Almanegra DECAF 2026 México Natural Mountain Water Process

W Almanegra wierzymy, że kawą należy cieszyć się o każdej porze. Dlatego od lat zgłębiamy temat kawy bezkofeinowej z taką samą pasją jak każde inne pochodzenie. Zaczęliśmy od kolumbijskiej kawy bezkofeinowej od naszej przyjaciółki Ana Mustafá; później pojawiły się naturalne kawy z Etiopii, a następnie mieszanki z Afryki i Indonezji. W 2024 roku stworzyliśmy mieszankę z czterech kontynentów, szukając profilu dorównującego naszej ofercie. W tej mieszance 50% stanowiła kawa obrabiana na mokro z Neria, Chocamán, przetworzona w Finca San Felipe. To doświadczenie uświadomiło nam, że Meksyk ma wszystko, by dać nam wyjątkową kawę bezkofeinową.

Nasza relacja z rodziną De Gasperín jest jeszcze starsza niż Tostadora de Cafés Extraordinarios. W 2019 roku serwowaliśmy w Almanegra kawę przetworzoną w Rancho San Felipe, pochodzącą od 18 producentów z Paredones, w Sierra del Gallego. Gościnność Jimena, Melissa i Don Adrián umocniła więź opartą na szacunku, nauce i podziwie dla kawy z Veracruz.

Finca San Felipe zajmuje się uprawą kawy od 1924 roku, zachowując charakter Altas Montañas: wulkaniczne gleby, uprzywilejowany klimat i idealną wysokość. W Neria uprawiają arabikę Catimor na wysokości 1,350 m n.p.m., stosując staranne metody obróbki. Profil tej kawy wyróżniają nuty czekolady i orzechów laskowych, łagodna kwasowość i średnie body.

W 2026 roku oferujemy tę naturalną kawę bezkofeinową z jednego pochodzenia, uprawianą i przetwarzaną w Neria, a pozbawianą kofeiny w Veracruz metodą Mountain Water Process — pierwszą tego rodzaju w Ameryce Łacińskiej. Metoda ta wykorzystuje wodę z wulkanu Citlaltépetl do ekstrakcji kofeiny z zachowaniem integralności strukturalnej, słodyczy i tekstury. Ponieważ cały proces odbywa się w Veracruz, ślad węglowy jest znacznie mniejszy.

Ta historia należy również do osób, dzięki którym wszystko to jest możliwe:

Don Adrián, strażnik rzemiosła, rozpoznaje każdą maszynę po jej dźwięku; Melissa, dzięki naukowej rzetelności i zmysłowi biznesowemu, przekształciła farmę w miejsce przejrzystego pochodzenia i nauki; Jimena, która nieustannie się rozwija, wnosi umiejętności kierownicze i spojrzenie w przyszłość.

Ta kawa bezkofeinowa jest zwieńczeniem naszych poszukiwań i przekonania:
Meksyk może oferować kawy specialty bez kofeiny, które oddają hołd swojemu pochodzeniu i wyznaczają awangardę kawy w kraju.

• Stan: Veracruz
• Farma: Rancho San Felipe
• Region: Neria, Chocamán, Veracruz
• Producent: Fam. De Gasperín
• Wysokość: 1,350 m n.p.m.
• Odmiana(y): Caturra
• Obróbka: Decaf Mountain Water Natural
• Palenie: Tostadora de Cafés Extraordinarios