Almanegra DECAF 2026 México Natural Mountain Water Process

Bei Almanegra glauben wir, dass Kaffee zu jeder Tageszeit genossen werden sollte. Deshalb beschäftigen wir uns seit Jahren mit derselben Leidenschaft mit entkoffeiniertem Kaffee wie mit jeder anderen Herkunft. Wir begannen mit einem entkoffeinierten Kaffee aus Kolumbien von unserer Freundin Ana Mustafá; dann kamen die natürlichen Kaffees aus Äthiopien und später Mischungen aus Afrika und Indonesien hinzu. 2024 entwickelten wir eine Mischung aus vier Kontinenten und suchten nach einem Profil, das unserem Angebot gerecht wird. 50 % dieser Mischung stammten aus einem gewaschenen Kaffee aus Neria, Chocamán, aufbereitet auf der Finca San Felipe. Diese Erfahrung zeigte uns, dass Mexiko alles mitbringt, um einen außergewöhnlichen entkoffeinierten Kaffee hervorzubringen.

Unsere Beziehung zur Familie De Gasperín reicht sogar weiter zurück als die Tostadora de Cafés Extraordinarios. 2019 servierten wir bei Almanegra einen auf der Rancho San Felipe aufbereiteten Kaffee von 18 Produzenten aus Paredones in der Sierra del Gallego. Die Gastfreundschaft von Jimena, Melissa und Don Adrián festigte eine Verbindung, die auf Respekt, Lernen und Bewunderung für den Kaffee aus Veracruz beruht.

Auf der Finca San Felipe wird seit 1924 Kaffee angebaut. Dabei bleibt die Essenz der Altas Montañas bewahrt: vulkanische Böden, ein privilegiertes Klima und die ideale Höhenlage. In Neria bauen sie Catimor-Arabica auf 1.350 m ü. M. an und wenden dabei sorgfältige Verfahren an. Das Geschmacksprofil zeigt Noten von Schokolade und Haselnuss, eine sanfte Säure und einen mittleren Körper.

Für 2026 bieten wir diesen natürlich entkoffeinierten Kaffee aus einer einzigen Herkunft an, der in Neria angebaut und aufbereitet und in Veracruz mit dem Mountain Water Process entkoffeiniert wird – dem ersten seiner Art in Lateinamerika. Bei dieser Methode wird Wasser vom Vulkan Citlaltépetl verwendet, um das Koffein zu extrahieren und dabei die strukturelle Integrität, Süße und Textur zu bewahren. Da der gesamte Prozess in Veracruz stattfindet, ist sein CO₂-Fußabdruck deutlich geringer.

Die Geschichte gehört auch den Menschen, die dies möglich machen:

Don Adrián, Hüter des Handwerks, erkennt jede Maschine an ihrem Klang; Melissa verwandelte mit wissenschaftlicher Sorgfalt und kaufmännischem Gespür die Finca in einen Ort der Rückverfolgbarkeit und des Lernens; Jimena, die sich stets weiterbildet, bringt Führungskraft und einen Blick in die Zukunft ein.

Dieser entkoffeinierte Kaffee ist der Höhepunkt unserer Entdeckungsreise und Überzeugung:
Mexiko kann entkoffeinierte Spezialitätenkaffees anbieten, die ihre Herkunft würdigen und die Vorreiterrolle in der Kaffeeentwicklung des Landes übernehmen.

• Bundesstaat: Veracruz
• Finca: Rancho San Felipe
• Region: Neria, Chocamán, Veracruz
• Produzent:  Fam. De Gasperín
• Höhenlage:  1.350 m ü. M.
• Varietät(en): Caturra
• Aufbereitung: Decaf Mountain Water Natural
• Rösterei: Tostadora de Cafés Extraordinarios