Veracruz Finca Corahe

Finca Corahe, situată în municipiul Zentla, Veracruz, este o fermă cu o istorie bogată și un angajament profund față de inovare și sustenabilitate în producția de cafea arabica de înaltă calitate. Acest angajament se reflectă în metoda sa revoluționară de procesare a cafelei, cunoscută sub numele de „Natural Honey”, rezultatul a peste trei ani de cercetare și dezvoltare.

Această metodă de procesare este unică în industrie și se remarcă prin utilizarea unor echipamente specializate pentru deshidratarea cireșelor de cafea. Construite din oțel inoxidabil, aceste echipamente garantează igiena procesului, asigurând astfel calitatea și siguranța cafelei produse. În plus, Finca Corahe nu dispune de un singur echipament, ci de mai multe, inclusiv o adaptare a unui sistem de uscare a cacao-ului de origine franceză, care a ajuns inițial în Tabasco. Acest sistem a fost recuperat și modificat în colaborare cu Tecnológico de Veracruz pentru uscarea cafelei, demonstrând capacitatea fermei de a inova și de a se adapta.

Utilizarea acestor echipamente i-a permis Finca Corahe să producă o cafea cu note de gust unice de caramel, fructe, ciocolată, vinuri și nuci. În plus, acest proces nu necesită apă, ceea ce reduce semnificativ impactul asupra mediului al producției de cafea, eliminând generarea de deșeuri tradiționale și producând coji ca subprodus, care au diverse utilizări.

Angajamentul social al Finca Corahe este, de asemenea, remarcabil. Majoritatea forței de muncă, în special la selectarea cireșelor și a cafelei în pergament, este formată din femei din comunitatea locală, oferind o sursă vitală de venit pentru familiile lor și contribuind la un model de cultivare a cafelei sustenabil și echitabil.

Varietățile de cafea cultivate la Finca Corahe, inclusiv Sarchimor, Caturra, Castillo și Typica, sunt specializate și distincte. În ultimii ani, ferma a obținut scoruri ridicate la cafelele de specialitate, datorită poziției sale geografice privilegiate, calității solului, tipului de climă și altitudinii.

Pe scurt, Finca Corahe este un exemplu remarcabil de tradiție, inovare și sustenabilitate în producția de cafea. Prin concentrarea pe calitate, impactul minim asupra mediului și angajamentul social, a devenit un model de urmat în producția de cafea de specialitate.

• Stat: Veracruz
• Regiune: Finca Corahe, Zentla
• Producător: Hermanos Cordova Arroyo
• Altitudine: 1.400 m s.n.m.
• Varietăți: Caturra și Garnica
• Procesare: Natural Honey (300 și 280 de ore)
• Prăjire: Prăjitorie de cafele extraordinare