesado del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recolectan las cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesado natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan en una despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en la taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el proceso natural suele dar una acidez menos marcada y un sabor menos vivo.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con intactos los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesado natural, el honey crea un perfil más afrutado en los granos, pero con una intensidad menor de notas fermentadas. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano procesado de forma natural similar.
— El procesado lavado comienza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por la despulpadora para quitarles la pulpa y la piel. Después se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, por lo general de 24 a 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan en los granos. Luego se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesado da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más vivos.

HACER UN PEDIDO DE CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas seleccionadas de gran altitud, donde los agricultores utilizan métodos de cultivo más orgánicos. Esto, en última instancia, aporta más nutrientes y matices de sabor natural, y da lugar a una taza de café más distintiva e impresionante. Como suele decirse: «La vida es demasiado corta para tomar café malo». Prueba hoy mismo un café de especialidad excepcional. Con nuestra magnífica selección de algunos de los mejores granos de café del mundo y nuestros excelentes estilos de tueste para elegir, ya no hay motivo para tomar un café mediocre. Ha llegado el momento de disfrutar el café tal como debe ser: auténticamente increíble. ¡Pide hoy mismo tu propia bolsa de delicioso café recién tostado, «100 % a tu estilo»!