Almanegra DECAF 2026 México Natural Mountain Water Process

Bij Almanegra geloven we dat koffie op elk moment van de dag moet kunnen worden gedronken. Daarom verdiepen we ons al jaren met dezelfde passie in decaf als in elke andere herkomst. We begonnen met een Colombiaanse decaf van onze vriendin Ana Mustafá; daarna volgden de natural koffies uit Ethiopië, en later melanges uit Afrika en Indonesië. In 2024 ontwikkelden we een mix van vier continenten, op zoek naar een smaakprofiel dat kon tippen aan ons aanbod. In die melange kwam 50% uit een gewassen koffie uit Neria, Chocamán, verwerkt op Finca San Felipe. Die ervaring liet ons zien dat Mexico alles in huis had voor een uitzonderlijke decaf.

Onze band met de familie De Gasperín gaat zelfs terug tot vóór Tostadora de Cafés Extraordinarios. In 2019 schonken we bij Almanegra koffie die was verwerkt op Rancho San Felipe en afkomstig was van 18 producenten uit Paredones, in de Sierra del Gallego. De gastvrijheid van Jimena, Melissa en Don Adrián versterkte een band die was gebaseerd op respect, leren en bewondering voor koffie uit Veracruz.

Op Finca San Felipe wordt al koffie verbouwd sinds 1924, met behoud van het karakter van de Altas Montañas: vulkanische bodems, een bevoorrecht klimaat en de ideale hoogte. In Neria verbouwen ze Catimor-arabica op 1.350 meter hoogte, met zorgvuldige verwerkingsmethoden. Het smaakprofiel heeft tonen van chocolade en hazelnoot, milde aciditeit en een medium body.

Voor 2026 bestaat ons aanbod uit deze natural decaf van één herkomst, geteeld en verwerkt in Neria en cafeïnevrij gemaakt in Veracruz met de Mountain Water Process, de eerste in zijn soort in Latijns-Amerika. Bij deze methode wordt water uit de vulkaan Citlaltépetl gebruikt om de cafeïne te onttrekken, met behoud van de structuur, zoetheid en textuur. Doordat het hele proces in Veracruz plaatsvindt, is de ecologische voetafdruk aanzienlijk kleiner.

Het verhaal is ook van de mensen die dit mogelijk maken:

Don Adrián, hoeder van het ambacht, herkent elke machine aan het geluid; Melissa transformeerde de finca met haar wetenschappelijke nauwkeurigheid en commerciële inzicht tot een plek waar traceerbaarheid en leren centraal staan; Jimena, die zich voortdurend blijft ontwikkelen, geeft leiding en kijkt naar de toekomst.

Deze decaf is het hoogtepunt van onze zoektocht en overtuiging:
Mexico kan specialty decaf bieden die de herkomst eert en vooroploopt in de koffie-avant-garde van het land.

• Staat: Veracruz
• Finca: Rancho San Felipe
• Regio: Neria, Chocamán, Veracruz
• Producent: Fam. De Gasperín
• Hoogte: 1.350 meter
• Variëteit(en): Caturra
• Verwerking: Decaf Mountain Water Natural
• Gebrand door: Tostadora de Cafés Extraordinarios