Veracruz Finca Corahe

Finca Corahe, gelegen in de gemeente Zentla, Veracruz, is een finca met een rijke geschiedenis en een diepgaande toewijding aan innovatie en duurzaamheid bij de productie van hoogwaardige arabicakoffie. Die toewijding blijkt uit de revolutionaire koffieverwerkingsmethode die bekendstaat als “Natural Honey”, het resultaat van meer dan drie jaar onderzoek en ontwikkeling.

Deze verwerkingsmethode is uniek in de sector en kenmerkt zich door het gebruik van gespecialiseerde apparatuur om koffiebessen te drogen. Deze apparatuur, gemaakt van roestvrij staal, waarborgt de hygiëne van het proces en daarmee de kwaliteit en veiligheid van de geproduceerde koffie. Bovendien beschikt Finca Corahe niet over slechts één apparaat, maar over meerdere, waaronder een aangepast Frans systeem voor het drogen van cacao dat oorspronkelijk in Tabasco terechtkwam. Dit systeem werd in samenwerking met het Tecnológico de Veracruz gered en aangepast om koffie te drogen, wat het vermogen van de finca tot innovatie en aanpassing laat zien.

Dankzij deze apparatuur kan Finca Corahe koffie produceren met unieke smaaknoten van karamel, fruit, chocolade, wijn en noten. Bovendien is voor dit proces geen water nodig, waardoor de milieu-impact van de koffieproductie aanzienlijk afneemt: er ontstaat geen traditioneel afval en de schillen die als bijproduct ontstaan, kunnen op verschillende manieren worden gebruikt.

Ook de maatschappelijke betrokkenheid van Finca Corahe is opmerkelijk. Het grootste deel van de arbeidskrachten, vooral bij het selecteren van de koffiebessen en bij het sorteren van de groene koffie, bestaat uit vrouwen uit de lokale gemeenschap. Dat levert hun gezinnen een essentiële bron van inkomsten op en draagt bij aan een duurzaam en eerlijk model voor de koffieteelt.

De koffievariëteiten die op Finca Corahe worden geteeld, waaronder Sarchimor, Caturra, Castillo en Typica, zijn speciaal en onderscheidend. De finca heeft de afgelopen jaren hoge scores behaald voor specialty coffee, dankzij haar gunstige geografische ligging, de bodemkwaliteit, het klimaat en de hoogte.

Kortom, Finca Corahe is een uitstekend voorbeeld van traditie, innovatie en duurzaamheid in de koffieproductie. Met haar focus op kwaliteit, minimale milieu-impact en maatschappelijke betrokkenheid is de finca uitgegroeid tot een rolmodel voor de productie van specialty coffee.

• Staat: Veracruz
• Regio: Finca Corahe, Zentla
• Producent: Hermanos Cordova Arroyo
• Hoogte: 1.400 m boven zeeniveau
• Variëteit(en): Caturra en Garnica
• Verwerking: Natural Honey (300 en 280 uur)
• Brander: Tostadora de Cafés Extraordinarios