Guerrero Zihuatanejo Finca Corral del Diablo

Quest’anno, in Almanegra celebriamo il settimo anniversario della proposta dei caffè d’altura provenienti dalle cime della Sierra de Zihuatanejo, Guerrero, coltivati nell’iconica Finca Corral del Diablo. La finca è gestita con dedizione e passione dal signor Darío Galeana e da suo figlio Iván, che hanno consacrato la loro vita alla coltivazione del caffè e allo sviluppo della comunità.

La finca si trova nella Sierra Madre Occidental, di fronte alle coste di Zihuatanejo e alla spiaggia di Troncones, nella comunità di Baltazar R. Leyva Mancilla. Le piantagioni di caffè si trovano a 1.150 m s.l.m., circondate da un microclima eccezionale che ha permesso la coltivazione di varietà come Sarchimor, Anacafé 14, Catimor e Garnica, tra le altre. Nel proprio impianto di lavorazione, situato vicino al centro di Zihuatanejo, Darío e Iván non si limitano a lavorare il caffè della finca: selezionano e distribuiscono anche i caffè dei produttori locali, rafforzando l’economia del caffè della regione.

La storia della Finca Corral del Diablo è segnata dalla resilienza. Nel 2016, dopo essere stati devastati dalla ruggine del caffè e aver perso il 95% della produzione, Darío Galeana ha avviato un piano di reimpianto con varietà resistenti alla malattia. Grazie a questo impegno, oggi la finca conta circa 20.000 piante, coltivate tra i 1.150 e i 1.200 m s.l.m., affermandosi come esempio di adattamento e miglioramento continuo nella coltivazione locale del caffè.

Dal 2012, la finca ha vissuto un’evoluzione costante, introducendo nuove varietà che hanno dimostrato una notevole capacità di adattamento all’ambiente della Sierra. Quest’anno Iván ha suddiviso i raccolti in microlotti, mettendo in risalto varietà come Marsellesea, Anacafé 14, Catimor, Oro Azteca, Castillo e Costa Rica, ciascuna con profili unici che riflettono la ricchezza del terroir di Guerrero.

Durante la raccolta, le ciliegie di caffè vengono selezionate a mano al giusto grado di maturazione e curate con attenzione in un patio di essiccazione dotato di zanzariera e rete ombreggiante, che le protegge dal sole intenso di Guerrero. Di notte vengono coperte con teloni per ripararle dalla nebbia e dalle occasionali pioggerelle. Questo processo di essiccazione naturale dura dai 15 ai 21 giorni, assicurando una qualità eccezionale in ogni chicco.

Questo impegno per la qualità e l’innovazione si riflette in ogni tazza, offrendo un’esperienza che rende omaggio alla tradizione del caffè della Sierra de Zihuatanejo e al duro lavoro dei suoi produttori.

• Stato: Guerrero
• Regione: Corral del Diablo, Colonia Agrícola Ganadera Baltazar R. Leyva Mancilla, Zihuatanejo
• Altitudine: 1,1150 m s.l.m.
• Varietà: Marsellesa, Anacafe 14, Catimor, Oro Azteca, Castillo, Costa Rica
• Processo: Natural
• Tostatura: Tostadora de Cafés Extraordinarios