Veracruz Finca Corahe

Finca Corahe, ubicada en el municipio de Zentla, Veracruz, es una finca con una rica historia y un profundo compromiso con la innovación y la sostenibilidad en la producción de café arábigo de alta calidad. Este compromiso se ve reflejado en su revolucionario método de procesamiento del café, conocido como "Natural Honey", que es el resultado de más de tres años de investigación y desarrollo.

Este método de procesamiento es único en la industria y se caracteriza por el uso de equipos especializados para la deshidratación de las cerezas de café. Estos equipos, construidos en acero inoxidable, garantizan la inocuidad del proceso, asegurando así la calidad y seguridad del café producido. Además, Finca Corahe no solo cuenta con un equipo, sino con varios, incluyendo la adaptación de un sistema de secado de cacao de origen francés, que originalmente llegó a Tabasco. Este sistema fue rescatado y modificado en colaboración con el Tecnológico de Veracruz para secar café, lo que demuestra la capacidad de innovación y adaptación de la finca.

La implementación de estos equipos ha permitido a Finca Corahe producir un café con sabores únicos a caramelo, frutas, chocolate, vinos y nueces. Además, este proceso no requiere el uso de agua, lo que reduce significativamente el impacto ambiental de la producción de café, eliminando la generación de desechos tradicionales y produciendo cáscaras como subproducto, que tienen diversos usos.

El compromiso social de Finca Corahe también es notable. La mayoría de la mano de obra, especialmente en la selección de la cereza y en oro, proviene de mujeres de la comunidad local, proporcionando una fuente de ingresos vital para sus familias y contribuyendo a un modelo de caficultura sostenible y equitativa.

Las variedades de café cultivadas en Finca Corahe, incluyendo Sarchimor, Caturra, Castillo y Typica, son especializadas y diferenciadas. La finca ha obtenido altos puntajes en cafés de especialidad en los últimos años, debido a su privilegiada situación geográfica, la calidad del suelo, el tipo de clima y la altitud.

En resumen, Finca Corahe es un ejemplo sobresaliente de tradición, innovación y sostenibilidad en la producción de café. Con su enfoque en la calidad, el impacto ambiental mínimo y el compromiso social, se ha convertido en un modelo a seguir en la producción de café de especialidad.

• Estado: Veracruz
• Region: Finca Corahe, Zentla
• Productor: Hermanos Cordova Arroyo
• Altura: 1,400 msnm
• Varietal(es): Caturra y Garnica
• Proceso: Natural Honey (300 y 280 horas)
• Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios