Guerrero Zihuatanejo Finca Corral del Diablo

Anul acesta, sărbătorim la Almanegra cea de-a șaptea aniversare a oferirii cafelelor de altitudine din vârfurile Sierra de Zihuatanejo, Guerrero, cultivate la emblematica Finca Corral del Diablo. Ferma este administrată cu dăruire și pasiune de domnul Darío Galeana și de fiul său, Iván, care și-au dedicat viața cultivării cafelei și dezvoltării comunității lor.

Ferma se află în Sierra Madre Occidental, în fața coastelor din Zihuatanejo și a plajei Troncones, în comunitatea Baltazar R. Leyva Mancilla. Plantațiile de cafea sunt situate la 1.150 m altitudine, într-un microclimat excepțional care a permis cultivarea unor soiuri precum Sarchimor, Anacafé 14, Catimor și Garnica, printre altele. La propria unitate de procesare, situată în apropierea centrului din Zihuatanejo, Darío și Iván nu procesează doar cafeaua fermei, ci și sortează și distribuie cafeaua producătorilor locali, consolidând economia cafelei din regiune.

Istoria Finca Corral del Diablo este marcată de reziliență. În 2016, după ce rugina cafelei a devastat culturile și au pierdut 95% din producție, Darío Galeana a pus în aplicare o strategie de replantare cu soiuri rezistente la boală. Datorită acestui efort, ferma are astăzi aproape 20.000 de plante, cultivate la altitudini între 1.150 și 1.200 m, devenind un reper pentru adaptarea și îmbunătățirea continuă a cultivării cafelei la nivel local.

Din 2012, ferma a evoluat constant, introducând soiuri noi care s-au adaptat remarcabil la mediul din Sierra. Anul acesta, Iván a clasificat recoltele în micro-loturi, punând în evidență soiuri precum Marsellesea, Anacafé 14, Catimor, Oro Azteca, Castillo și Costa Rica, fiecare cu profiluri unice care reflectă bogăția terroirului din Guerrero.

În timpul recoltei, cireșele de cafea sunt culese manual la maturitatea optimă și îngrijite cu atenție pe o platformă de uscare prevăzută cu plasă împotriva țânțarilor și plasă de umbrire, care le protejează de soarele puternic din Guerrero. Noaptea, sunt acoperite cu prelate pentru a le feri de ceață și de burnițele ocazionale. Acest proces de uscare naturală durează între 15 și 21 de zile, asigurând o calitate excepțională a fiecărui bob.

Acest angajament față de calitate și inovație se regăsește în fiecare ceașcă, oferind o experiență care onorează tradiția cultivării cafelei din Sierra de Zihuatanejo și munca asiduă a producătorilor săi.

• Stat: Guerrero
• Regiune: Corral del Diablo, Colonia Agrícola Ganadera Baltazar R. Leyva Mancilla, Zihuatanejo
• Altitudine: 1.1150 m altitudine
• Varietăți: Marsellesa, Anacafe 14, Catimor, Oro Azteca, Castillo, Costa Rica
• Procesare: Naturală
• Prăjire: Tostadora de Cafés Extraordinarios